饼子是北方的特色吃食，也是北方劳动人民节约成本和时间的智慧结晶。
饼子不似窝头，需要整锅整蓖的蒸，只需在炖菜或者熬粥的同时，将混合面的面团，稍微的在手上拍它几下，往锅沿上一粘，即可。当然，这口锅可是有讲究的，需要的是农村烧柴火的大锅，那个，可是四面受热的哦!
这样做出来的饼子，造型虽然不似窝头那么美，不过却因跟锅沿的紧密贴合，形成厚厚黄黄的噶扎。这层噶扎，无疑给它增色不少，混合面的香甜加上那份糊香，就成了小时候赶也赶不走的美好回忆！
在以前的文中我也有介绍，东营地处渤海边，梭鱼盛行.夏季吃鲜梭鱼，到了冬季，就是咸梭鱼。用盐将其裹变，在通风处将其晾晒而成。物质贫乏的时代，咸梭鱼就是我们待客的上上之选。
公公钓的梭鱼，婆婆将其腌起来，我轻松拿来享受上了。
今天的咸鱼饼子，我都做了改良，基本和饭店上桌的无异，虽然不比童年的回忆，不过也是灰常美味滴！条件达不到的时候，就要学会改良嘛！要是在家盘灶，按口大锅貌似已经是不可能了，是不是？
这个做法灰常灰常的简单，没有任何技术含量，只要掌握好火候即可。
金黄的噶扎，加上黄豆面的豆香，特别有嚼头，细细咀嚼，还有份乐趣在里面。刚做出来，我就干掉了两个，大晚上的，真是罪恶啊！就连不吃杂粮的懒刘，也闻香来了一个！
看见这个咸梭鱼我又想起来小时候听妈妈最常讲的一句话：“梭鱼头，鲅鱼尾，鲫鱼肚子，鲶鱼嘴”。”
那个时候不明白，吃梭鱼时，总是问妈妈，为啥？
妈妈说，这个梭鱼啊，头里面有个香油罐，可香了！
就为了这句话，每每吃梭鱼，我们几个抢的最凶的，就是这个“梭鱼头”。那个抢到了的，还要装作一副吃到了“香油罐”的得意，咂摸舌头，尽情享受着其他人羡慕的眼神。
其实吧，我到现在也没有体会到这句话的真谛，现在还只是把它当做妈妈骗小孩子吃鱼头的把戏！
这个饼子，因为全部由粗粮混合而成，营养丰富，还没有长胖的困扰。
早晨，所以，俊良早起问我可以吃几个时，我很大度的说：“你爱吃几个吃几个吧！”
这可是从未有过的大度，把小家伙乐的屁颠屁颠滴！吃个过瘾吧！
原料：
饼子：玉米面、黄豆面、小米面、水
咸鱼：咸鱼、油
1、将玉米面、黄豆面和小米面按照1:1:1的比例混合，这个比例可以自己掌握，不是很大关系的，只是口味会有所不同而已。
2、慢慢加水，边加水边用筷子搅拌,将其充分混合，弄成干湿适度的面团。
3、取一小块面团，将其拍成小圆饼。
4、平底锅内抹油，将其码在锅内，小火慢慢焙，两面煎成金黄色即可。切记一定要小火哦!
小窍门：
1、平底锅内抹少许油，再放入成型的饼子，这样做出来的饼子金黄，不干裂，并且不容易粘锅。
2、平底锅一定要选用厚底的，薄底锅导热快，很容易使饼子糊掉。
3、火候一定要小，小火慢焙，这样才能生出金黄脆感的噶扎，这个可是饼子好吃的精华。
4、要是想吃干爽硬脆的饼子，就不要盖盖子，这样水气才会挥发，饼子里面的水分少了，饼子的口感才会硬脆，有嚼劲。要是喜欢吃松软的，那就盖上盖子，道理一致，保持水份在里面。
1、咸鱼一条，提前浸泡，不然，太咸了!齁死人呢！
2、将梭鱼先切成几段，然后将其鱼肉顺着方向切成条，可将鱼脊梁上的肉肉切下来。
3、平底锅内多放点油，半煎半炸的状态。将其煎成金黄色。
双双唠叨：
1、混合面的比例可以自己掌握，还可以添加自己喜欢的面粉，比如燕麦、荞麦之类的均可。
2、水要慢慢加，防止太稀。
3、这个面团不似面粉面团，是揉不起来的，只需慢慢将其团成团即可。
4、饼子在锅内一定要小火慢焙，急火出来的不好吃。不用加盖子，将面团内的水份烘出，饼子会更干爽，脆生。
4、咸鱼一定要先提前浸泡，这个鱼腌的时候为防止变质，会遍身抹上大粒粗盐，所以那个咸度可想而知吧！
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