完美组合 冬瓜烧排骨好吃又不腻

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完美组合 冬瓜烧排骨好吃又不腻

爱书斋 收录于2010-12-29
 

 

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        冬瓜烧排骨 冬日好滋味

        原料：冬瓜200克、排骨150克。

        配料：郫县豆瓣、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、蚝油、老抽、料酒、生抽各适量。





        做法：

        1、冬瓜去皮去瓤洗净切成约1、5厘米厚的块，郫县豆瓣剁碎，生姜切片，大蒜去皮，葱切成段，八角、桂皮洗净，干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干。



        2、锅内放入适量的冷水，放入排骨，烧开约一分钟后将排骨捞出，用清水冲去浮沫，待用。




        3、净锅置于火上，放入少许的油，下入八角、桂皮、生姜、大蒜，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀;

        4、再下入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油，炒匀;




        5、加入约1000毫升的热水，烧开后用汤勺舀去浮沫，然后盖上锅盖，小火煮约40分钟;

        6、下入冬瓜，再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。




        经验分享：
        1、煮的时候要留意锅中的水量，如需加水请加热水;         2、郫县豆瓣中含有盐分，请酌量放盐。      
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