神马文学网剩余酸菜巧利用---酸菜鱼片面
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 03:02:32
平时爱吃酸菜鱼，但有时候，酸菜买来一大包，会用不完，剩下的酸菜，再配点儿鱼片，便可以变身为一碗香喷喷的酸菜鱼片面了，当然，不仅仅是剩余的酸菜，你也可以去买整包的酸菜，或雪菜，倒笃菜来烧这碗鱼片，都是非常鲜美的。
红艳艳的剁辣椒，是90岁的阿太做好送给我的，我老惦记着要跟她学学，因为这剁辣椒实在太好吃了，加了蒜片，调入了盐糖味精，鲜鲜辣辣的，用来下面条或者炒菜时放一点简直是点睛之笔，嗯，赶明儿我一定去学了来！
===============酸菜鱼片面==============
顶顶实惠的一碗面，10元钱的黑鱼片，剩余的酸菜，再配上熬猪油时剩下的油渣，吃时我喜欢再搁小勺猪油，撒点儿胡椒粉，实在是香啊，我和老公的2人午餐就解决了，也顾不得什么面条热量高啦，美味当前，吃了再说！
材料：黑鱼片，酸菜，面条，姜片，剁辣椒（不吃辣的可以不放，足够鲜美了），油渣少许（没有不放）葱花
调料：盐，鸡精，生粉，胡椒粉，美极鲜酱油少许
1，黑鱼片洗干净沥去水分后，加入生粉，盐，鸡精和胡椒粉及一点点水用手抓匀腌制10分钟（抓到略有些粘的程度即可）
2，锅中烧开水放入面条煮沸；
3，面条烧开后立刻放入冷水下冲凉；锅中放油（略多些）烧热，放入腌好的黑鱼片滑炒至颜色变白关火捞出备用；
4，锅中留炒鱼片的底油烧热后放入姜片少许及酸菜翻炒片刻，加入开水，油渣，调入盐鸡精和少许酱油，烧沸后放入面条煮10几秒后即可关火，捞出面条盛在碗底，铺上黑鱼片，倒入面汤，撒上剁辣椒及葱花及胡椒粉即可。
