地三鲜

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/26 20:44:31

地三鲜

主料：

土豆250克、茄子150克、青椒80克、

配料：

生抽1汤匙、白糖1茶匙、盐3/2茶匙、味精1/4茶匙、葱姜蒜、水淀粉适量

制作：

1、土豆、茄子切成滚刀块；

2、茄子放入大碗中，放入1/2茶匙的盐抓匀，腌制5分钟，用厨纸吸净茄子表面析出的水分。

3、青椒切片。

4、葱姜蒜切片。

5、锅烧热，放入少许植物油，把土豆块放入锅内。

6、小火煎至土豆表面呈金黄色盛出。

7、锅内放入茄子块，也煎成金黄色盛出。

8、锅内留少许油，爆香葱姜蒜片。

9、倒入土豆块、茄子块略炒。

10、加剩下的盐、白糖、生抽和少许的水，大火炒至2分钟。

11、放入青椒片炒至青椒变色，倒入水淀粉勾芡，放入味精调匀即可

关键：

1、茄子省油窍门：茄子极易吸油，因此炸茄子之前用盐腌制几分钟，再煎就会很省油了。

2、土豆和茄子切成块后，不宜再用清水冲洗，以免下锅油炸时，土豆和茄子的水分会让油花四溅，烫伤手部。

3、茄子最好选用紫皮长茄子，在切的时候尽量使每块都带着茄子皮，这样在烹调的时候不容易烂可以很好的保持形状。

4、土豆和茄子一定要煎透。

地三鲜地三鲜地三鲜地三鲜地三鲜地三鲜地三鲜地三鲜制作方法地三鲜的做法地三鲜的做法详细介绍家常地三鲜——地三鲜好吃简单有诀窍 - 爱吃茄子的看过来????省油版地三鲜爱吃茄子的看过来????省油版地三鲜东北家常菜-地三鲜的简易做法（图文）东北家常菜-地三鲜的简易做法（图文) 伴随一生的家常菜之-------地三鲜（超级下饭菜）伴随一生的家常菜之-------地三鲜（超级下饭菜）伴随一生的家常菜之-------地三鲜（超级下饭菜）三鲜豆腐脑三鲜水煎包三鲜豆腐辣子鸡/口水鸡/可乐鸡翅/咖喱鸡块/回锅肉/红烧肉/锅包肉/宫保鸡丁/干炸里脊/地三鲜/板... 辣子鸡/口水鸡/可乐鸡翅/咖喱鸡块/回锅肉/红烧肉/锅包肉/宫保鸡丁/干炸里脊/地三鲜/板栗烧鸡/糖醋里脊/京酱肉丝三鲜炖豆腐做法：