神马文学网家庭自制水煮牛肉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:10:44
家庭自制水煮牛肉 
标签： 飘飘小厨 水煮牛肉 水煮鱼 中式 水煮肉 分类： 鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、海鲜、河鲜类 2010-12-08 15:30
我写过水煮鱼，水煮肉片的帖子，貌似就没写过水煮牛肉。虽然常做，但是怎么给忘记了呢？翻翻硬盘，正好有一些PP，更新下水煮牛肉的。
水煮牛肉，此菜中的牛肉片，不是用油炒的，而是在辣味中烫熟的，故名“水煮牛肉”。做法也有很多种，这里我只说说我们家常用的做法。
原料：牛肉（我用的是牛里脊），圆生菜（可用莴笋或者豆芽等代替）
调味：干辣椒，豆瓣酱，清油，酱油，味精，姜片，蒜片，水淀粉、花椒粉、清汤各适量，少许的白糖调味。
做法:
1。牛肉切薄片后，用料酒，水淀粉，盐，可用少许的色拉油或者橄榄油腌制，腌制片刻
2。葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；圆生菜洗净用手撕开备用。
3。将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油、加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
4。倒入圆生菜煮开，捞出放入碗底
5。把牛肉片放入锅中，再放进盐、少许的白糖、鸡精再次烧开后即可倒在生菜上；
6。撒上蒜蓉，熟芝麻，葱花，花椒粉，淋热油后即可食用。
