辣椒小炒肉的做法

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 13:09:48
辣椒小炒肉的做法（荤菜） 


 

 


辣椒小炒肉


主料：辣椒、五花肉、豆豉、葱、姜、蒜头、生抽、白胡椒粉、盐
做法：

五花肉洗净切片，


豆鼓用清水洗下，去下沙尘，


大蒜头和姜切末


葱白切末，葱叶切成段

辣椒洗净后，一手拿着辣椒蒂，一手拿刀，把辣椒削成片


炒制：

1、锅烧热后，中倒入少量油，用油把锅滑一遍，倒入五花肉煸炒至变色出油时盛出


2、锅中留有少许油，倒入葱末，姜末，蒜末炒出香味


3、倒入辣椒煸炒，大火快炒，至辣椒稍变软时倒入炒好的五花肉


4、淋入生抽（我喜欢用蒸鱼酱油），豆豉、白胡椒粉、盐，翻炒均匀，最后撒上葱段即可


*用生炒的方法，大火快炒，五花肉干香不柴又滋味


*辣椒炒的时间不要太长，稍软即可，软蔫不好吃


*豆豉自有咸味，盐的用量不可多


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