神马文学网科学QA：关于吃素
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 06:48:51
Q：（前略）我女朋友从两个月前开始决定吃素，而且是纯素，凡是跟肉沾边的都不会下筷，包括鸡蛋和牛奶之类都不吃。两个月以来她是说到做到，而且下定决心要一直坚持了。她吃素不是因为信佛，而是觉得吃素对身体好，而且很环保。我在今天晚上之前都很支持她，但现在已经打了一个大大的问号。
今天上牛博，看见《”五行蔬菜汤”简单探究》一文，想着诸如此类骗人的东东在科学面前真是不堪一击。然后就想到，这素食主义是不是也存在不科学的问题啊。
上百度股沟了一下，发现网上对吃素说法不一。
说吃素好的文章真是很多，比如正好科学松鼠会上有一篇《餐桌上的肮脏秘密》（http://songshuhui.net/archives/4088.html），从降低碳排的角度谈到了吃素的好处。但我更希望了解硬币另一面的信息，当然，要是根本不存在另一面就太好了，我就继续支持女朋友，没准我也会加入吃素的行列。
但不幸的是股沟到好些说素食有害的文章，而且称得上触目惊心：比如这篇，《素食主义危害不浅》(http://www.haibowan.gov.cn/n16/n1603/n1798/n3659/2116322.html)，说到”最近医学界对素食的研究证实，女性经常食素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕”；
这篇《研究称吃素易导致大脑萎缩》，（http://www.pai314.com/news.asp?id=3854），称”吃素可能对大脑不利，那些不吃肉的人患脑萎缩的概率是吃肉的人的6倍”；
这篇《吃素不利健康》，（http://health.qqyy.com/rdht/0812/25/f2a9.html），称”长时间的纯素食一定会使得人体缺乏维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体产生许多不利的影响”，”素食者往往维生素A、维生素E摄入不足，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积，形成结石”等等
这些文章让我开始担心,对素食主义的科学性打上了大大的问号。我把这些文章念了给女朋友听，她的回应是, 哪会有那么严重，平时各种素食搭配好就能避免这些问题了。我觉得没她说的那么简单，但暂时又没找到更有说服力的材料.所以写了这封信想听听你的意见。
非常感谢！顺祝新年快乐！
A：我不是一个营养学专家，只能简单讲述一下我的个人看法，仅供参考。
1，任何关于日常生活的题目，都能在网络上找到很多互相矛盾的说法。我建议你在阅读之前，先确定其来源是否可靠。一般而言，我不相信无名网站的帖子，只相信FDA、科学网站，一流媒体网站（不包括门户网站），以及Wiki。
2，如果你英文好，我推荐你看Wiki关于Vegetarianism的词条，里面提到了很多关于素食主义对健康的影响，而且都列出了信息来源。你可以逐一点击里面的超链接，挨个去调查。
3，如果你对自己的英文没信心，我建议你去看新语丝和松鼠会，这两个地方也还比较可靠。另外，我再推荐你看一篇科普大腕理查德·道金斯写的关于素食主义的文章，而且已经被译言的朋友们翻译成了中文，点这里。
4，你可以试试从进化论的角度看待这件事。人类是杂食动物，我们的消化系统应该更能适应杂食，而不是偏食。比如，人体不能合成全部20种氨基酸，有些氨基酸必须从食物中得到。相对而言，动物食品在这方面比较均衡，植物食品就不好说了。如果严格素食，就必须吃杂一点，否则很容易营养不良。
5，但是，我们祖先的生存条件远比现在恶劣得多，食物的来源远比现在少。所以祖先们需要担心吃不饱肚子，现代人则要担心营养过剩，尤其是动物性食品更是如此。我们已经有很多研究证明动物性食品的过多摄取对健康不利，如果吃素的话，这个问题就比较容易解决了。
6，要想吃得健康，必须学习一些营养学知识。这方面我没有太好的建议给你，我自己是通过学习大学的生物化学课程，逐渐了解了这里面的一些基本概念，对我设计自己的饮食很有帮助。
7，素食主义者对保护环境是有好处的，这一点基本上没有争议。如果你吃素，起码可以活得更加理直气壮一点，这种感觉还是不错的。
希望我的回答对你能有点帮助。顺祝新年快乐。