美味素肉

美味素食----组织大豆蛋白
本品又优质大豆中提取并制成，具有高蛋白（含量大于50%）,低脂肪低糖，零胆固醇等特点，制作加工后与肉味相似。具有口感纯正、营养、健康。故有素肉之称。给那些想吃素又怕不够营养的人提供了良好的健康平台。

大豆蛋白质（以下简称素肉）的制作方法
用水将本品充分泡开，并清洗2—3次，挤出一半或三分之一的水分。锅内放适量食用油一定要用花椒或大料炝锅，油温半开，将豆蛋白倒进锅内翻炒，用中火炒至微黄色或黄色，放入盐、酱油至适当口味，翻炒几下出锅即可。
    它能与其它青菜一起炒，也可炖、炸酱。做馅都行。
巧 做 孜 然 羊 肉
将炒好的素肉稍微再老一点，加入孜然粉、香辛料、熟芝麻。爱吃辣味的可加入辣椒粉翻炒几下出锅即可食用。
素 肉 炖 土 豆
原料：泡好的素肉 土豆块  胡萝卜块
做法：将素肉充分泡开挤出三分之一的水分，锅内放适量食用油，（比平时要稍微的多一些）中火将油加热至半开，（油太热或太凉沾锅）加入花椒或大料炸一下，放入素肉炒至微黄加适量盐、酱油再炒几下就放土豆块、胡萝卜块炒一会儿，加水与土豆平齐或稍欠一点也行，微火炖至没汤土豆发面即可出锅食用。
此方法也可以炖豆角也适合炖其它菜。
                      鱼 香 肉 丝
原料：素肉丝二两、青椒一个、胡萝卜1—2个、淀粉一汤匙、白糖80克、醋2两、郫县豆瓣酱3—4汤匙、香油食用油少许。
做法：（1）素肉丝用水泡开挤出多余水分，加入淀粉拌匀，油炸至黄色，出锅。再用开水烫一下捞出备用。（2）锅内倒入适量食用油加入少许花椒炸一下捞出加入豆瓣酱炒半分钟，加醋、糖、、水炒一会儿，加入素肉丝、青椒丝、胡萝卜丝、盐翻炒几下出锅前加入香油味精，即可食用。

木 须 肉

原料：素肉一两、黄瓜一个、油皮一张、黄花半两、香菇五朵、木耳一个、食用油、味精、香油
做法：（1）黄瓜切片（籽太多的话把籽清除）、油皮用水泡软、素肉、黄花、木耳、都用温水泡开，洗净切好备用。
（2）锅内倒入适量食用油，油热后先将香菇、素肉炒好出锅备用。
（3）锅内放少量油，爆炒黄花、木耳，然后放油皮炒一会儿，最后倒入炒好的香菇、素肉黄瓜翻炒几下，加盐、味精、即可出锅食用。

古 老 肉
原料：素肉一碗、番茄酱一代、油、姜丝、面粉、糖、味精、盐适量。
做法：（1）将面粉调成糊状放入泡好的素肉。放热油中炸两至三分钟，捞出备用。
（2）放一勺油加热后，放姜丝炒香，加番茄酱和少量水，再放入炸好的素肉，翻炒几下，放盐、味精、糖炒几下，出锅即可食用。
           水 煮 素 肉
主要原料：大豆蛋白素肉   大白菜  红辣椒  盐   大料  麻椒  味精  姜片
做法 1 先将素肉片用温水泡好，大约5分钟左右，然后用凉水洗两遍捞出备用。
     2 用大白菜头叶，切成大片，用开水煮1分钟捞出放在一个大汤碗里。
     3 锅里放食物油，然后油加热至50度左右放大料，姜片，大葱。把素肉放入锅里翻炒，放酱油，盐，味精，。把炒好的素肉倒进大白菜上面。
     4 坐锅倒油，放入麻椒，红辣椒，再倒进大碗里，水煮肉即完成。                                     
素  带  鱼
主要原料：腐竹  盐  味精  白胡椒粉  五香粉  白糖  醋  酱油。
做法 1 先将腐竹用热水泡好大约时间4小时，把泡好的腐竹切成3寸长的小段。
     2 用一个大碗，放点面粉加水，五香粉，白胡椒粉，盐泻成稀面糊。
     3 将切好的腐竹小段滚上面糊用油炸成金黄色捞出。
     4 坐锅放油，油热后放入大料，葱，姜，酱油，醋，白糖到人适量的氺，再把炸好腐竹段到人锅中，小火炖至5------10分钟左右。即完成。
                                          京 酱 素 肉 丝
主要原料：素肉3两  甜面酱1代  2张豆皮  香菜  
做法： 1 先将素肉丝泡好，用温水大约5分钟左右，捞出备用。
     2 坐锅，油热放入姜丝，素肉丝翻炒，炒呈浅黄色，放入甜面酱半袋左右，再放味精，香油即可出锅，把2张豆皮切成4寸小方块。把香菜切成3寸长，用豆皮包素肉丝。
                              素 肉 泡 馍
原料：自制的馍（类似于发面饼）、黄豆芽、黑木耳、大豆蛋白、黄花菜、西红柿、黄瓜、豆腐、香菇

做法：１、先烙馍。
     A）用温水化开少量发酵粉（一定要少量），倒入面粉中，和成软硬适中的面团。盖上布，醒30-40分钟。  B）将面团分成几个等份，每份再揉揉，压扁、擀成碗口大小、一公分厚的圆饼。 C）开始烙饼，可以用平底锅，也可以用铁锅，因为铁锅一次可以烙四、五个，比平底锅烙得多，所以我们现在都用炒菜的铁锅烙饼。开火后，先将锅烧热，把面团摆在锅里，用小火慢慢烤，隔几分钟翻翻面，留意着别焦就行，待馍烙熟后，凉在一边备用。
２、备汤底：
      A）黑木耳、黄花菜、大豆蛋白均用水泡开，洗净、切块或段；西红柿切块；黄瓜切片；豆腐切小块；黄豆芽洗净。
    B）起锅热油，先爆香姜和各种香料（花椒粒、茴香、桂皮等），然后加水，煮滚，再依次放入黑木耳、黄花菜、大豆蛋白、黄豆芽、豆腐煮，并用盐、蘑菇精调味。
３、将烙好的馍切成小块（呵呵，如果有时间，撕成小块是最好的啦，会更入味），放入汤中煮一会儿，最后倒入西红柿和黄瓜片（这两样可以随意，不加也行，单独生吃），出锅啦！
４、吃时撒上香菜末，滴几滴辣子油，呵呵，不要放醋哟。
注：里面菜的种类可根据自己的喜好添加或删减。这次少了一样就是粉丝，泡些粉丝放进去味道更好。还可以放些白萝卜也不错的。寒冷的冬天，来上这么一碗热腾腾的素泡馍.(这个来自网络）
                          
素 羊 肉 串

     1、将素肉泡好、洗净、挤出水分，用生抽（酱油）腌一会儿，再根据个人口味放如下调味料：（蘑菇精、白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、（少量,一小勺)。将其充分搅拌均匀后最后放入适量淀粉。
     2、将腌好的素肉片用竹签串好。
      第一种吃法：将已串好的素肉串直接食用。
      第二种吃法：将已搅拌好的素肉片用油炸一下，之后用竹签串好。撒上孜然粉、辣椒粉、等调料再吃。

酸 甜 素 肉 片

     1、将花生蛋白泡好、洗净再挤出水分，将大片斜切成两三片，放入酱油、素蚝油、再撒上少许胡椒粉、蘑菇精、之后，搅拌均匀，最后放入适量淀粉。
     2、清水中放入冰片糖，用中火熬煮，待冰片糖完全融化后，放入适量番茄酱和盐，继续熬煮，熬好熄火后最后倒入一碗白醋。提神开胃的酸甜汁就这样做好了。
     3、将已调好的花生蛋白放入油锅中稍微炸一会儿，捞出后，再倒入适量的酸甜汁，一起翻炒即可。