敏思-懒熊的博客-美食DIY——陈皮排骨新滋味

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/28 14:02:45

民以食为天，没人会抗拒美食的诱惑。我们来看看这道陈皮排骨是如何的做法？学会后，可以拿来招呼朋友了。绝对美味哦！

用料：
1、排骨1斤；2、陈皮20克；3、老姜1块；4、香葱半两；5、冰糖1大匙；6、干辣椒5个；7、花椒10余粒；8、红油3大匙；9、料酒2大匙；10、盐、味精适量。

做法：
1、陈皮洗净后用开水泡发；葱、干辣椒均切段；姜切片。
2、排骨用热水反复洗几遍，沥干水分盛碗中，加入一半葱段，一半姜片、盐、料酒，拌匀后腌二十分钟以上。
3、将泡发开的陈皮丝捞出挤干待用；泡陈皮的水待用。
4、锅中放少量油，下糖炒糖色，炒好后盛出待用。
5、锅洗净置火上，放油烧至七成热，将排骨里的姜、葱择出不要，沥干腌汁下锅爆干水分。
6、将排骨捞出。锅中留底油，下剩下的一半葱段、姜片爆出香味，再下辣椒段、花椒、陈皮丝稍炒。
7、加入约一斤水、泡陈皮的水。
8、烧沸后下排骨、糖色、盐，再沸后加盖改中火烧约四十分钟。
9、下红油后改大火收干汤汁。
10、放味精翻匀后即可装盘上桌。

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