神马文学网金针菇萝卜丝包子
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 18:38:37
馅料
萝卜、金针菇（黄的比较好）、香菇
包子配方
面粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
馅料制作
（1） 萝卜洗干净，不刨皮直接改刀成丝。
（2） 金针菇切除根蒂，中间一比为二洗干净沥干水。
（3） 干香菇用冷水涨发。洗干净，改刀成小粒（切丝也很好）。
（4） 净锅内加入精制油, 放姜末煸香, 倒入香菇粒煸炒,中火爆炒煸香,再加入金针菇段、萝卜丝一起煸炒，加清水40克翻炒均匀, 略微炒会儿, 调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,勾芡淋入少许香油，盛入盘内冷却后就可以包包子。
包子制作
（1） 在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
（2） 面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
（3） 皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
（4） 以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
（5） 最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
（6） 锅中放入8分满的水煮至沸滚。
（7） 蒸笼内放湿布或不沾纸。
萝卜、金针菇（黄的比较好）、香菇
包子配方
面粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
馅料制作
（1） 萝卜洗干净，不刨皮直接改刀成丝。
（2） 金针菇切除根蒂，中间一比为二洗干净沥干水。
（3） 干香菇用冷水涨发。洗干净，改刀成小粒（切丝也很好）。
（4） 净锅内加入精制油, 放姜末煸香, 倒入香菇粒煸炒,中火爆炒煸香,再加入金针菇段、萝卜丝一起煸炒，加清水40克翻炒均匀, 略微炒会儿, 调入少许盐,蘑菇精(代替味精),拌匀起锅,勾芡淋入少许香油，盛入盘内冷却后就可以包包子。
包子制作
（1） 在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团，（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
（2） 面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
（3） 皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
（4） 以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
（5） 最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
（6） 锅中放入8分满的水煮至沸滚。
（7） 蒸笼内放湿布或不沾纸。