神马文学网咸花生米
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:02:48
咸花生米
原料配方 花生米10千克 粗盐500克
制作方法
1.选择大粒饱满的花生仁，拣去半粒，破碎粒，霉粒，发芽粒等杂质，筛去小粒。放入90℃左右的热水中一烫捞起，倒入箩筐。然后分层撒上粗盐，拌匀，静置6~7小时。
2.将白砂入锅，以旺火炒至烫手，再将花生米下锅，炒至半熟改用小火。待花生米呈象牙色，即可出锅，筛尽砂子摊晾即成。白砂最多用3~4次，就必须更换，否则影响成品皮色。