用啤酒炼成的鲜嫩口感——酱香啤酒鸭

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/28 22:35:41
原料:鸭子  茶树菇  姜  葱  干辣椒
调料:啤酒  黄豆酱  花雕酒  蚝油  盐  糖

事先准备:
1. 鸭肉切块;茶树菇切段。
2. 葱切段;姜切片。

制作过程:
1. 锅内加入适量冷水,放入鸭块大火煮开。

2. 加入适量花雕酒,继续煮几分钟至酒气消散,捞出鸭块冲洗干净。
3. 锅内加入少许油,加入鸭块煸炒至出油,加入葱、姜和干辣椒。
4. 加入啤酒(基本没过食材)。
5. 加入茶树菇。
6. 调入适量黄豆酱。
7. 调入适量蚝油和少许盐(可以再调入少许糖),大火煮开,转中小火加盖焖
   煮至鸭肉酥烂即可。


啰嗦几句:

啤酒可以帮助鸭肉更容易酥烂,不用的话就加入水煮;啤酒的量以基本没过食材为准。
黄豆酱和蚝油都有较重的咸味,先尝一下味道再加盐,不要直接调味。
喜欢的话,可以再加入一点糖增鲜。