美食DIY——陈皮排骨新滋味
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/01 09:35:39
民以食为天, 没人会抗拒美食的诱惑。我们来看看这道陈皮排骨是如何的做法?学会后,可以拿来招呼朋友了。绝对美味哦!
用料:
1、排骨1斤;2、陈皮20克;3、老姜1块;4、香葱半两;5、冰糖1大匙;6、干辣椒5个;7、花椒10余粒;8、红油3大匙;9、料酒2大匙;10、盐、味精适量。
做法:
1、陈皮洗净后用开水泡发;葱、干辣椒均切段;姜切片。
2、排骨用热水反复洗几遍,沥干水分盛碗中,加入一半葱段,一半姜片、盐、料酒,拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用;泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油,下糖炒糖色,炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上,放油烧至七成热,将排骨里的姜、葱择出不要,沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油,下剩下的一半葱段、姜片爆出香味,再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、加入约一斤水、泡陈皮的水。
8、烧沸后下排骨、糖色、盐,再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁。
10、放味精翻匀后即可装盘上桌。
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