养殖业形成抗生素利益链 可能增强消费者耐药性

　　长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，一旦患病，很可能就无药可治

　　《国际先驱导报》记者金微 特约撰稿白明锋发自北京、保定 河北保定的朱师傅在当地一家规模较大的养鸡场做饲养员已经有五年多了。每天，他都会戴着像防毒面具一样的口罩，进到臭气熏天的养鸡场内进行投食和消毒等工作。

　　朱师傅说，小鸡一般养到三四个月后，就被送到这里，关进一个个狭小的笼子。抬头是送水的胶皮管，低头是流动的饲料槽。它们唯一的活动就是抬头饮水和低头吃饲料。直到他们病死，或者被淘汰。

　　为什么会被关进狭小的笼子——在它们短暂的一生中，食用的都是添加了多种激素和抗生素的饲料，在食用激素后，鸡往往会变得很兴奋，甚至跳得很高，只能把它们囚禁在小笼子里。

　　脆弱的小鸡

　　朱师傅发现，这里的鸡和散养的鸡有点不同，比如，下蛋以后不会“咯咯嗒、咯咯嗒……”地叫上半天，而是一声不吭；比如下蛋要多一些，一只鸡每天差不多都会下一个蛋，有时甚至会下两个；还比如，这些鸡需要打七八种疫苗。

　　这里的鸡养殖一年多后，产蛋量就会减少和停止。之后，它们就会被淘汰掉，送到肉鸡市场出售。由于长时间不见阳光和缺少运动，在转运时需要特别小心。因为它们的骨骼很脆弱，很容易就会摔断腿，或者摔死。

　　朱师傅当饲养员的这五年里，已经患上了职业病，再也吃不得鸡蛋，一闻到鸡蛋味就会呕吐，哪怕是自家散养的。

　　肉鸡的命运看起来还不如这些蛋鸡，同样狭小的环境，它们的生存周期只有四五十天，当从小鸡迅速长成可以上市的肉鸡，它们的命运也就结束了。由于集约化养殖，为了避免由于拥挤和不卫生的养殖环境导致的疾病暴发和传播，这些鸡同样需要食用防止疾病的混有抗生素的饲料或水。

　　“一些抗生素现在已经被鸡当成饭来吃。”中国社会科学院中医药事业国情调研组副执行长张南说。

　　这种源于西方的现代养殖技术被引进中国后正在各个养殖场复制。而用抗生素饲喂的现象并非只在养鸡场存在，猪、奶牛甚至是人工饲养的鱼虾，面临着与鸡同样的命运。上个世纪，美国国会技术办公室曾指出：“当前的养殖业集中在高产量、高密度、令人窒息的养殖环境中。某种程度上，定期使用抗生素使得这种养殖模式得以维持。”

　　解放军总医院营养科教授赵霖介绍说，这种模式被称为现代“疯狂畜牧业”，其进行生产的两大技术就是：为了快速育出体积大的猪、禽，就要饲喂动物蛋白质(即肉骨粉(MBM)饲料)；而为了防止猪、禽生病，就要注射抗生素。

　　恶性循环

　　北京康华远景科技有限公司畜牧专家肖传明谈起国内养殖业，不时发出“心寒”的感叹。过去十年，他在全国各地的养殖场考察，抗生素滥用的情况让他感到触目惊心。近年来，他还发现：原来需要50天出笼的肉鸡，现在缩短到40天以下。

　　“尽管有大量的抗生素每天饲喂，有些鸡养到40天的时候还是会大量死亡，而且很难控制，所以养殖户只好提前在37天的时候就把鸡给卖了，因为养不活。”肖传明透露，如果要想让鸡在短时间内出栏，势必又需要更多的生长激素。

　　在肖传明看来，国内养殖场正在进入恶性循环：低成本导致养殖环境差(特别是高密度饲养)、饲料原料品质低劣——动物容易得病——需要使用大量的抗生素——抗生素会影响鸡的消化道系统，导致菌群紊乱和免疫力低下——导致药物及激素的大量使用。在这样的循环中，抗生素和激素的使用剂量在不断加大。

　　中国社会科学院农村发展所尹晓青副研究员在山东、辽宁调查农村禽畜养殖情况后发现，养猪者广泛使用添加了抗生素等药物的饲料，被调查养殖者中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素等药物。

　　据北京大学临床药理研究所教授肖永红等专家调查推算，中国每年生产抗生素大约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业。更有专家预测，这个数量可能超过一半。

　　人体的“隐形炸弹”

　　由于动物会对抗生素产生耐药性，因此养殖户们需要不断投入新的抗生素，而且添加量会越来越多。

　　北京天福莱生物科技有限公司总经理汪鲲博士介绍，以前使用的土霉素、黄胺霉等抗生素，现在养殖场都不用了，改为混霉素、罗璇霉素等，也就是说，用在人身上的抗生素基本都出现在了禽畜行业里。

　　中国社会科学院中医药事业国情调研组的调研也证明了这点：在我国养殖业中，特别是在中小养殖户中，抗生素的滥用已登峰造极。不仅大量使用具有严重毒副作用的已被淘汰的抗生素，就连人类还在试用的某些新抗生素也已用于动物。许多动物不是病死的，而是过量用药致死。

　　由于抗生素在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。有专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其他不良反应；长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。

　　这并非危言耸听，最近几年，美国一些养殖场的工人感染耐药细菌的案例不断发生。美国很多医学家都认为，“动物滥用抗生素与人类感染耐药菌有明显关联”。

　　尽管农业部出台了《允许使用的饲料添加剂品种目录》、《动物源性食品中兽药最高残留限量》等规定，但是养殖户滥用抗生素的现象依然难以监控。除了法规不够健全，监管人手少，而养殖者多且松散，难以有效监管外，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测也很难做到。而即便检查到养殖者违规使用抗生素，处罚措施也一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。

　　抗生素滥用现象难以控制的另外一个重要因素是抗生素在养殖业里已经形成了完整的经济利益链条。

　　“养殖户一方面对抗生素的使用有错误认识，但另一方面有些企业专门靠卖药赚钱，由此延伸出了一条龙式的服务。本来每只肉鸡0.5元药费就算超量了，可现在部分养殖户每只肉鸡的药费已上升到2元以上了，太可怕了！”肖传明说。

　　用中草药代替抗生素？

　　对于抗生素滥用，中国社会科学院中医药事业国情调研组陈其广无比担忧，他认为，由此引发的食品安全问题已经到了关乎我们民族繁衍的程度。

　　他介绍，多年来，为克服现代化学合成饲料添加剂与抗生素药物的滥用，我国一些专家与养殖企业一直在探索运用中草药解决抗生素污染问题。

　　北京饲料工业协会会长谢仲权从1996年开始关注饲料中的抗生素问题，“国外养殖方式只求数量不求质量只讲效益不讲安全，这种掠夺式的养殖方式对国内是一种误导。”意识到问题严重的他联合了一些企业成立天然植物添加剂委员会，试图通过天然植物中草药饲料添加剂解决养殖出现的问题。经过研究，他发现可以用金银花、莲翘、大青叶、牛蒡子、马齿苋、鱼腥草等中草药代替抗生素。他把这一研究成果应用到企业，成效显著。

　　一些研究表明，饲料中添加中草药可明显改变肠道细菌组成及数量，使有益菌类增加，并抑制大部分条件致病菌的生长。而且中草药添加剂在畜禽体内发挥有效作用后可被分解，没有毒害与残留，不产生抗药性。

　　广州市饲料工业协会多年来也在推广“安全饲料，风味食品工程”，利用中草药优势解决了食品安全与质量问题。

　　不过让谢仲权感到遗憾的是，天然中草药并没有列入农业部饲料添加剂目录里，对于推广这种养殖方式缺乏政策上的支持。据谢仲权介绍，目前天然中草药添加剂在各省份都有试用，但最多的省份也只有5%的份额。

　　“很多养殖户都意识到抗生素的问题，他们自己也不吃自己养出来的猪，如果他们知道有替代品，政府又支持，我们可以为食品安全发挥作用。”他说。

　　谢仲权认为，推广中草药饲料添加剂是个系统工程，需要在观念上引导，同时要进行广泛的健康养殖配套技术推广示范工作。

　　链接：丹麦经验

　　丹麦是世界上最大的猪肉出口国，也是较早推出抗生素饲料禁令的国家。

　　1995年春天，丹麦一家电视台曝光了“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的，顿时震撼整个丹麦。

　　1998年4月，猪肉行业宣布35公斤以上生猪自愿停止使用一切抗生素饲料；同年，丹麦政府开始对使用抗生素的猪收税(每头猪2美元)。

　　2000年，丹麦政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用抗生素饲料。

　　禁用当年，猪出现大量病患，动物医用抗生素使用量比1999年多了20多吨。不过，另一数据更值得关注：动物抗生素(包含抗生素饲料和动物医用抗生素)的年使用量，从1995年的210吨，降至2000年的96吨。

　　此后，丹麦养殖业者通过改善饲料、打造环境舒适的猪舍等措施，最终使动物医用抗生素的使用量也降低了。

　　禁用抗生素饲料不仅让丹麦食用肉更安全，还让丹麦人感染耐药性肠球菌的数量不断减少。

全球养殖业滥用抗生素 专家称我国年耗9.7万吨

　　超级细菌隐蔽传播

　　灾难来自对动物滥用抗生素

　　人人都怕生病，尤其怕无药、少药可医的病。

　　近几个月来，可抵抗多种抗生素的“超级细菌”肆虐世界多国，已造成多人死亡。最新例子是，日本东京大学附属医院本月22日宣布，院内发现“超级细菌”(多剂耐性绿脓菌)，已导致5人死亡，5人病危，目前尚无药物可以消灭这种细菌。

　　医学专家认为，“超级细菌”产生的根源是滥用抗生素。

　　你可能已经知道，滥用抗生素危及人类健康，并已在自己的生活中尽量减少抗生素使用。

　　你可能不知道的是，不仅人类本身滥用抗生素，人类对动物也在滥用抗生素，而且滥用得更加隐蔽、更难监管。

　　滥用抗生素的后果都是人类遭殃。

　　美国一些身处一线的饲养员，深受动物滥用抗生素之苦：眼睛肿块变得跟橙子一样大；感染同类耐药细菌超过10次，且用一般抗生素治疗已经无效；还有饲养员把耐药菌带回家，差点害死了丈夫……美国人正在惊醒，美国食品和药物管理局今年6月通过了一份“史上最严厉”的抗生素限令草案，监管动物滥用抗生素现象。美国国会正在讨论通过抗生素限令法案。

　　为什么动物饲料中会有抗生素？为什么各国立法监管动物滥用抗生素如此艰难？动物滥用抗生素如何威胁人类健康？如何保证食用肉安全？为此，《都市快报》近3个月来专访了美国、欧盟、浙江等地的官员和学者，为你详细解读。

　　欧盟成员国丹麦的“华丽转身”表明：动物养殖过程，能做到尽量远离抗生素，能让人类拥有更健康的食物！这个宝贵经验，能否给年耗9.7万吨抗生素的中国畜牧养殖业带来启发？

　　正如美国传染病专家、国会听证会专家之一詹姆斯·约翰逊接受《都市快报》专访时所说：“把抗生素饲料当维生素的做法是恐怖的浪费，会让人类和整个生物圈丧失拯救生命、减轻痛苦的宝贵的抗生素类药物。”

　　严峻现实拉响了警报，我们必须向动物滥用抗生素说不！

　　动物滥用抗生素·乱象与灾难

　　原因之一就是养殖业将抗生素当万能法宝

　　养殖女工：我带回家的耐药菌差点害死丈夫

　　2010年，可抵抗多数抗生素的“超级细菌”在全球多国发现、传播，已有致死病例。这让世人再次把目光聚焦在合理使用抗生素问题上。

　　你可能不太了解的是，滥用抗生素并不只发生在人类身上、带来耐药菌，也发生在动物养殖中。动物滥用抗生素，也在危害人类安全。

　　今年以来，美国媒体大量报道动物滥用抗生素的恶果，以及美国限制动物使用抗生素的立法持久战。

　　■受害者讲述

　　右眼长的那个小肿块 慢慢长成橙子一样大

　　“太可怕了，我的意思是，你根本无法用言语来形容。”48岁的里夫斯对美国哥伦比亚广播公司谈起两年前的经历。

　　两年前，里夫斯在美国阿肯色州贝茨维尔市一个家禽肉类加工厂工作。一天，他突然发现右眼有个肿块。

　　“这个肿块，开始只有蚊子咬的包那样大，后来变得跟西柚一样大(注：跟橙子差不多大)。”

　　医生诊断，里夫斯感染了耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA，对青霉素耐药，下文简称“耐药葡萄状球菌”)。医生尝试用通常管用的抗生素，来治疗这种差点让里夫斯丧命的感染。

　　里夫斯惊悚地回忆说：“你本来在正常上班，正常过日子，却被医生突然告知‘可能在数小时内死去’。”

　　他不是唯一来自农场业的耐药葡萄状球菌感染者。

　　感染同类耐药菌超10次 需不断轮换药物进行治疗

　　乔伊斯，在美国皮尔格林·普赖德公司经营的小鸡孵化场工作。

　　她感染耐药葡萄状球菌已经超过10次，治疗时必须不断轮换药物。

　　“真的非常痛苦。打针没用，因为我被感染得太厉害了，打针没多大帮助。”乔伊斯说，短短数周之内，她所在的小鸡孵化场，有37人都感染了这种耐药菌。这些感染者，最后起诉了皮尔格林·普赖德公司。

　　这不是孤立事件。美国艾奥瓦州一所大学2009年的研究发现，耐药葡萄状球菌出现新趋势——在艾奥瓦州和伊利诺伊州西部一些农场，常规使用抗生素的70%的狗、64%的工人身上，都发现了耐药葡萄状球菌。

　　抗生素是养殖者万能法宝？ 把耐药菌带回家差点害死丈夫

　　艾奥瓦州、密西西比州、阿肯色州和俄克拉荷马州，几十个遭受耐药菌之害的养殖业工人和卖药商人爆料说：养殖场大量使用抗生素来促进禽畜生长。

　　美国养殖者给健康禽畜喂抗生素，帮它们防病促进它们生长，已是公开的秘密。

　　金·豪兰曾在俄克拉荷马州一家养猪场工作两年。她说：“养殖者管理着抗生素等药物，不断、不断使用药物，那是他们解决问题的万能法宝。”

　　豪兰说，像抗生素类药物泰乐菌素、先锋霉素IV和百病消等，养殖者除了自己用来治疗皮肤病、呼吸道感染等，还把它们“常规用于”健康猪。

　　豪兰的丈夫曾感染耐药葡萄状球菌，与死神擦肩而过。豪兰说：“我觉得，丈夫一定是被我带回家的耐药菌感染了。”

　　豪兰“自动失业”。她说：“我热爱养猪场工作，怀念它，希望能回去工作，但前提是动物抗生素使用要严格监管，否则决不回去。”

　　■养殖业辩解

　　给猪喂抗生素防病治病 还能促生长 节约养殖成本

　　听到脚步声，一群小猪活蹦乱跳，尖叫着争先恐后奔向猪圈远角的食槽，它们仰起头、充满渴望地打量着眼前人。

　　这是美国艾奥瓦州罗尔斯顿市最大养猪场“精英农场”，罗尔斯是农场主。

　　“这(活蹦乱跳的动作)表明小猪是健康的。”罗尔斯骄傲地对《纽约时报》记者说。

　　罗尔斯说，让这些小猪保持健康的秘诀是，在它们断奶后几周持续喂抗生素——这能帮小猪在脆弱时期，预防可能感染的猪类疾病。几个月后，罗尔斯还发现，喂抗生素不仅能帮猪防病，还能在喂更少饲料的情况下，让猪长得更快。

　　罗尔斯还是个兽医。他预计，在猪宰杀前一个月喂抗生素类添加剂，他能节省1美元-3美元的养殖成本。

　　对消费者来说，这种成本几乎能忽略不计，但对罗尔斯来说，这是笔大钱——按照他的说法，就算好光景，他卖一头猪的净利润也只有7美元-10美元。

　　罗尔斯不是唯一深谙此道的养殖者。

　　负责任地使用抗生素？ 能让市场肉价更便宜

　　艾奥瓦州戴尔斯维尔市养殖者科荣拉格说，他“负责任地”用抗生素来帮禽畜抵御疾病、促进它们生长。

　　当被问到“你是否从不担忧你的行为可能导致超级细菌出现”时，科荣拉格连说：“不担忧，不会。”

　　科荣拉格如何担保他饲养的禽畜不出现耐药菌呢？他回答：“主要是我们在养殖时，从不总用同种抗生素。”他认为，轮换着用不一样的抗生素，就不会带来耐药菌。

　　科荣拉格说，养殖时使用抗生素，能节约养殖成本，从而让食用肉价格更低。

美国没人监管动物滥用抗生素 立法是持久战

　　抗生素能让禽畜快速生长是近几十年来养殖业的常识。为什么？这是未完全解决的科学之谜。科学家猜测，抗生素等能帮禽畜预防“低级别疾病”，改善它们的营养吸收系统，从而促进生长。

　　美国猪肉委员会的兽医丽兹说：“有人认为，为预防疾病和促进生长给禽畜喂抗生素，就像往小孩的麦片粥里添加抗生素。我想说，我们在战略上使用抗生素，并非整天都给每头猪喂抗生素。因此，你不该觉得抗生素在养殖中过度使用。”

　　■立法持久战

　　动物滥用抗生素 真正的问题是无人监管

　　面对不断出现的食用肉携带耐药菌问题，比如全美肉类供应市场中已发现的耐药葡萄状球菌，祸首是谁？

　　美国贝茨维尔市首席医疗官托马斯·卡明斯说：“饲料中添加抗生素已引起大量关注，那带来了很多耐药菌。总趋势是，耐药菌越来越多，耐药性越来越强。”

　　医学专家说，养殖业滥用抗生素的祸害在加剧：耐药细菌的浮现(大肠杆菌、沙门氏菌等)。其中，大肠杆菌每年让数百万人感染膀胱炎。

　　近20年来，耐药菌以火箭般速度感染和传播，据估算，2009年因耐药菌致死的美国人达到7万人。科学家警告，这场卫生危机的原因，不仅仅是人类过度使用抗生素，也包括禽畜滥用抗生素。

　　真正的问题是：在美国，没人监管动物滥用抗生素。

　　美国食品和药物管理局(FDA)副局长乔舒娅·沙夫斯泰因说，这种监管黑洞无疑要改变，“我们希望引入适当措施，来减少抗生素的不恰当使用——想要做到这点，必须有非常好的监管系统”。

　　限用抗生素饲料草案出台 会不会成为美国史上最严厉法案？

　　今年6月28日，FDA公布一份抗生素限令草案，旨在降低“动物滥用抗生素对人类健康构成的明显风险”。

　　这份抗生素限令草案，是义务执行的，不具强制性监管效力。尽管如此，它仍被视为是“美国史上最严格的动物使用抗生素限令”、“动物滥用抗生素的终结者”：那些曾熟练地用抗生素饲料来让禽畜更快生长的养殖者，将被要求严格依令行事；美国对食用肉的安全监管也会更严格。

　　《纽约时报》说，它的最终版本将在数个月后正式出台。如果美国国会投票通过这份限令草案，它将成为有强制力的法令。不过，一些只用在禽畜身上、不用在人身上的抗生素，仍将获准用于禽畜。

　　FDA负责媒体联络的官员西沃恩·德兰西，9月23日接受《都市快报》采访时说，《纽约时报》报道不准确，限令草案何时成为法令“仍无时间表”。

　　FDA谨慎的背后，是养殖者和消费者(医学界)两大阵营数十年的拉锯战。《今日美国》7月报道动物滥用抗生素时，为不得罪两大阵营，在同一版面刊登分别代表两方相反立场、字数几乎一样的两篇评论。

　　养殖业想扼杀限令草案 医学界却认为它还不够严厉

　　FDA限令草案，已在美国大型肉类生产商中投下“重磅炸弹”。

　　生产商说，尚无直接证据证明动物用抗生素后跟人类疾病有关联。他们引用一些顶尖兽医科学家的研究结果说：禽畜使用抗生素给人类健康带来的风险“微不足道”。美国猪肉生产者协会说：“没有确凿证据表明有这种风险。”

　　美国皮尤慈善基金会高级官员、兽医盖尔·汉森博士反驳：“那些说没有证据表明(动物滥用抗生素对人类健康)有风险的人，完全无视过去40年的科学研究。如果我们坐等什么都做不了的那天来临，不是明智选择。”

　　养殖者没说出口反对FDA限令的理由是，养殖时用抗生素，可节约成本、增加利润。美国艾奥瓦州立大学的兽医专家麦基恩说，根据欧洲领先的猪肉生产国丹麦的经验，停止对小猪使用抗生素会给它们带来更多疾病甚至死亡，另一方面，养殖主对病猪又会使用更大剂量的抗生素。他估测，禁止对禽畜使用非治疗性抗生素，将让每磅猪肉(约合454克)的成本增加5美分(约合人民币三毛五)。

　　麦基恩遭到其他专家驳斥：丹麦养殖者已学会如何降低小猪生病几率，比如延长小猪断奶年龄、更换猪饲料、搭建更大猪圈和让兽医定期巡视小猪等，所谓“限令导致更大量抗生素使用”是不成立的。

　　支持限令者注意到，2006年，欧盟出台禁令：禁止对禽畜使用绝大部分非治疗性的抗生素，此后，欧盟地区养殖者的养殖成本并未大增。这些支持者说，同理，美国养殖主也不会因限令而增加太多养殖成本，食用肉价格微升“可以接受”。

　　相比养殖业强烈反对美国国会通过FDA限令草案，美国一些医学专家认为限令草案不够严厉。

　　包括美国医学会和美国传染病学会等医学机构，都呼吁国会在通过的限令中，应包含“严格禁止对健康禽畜使用抗生素，尤其是用抗生素帮禽畜预防疾病”等内容。这种呼声，在国会赢得越来越多赞同。

　　“精英农场”的农场主罗尔斯说：“我唯一关注的是，政府会基于科学方式作出(动物抗生素限令)决策，而不是基于政治方式。”(本版撰稿 邓璟)

　　动物滥用抗生素·耐药菌传播

　　动物滥用抗生素，会产生无药、少药可治的超级细菌。这些细菌会否、如何传播到人身上？

　　这个问题，是美国国会能否通过限制动物使用抗生素的关键。今年7月14日，美国国会众议院能源和贸易委员会举行了一场听证会，邀请10位美国、欧洲的卫生专家和官员，对此进行探讨。

　　10月中旬，参加这次听证会的美国明尼苏达大学传染病专家詹姆斯·约翰逊(James R. Johnson)博士，接受了《都市快报》专访。约翰逊不仅详细阐述了自己的观点，还提供了听证会所有专家的发言稿。

　　这些发言稿超过100页。《都市快报》对它们进行了精选和摘编，几乎一切论点论据都指向“动物滥用抗生素与人类感染耐药菌有明显关联”。记者 邓璟

　　《都市快报》通过采访医学专家、查阅权威媒体报道后，整理和绘制了这份超级细菌和抗生素残留传播途径示意图。浙医一院感染科主任盛吉芳医生今年9月接受《都市快报》采访时说，耐多重抗生素(即对两种或两种以上抗生素有耐药性)的细菌都可称为超级细菌，而不是特指起源于南亚的“新德里金属-β-内酰胺酶1”(NDM-1)。

　　■专家解读

　　哪里用抗生素 哪里有耐药菌

　　詹姆斯·约翰逊(美国明尼苏达大学传染病专家，听证会专家)：肉店中家禽肉和牛肉所带的耐药大肠杆菌，完全能在人类身上找到。基因研究结果表明，人畜都感染的这种耐药大肠杆菌几乎完全一致。

　　更清晰的证据表明，人感染的耐药大肠杆菌来自养殖场的禽畜——我的研究表明，大约30%泌尿系统的耐药大肠杆菌感染者，并非由早前治疗导致(比如使用抗生素药物环丙沙星等)，而且，对新型抗生素有耐药性的细菌不断涌现。毫无疑问，像我们这些在公共卫生系统的工作者，都知道绝大多数耐药性大肠杆菌追根溯源后都指向食用肉。

　　约翰逊接受《都市快报》采访时说，人类近年来一直处在耐药性大肠杆菌包围下，“哪里使用抗生素，哪里就会出现耐药菌和有关耐药基因，它们总趋向寻找到寄宿人体的路径，然后就会导致人类出现耐药菌感染”。

　　约翰逊说，食用肉只是传播耐药菌的路径之一，人类就算只吃素，目前也不能排除耐药菌有办法找到新的通过素食和有机食物传播的路径。

　　他建议快报读者：如果不是必要的防治病患，要尽量少使用抗生素，同时也要少对其他生物使用抗生素。大家要经常洗手，保持厨房卫生。

丹麦1995年起出台动物使用抗生素禁令

　　约翰逊还说，所有国家都要禁止促进生长的动物抗生素饲料使用。把抗生素饲料当维生素或营养供应的做法，是“恐怖的浪费”，能给养殖者带来微薄的经济效益，却让人类和整个生物圈丧失了能拯救生命、减轻痛苦的宝贵的抗生素类药物。

　　35年前的试验 依然让人震惊

　　史都华·莱维(美国塔夫斯大学医学院杰出教授，听证会专家)：过去30多年，我一直研究抗生素滥用并反对滥用。1975年-1976年，我的研究小组做了个试验：在波士顿市西郊一个家庭农场，把他们养的鸡分成两组、各150只(包括小鸡和母鸡)：给其中一组喂加了抗生素四环素的饲料(每909千克饲料中含四环素100克)，给另一组喂不含抗生素的饲料。试验结果让人震惊：24小时-48小时内，吃了含四环素饲料的这组鸡，出现了耐药性大肠杆菌；另一组则没有。一周后，两组鸡的肠道都出现了耐药性大肠杆菌。随后，耐药性细菌越来越多，3个月后检测含有耐药性大肠杆菌的鸡粪，发现这种细菌不但能抵抗四环素，还能抵抗其他类型的抗生素。更让人震惊的是：在这个家庭农场养殖者的粪便中，也不断检测出多重耐药性大肠杆菌——而这在其他农场中非常罕见。

　　食物被污染 可传播耐药菌

　　乔舒娅·沙夫斯泰因(美国食品和药物管理局副局长，听证会专家)：耐药菌泛滥，不仅是医院的事情，任一个医学领域、包括兽医领域也可能引发耐药菌。一些社区传染性耐药菌，可通过被污染的食物传播。感染耐药菌的人越来越多，是人类、禽畜等动物过度使用抗生素共同影响的结果。

　　耐药菌传播途径很多

　　谢莉·赫恩(研究美国农场卫生问题25年的专家)：耐药菌能通过很多方式传播——食物供应，农场周围的水，甚至是空气。耐药大肠杆菌、沙门氏菌，可以通过未煮熟的食用肉，在禽畜和人类之间传播。科学家现在担忧：人类可能染上了耐药葡萄状球菌——不是吃了未煮熟的食用肉，而是在处理生肉过程中染病。不仅如此，牲畜和食用肉携带的耐药菌，还可能通过它们的粪便或养殖者的衣服等传播。

　　怎样的量算滥用抗生素？

　　约翰·克利福德(美国农业部首席兽医师，听证会专家)：我们必须仔细审视目前的科研结果，并识别它的缺陷或局限性。抗生素在人畜中已广泛使用了超过半个世纪，它的优点众所周知，当然，它的滥用也带来了耐药菌等问题。不过，目前的科学研究并未回答：怎样的量算滥用抗生素？用抗生素的恶果多快会出现？

　　丹麦经验值得学习

　　阿里·可汗(美国新兴与人畜共通传染病国家中心代理副主管，听证会专家)：1998年起，丹麦禁止对动物使用一切非治疗性的抗生素，抗生素使用量比之前减少了50%以上，后来还升级推出更严厉的动物使用抗生素政策。最近几年的统计数据表明：丹麦感染耐药性肠球菌的患者数量正在不断减少(相比之下，其他国家的感染者在上升)。丹麦经验值得学习。

　　动物滥用抗生素·学习丹麦经验

　　摆脱危机 成为世界最大猪肉出口国

　　中国畜牧养殖业年耗抗生素9.7万吨

　　禁止动物使用抗生素饲料(添加剂)做得最好的国家，是世界最大猪肉出口国丹麦。

　　丹麦从1995年至今，先后出台越来越严格的动物使用抗生素禁令，让动物逐步远离抗生素。

　　面临养殖业等的阻力，丹麦如何完成华丽的转身？我们能学到什么？

　　见习记者 林碧波

　　电视节目《一只药猪》

　　震撼和震醒了丹麦全国

　　1995年春天的一个夜晚，丹麦一家电视台播放了《一只药猪》的一档节目，曝光“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的。

　　这档电视节目顿时震撼整个丹麦。人们这才明白：用来促进动物生长的竟是抗生素！此前，很多养殖者以为饲料里添加的“生长剂”是维生素。

　　不久后，丹麦政府公布科研结果：养殖场使用抗生素会引起非常危险的连锁反应：

　　首先，养殖者给动物使用的抗生素，与医生给病人开的抗生素同类；其次，动物肠道里的细菌，对这些抗生素产生耐药性；然后，人们感染了这些动物身上的耐药菌；最后，一些人得病甚至死亡，药效最好的抗生素在治疗中也不起作用了。

　　此后，丹麦的电视台做了个试验：把“这些肉来自喂了抗生素的动物”的标签贴在超市的肉上，旁边装了个隐蔽摄像头。结果显示：无一顾客愿买这些肉。显然，民众“清醒”了。

　　肉商们因为怕失去顾客，当丹麦政府宣布养殖场应当禁止用抗生素来促进动物生长时，肉商们说：“让我们一起干吧！”他们对养殖者说：“今后如果还要跟我们做生意，你们必须签合同，保证不用抗生素饲料来促进动物生长。”

　　再激烈的辩论，都抵挡不了民意。1995年-1998年，丹麦政府先后宣布禁止使用添加了某些类型抗生素的饲料。

　　1998年2月，丹麦牛肉与鸡肉行业宣布，自愿停止使用一切抗生素饲料；4月，猪肉行业宣布35公斤以上生猪，自愿停止使用一切抗生素饲料；同年，丹麦政府开始对使用抗生素的猪肉收税(每头猪2美元)。2000年，丹麦政府下令，所有动物，不论大小，一律禁用一切抗生素饲料。

　　这是水到渠成的结果，会带来什么后果呢？

　　抗生素饲料降为零

　　动物医用抗生素猛增

　　丹麦政府的禁令，让2000年抗生素饲料的使用量骤降至零。不过，这给养殖者带来巨大压力。

　　丹麦第二代养猪者索伦·埃尔梅和他的父亲，一度也认为养猪这个行业肯定要完了。他们家每年的猪产量超过3万头。

　　“我们曾以为，我们不可能像以前那样高效地生产猪了。”埃尔梅说，“但是，我们反对(在猪身上)过量使用药物。很多药物的使用根本是不必要的。”

　　2000年，丹麦全面禁用抗生素饲料的第一年，养殖者报告说，养殖的猪出现大量病患，尤其是那些断奶期后的小猪，非常容易出现腹泻。就在这一年，丹麦小猪的生病率和死亡率，都攀升到历史巅峰。

　　丹麦的兽医，开始大量依赖抗生素来治疗动物疾病。2000年，丹麦动物医用抗生素使用量比1999年多了20多吨。

　　不过，另一数据更值得关注：动物抗生素(包含抗生素饲料和动物医用抗生素)的年使用量，从1995年的210吨，降至2000年的96吨。

　　有没有办法，让动物医用抗生素的使用量也降低？

　　这是丹麦急需考虑并解决的问题。

　　远离抗生素 给猪洗澡保暖住单间

　　照顾猪变得更有意思了

　　经过研究和实践，丹麦养殖者学会了通过延长小猪的断奶期、改善断奶期后的饲料，成功保证猪的健康，让它们尽量远离抗生素。

　　丹麦首都哥本哈根附近一家养猪场的主人蒙克说，在有抗生素禁令的丹麦养猪，要比其他国家更注意猪的健康和饲养。这家养猪场每年生产约1万头猪。

　　蒙克说，他每天都要检查猪是否生病。每年冬天给猪棚通暖气的时间，要从以往的21天增加到28天，因为不用抗生素饲料后，猪更易生病。

　　在饲料方面，蒙克也成功找到抗生素饲料的替代品——在饲料中用益生菌和氧化锌，这能促进饲料转化，防止猪出现腹泻、促进猪健康生长。

专家推算中国年产抗生素21万吨 养殖业用9.7万

　　其他养猪者，还建造了干净通风的猪舍，里边有控温设备、无菌房和淋浴室，每头猪都有独立“公寓”。孕期母猪经过仔细清洁后，被转移到无菌房。

　　不仅如此，丹麦养殖者进出畜棚时，必须把自己清洗干净，以免人和动物交叉感染有关细菌，甚至连养殖场办公室的电脑键盘、电话、淋喷头、厕所和餐厅等都要仔细清洁。刚抵达丹麦的人，48小时内不允许进入养殖场。之后，他们进场时必须换上干净的鞋子和衣物，绝不允许私自给动物喂食或有直接接触等。

　　丹麦人还利用养殖场的动物粪便制沼气，循环使用能源。2010年，丹麦在加尔滕市开建一座特殊的“猪城”：在地下一层养猪，顶上则种植西红柿。种植的西红柿苗能吸收猪棚排放的二氧化碳，还能清除猪舍难闻的异味；猪粪则为西红柿苗提供丰富的肥料。按计划，第一批猪2012年入住这座猪城，届时年产量预计是2万头猪，对了，还有1100吨西红柿。

　　养猪者蒙克说：“2000年禁用抗生素饲料后，我一度非常反对。但现在，我认为这是发生在丹麦养殖者身上最好的事情之一，照顾猪变得更有意思了。”

　　丹麦是个榜样

　　欧盟其他国家在追

　　丹麦2009年的猪肉产量约160万吨，其中90%用于出口，是世界上最大的猪肉出口国。而在10多年前，它因为养殖者滥用抗生素，面临猪肉出口危机。

　　禁用抗生素饲料，不仅让丹麦食用肉更安全，近年来还让丹麦人感染耐药性肠球菌的数量不断减少(其他国家在上升)。欧盟其他国家，2006年起学习丹麦。

　　本月9日，欧洲食品安全局新闻发言人伊恩·帕罗姆比接受《都市快报》采访时说，2006年1月1日，欧盟所有成员国全面禁止那些用于促进动物生长的抗生素(饲料和添加剂)。

　　不过，这跟丹麦2000年起推出的限令以及随后不断完善的法规相比，仍显得不“给力”。

　　帕罗姆比对《都市快报》说，2009年11月，欧洲食品安全局、欧洲疾病预防和控制中心、欧洲药品管理局，以及欧洲执行委员会下面的新鉴定健康风险科学委员会，联合发表了一份科学报告，主旨是耐药菌在动物、食物跟人类之间的传染。

　　为什么发布这样的报告？想想开篇提到的丹麦1995年播放的电视节目《一只药猪》，以及丹麦政府随后公布的科研结果吧。

　　推行抗生素饲料禁令，养殖业无疑是最大阻力。而缓解这种阻力的好办法，应该是以食品安全、人类健康为本的科研结果，是不可阻挡的民意。

　　■中国现状

　　我国畜牧养殖业

　　年耗9.7万吨抗生素

　　早产儿对7种抗生素耐药

　　50%养殖者往饲料里面加药

　　11月25日的《人民日报》报道：广州市妇婴医院曾抢救过一个体重仅650克、25个孕周的早产儿。头孢一代(一种抗生素)，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！后来的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均有耐药性！

　　这个早产儿的耐药性可能来自母亲。如果孕妇吃大量抗生素残留的肉蛋禽，可能摄入这些抗生素。动物产品中残留抗生素，已成耐药菌产生的重要原因。

　　中国社会科学院农村发展所尹晓青副研究员在山东、辽宁调查农村禽畜养殖者，结果发现，养猪者广泛使用添加了抗生素等药物的工业饲料。被调查养殖者中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素等药物。

　　新华社主办的《瞭望》新闻周刊，今年4月调查陕西省养殖者滥用抗生素现象。一个养鸡者说：“要养鸡，防病、治病是最要紧的事。鸡容易得肠道疾病，一得病就会几天不下蛋，所以要经常在饲料里添加红霉素、土霉素预防。”

　　养奶牛的许义峰说，乳腺炎、发烧是奶牛常见病，治病离不了抗生素药物，他每年购买、使用10来盒兽用青霉素，“不过，奶牛打了青霉素后，要报告奶站老板，3天之内挤的奶由奶站老板另外处理，不进入统一销售的大奶罐”。

　　北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素大约21万吨，其中9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业。抗生素滥用现象在中国非常严重。

　　违法滥用抗生素严重

　　监管力度薄弱 查处乏力

　　关于饲料中添加抗生素，我国有严格法规：只有30多种人畜不共用的抗生素，可作为促生长剂添加入饲料；且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期都有严格规定。

　　中国农业科学院饲料研究所副所长齐广海说，动物产品出现抗生素残留的原因，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。

　　《瞭望》认为，出于治疗、预防疾病和促进动物生长的需要，养殖者存在不合理使用甚至“滥用”抗生素现象，由此形成了畜禽产品抗生素残留超标的安全隐患，不仅威胁人类健康，也制约着养殖业的可持续发展。

　　一位不愿透露姓名的主管畜牧兽医的官员对《都市快报》记者说，由于监管者人手太少，养殖者很多且很松散，监督养殖者是否对动物规范使用抗生素非常困难，目前一般是采取抽检制度。而在市场准入方面，有关部门对每批上市的禽畜类肉产品都进行抗生素残留等检测还很难做到。退一步来说，就算检查到养殖者对动物违规使用抗生素，处罚一般是批评教育和罚款，威慑力度不够。

　　2002年，我国农业部修订发布《动物源性食品中兽药最高残留限量》。不过，部分还在使用的兽药渔药，并未制定药物残留标准；部分兽药(含治疗药和禁用药)的残留检测方法还未建立。

　　一些专家建议用中草药取代饲料中的抗生素，来解决滥用抗生素问题。不过，中国计量学院生命科学学院水产安全专家王唯芬对《都市快报》记者说，饲料添加中草药等“替代品”也存在问题。

我国部分养殖户在饲料里添加抗生素等药物

　　广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿。头孢一代，无效！头孢二代，无效！头孢三代四代，仍然无效！再上“顶级抗生素”：泰能、马斯平、复兴达……通通无效！后来的细菌药敏检测显示，这个新生儿对7种抗生素均有耐药性！

　　新生儿耐药或来自母亲。孕妇在吃大量抗生素残留肉蛋禽时，很可能将这些抗生素摄入。动物产品中残留抗生素，已经成为耐药菌产生的重要原因之一。

　　中国社会科学院农村发展所尹晓青副研究员对山东、辽宁的部分农村畜禽养殖户进行了调查。调查发现，为了避免感染疾病，不同类型的生猪养殖户广泛使用工业饲料。工业饲料一般被认为是抗生素、激素及其他添加药物的载体。被调查养殖户中，有50%养殖户在饲料里不同程度地添加了抗生素及其他药物。

　　细菌性疾病是导致动物患病的主因。专家认为，养殖业之所以存在不合理使用抗生素现象，主要源于动物防沼疾病的需要。面对比市场风险更为严峻的传染性疾病风险，一些养殖户不得不为畜禽下猛药，凭经验饲养、凭感觉用药，很容易造成畜禽产品抗生素残留超标。

　　事实上，兽用抗生素用量远远超过了动物治疗疾病的需要量。北京饲料工业协会会长谢仲权介绍说，20世纪60年代，西方国家将生产抗生素的废渣用作饲料喂猪，可使猪或其他动物长得更快。后来，他们把所有抗生素发酵残渣都用作家禽、家畜的饲料添加剂。这种添加剂是人工合成的，在动物体内无法得到有效降解，形成了抗生素残留。动物源性食品中发生抗生素高残留的几率就大大增加了。

　　中国农业科学院饲料研究所副所长齐广海研究员认为，饲料中抗生素的合理使用能够起到提高动物生产性能，改善饲料转化效率，预防疾病等作用。但抗生素的长期使用和滥用带来的负面作用也引起关注，主要体现在：一是病菌产生耐药性问题；二是引起动物免疫机能下降，死亡增多；三是畜禽产品中的药物残留问题，直接危害人类的健康。动物产品中出现药物残留的不外乎两个方面，一是允许使用抗生素的非法超量添加，二是未经批准抗生素的非法添加。

　　北京大学临床药理研究所肖永红教授等专家调查推算，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。抗生素的滥用在全世界的养殖业都是非常普遍的，但在中国显得更为严重。

　　动物产品残留抗生素的量一般极低，对机体的直接毒性也很小，但长期食用后，可在体内蓄积，给人体健康带来危害。专家提醒说，经常食用含有抗生素的“有抗食品”，即使是微量的，也可能使人出现荨麻疹或过敏性症状及其它不良反应；长期食用“有抗食品”，消费者的耐药性也会不知不觉增强，等于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”，将来一旦患病，很可能就无药可治。

　　养殖业违规使用抗生素现象依然存在，加强监管“有抗食品”刻不容缓

　　据记者了解，关于饲料中抗生素的使用，我国已经有严格的规定：仅有少量抗生素可以作为促生长剂在饲料中使用，而且对不同动物不同生理阶段使用抗生素的种类、剂量以及停药期有严格规定。

　　尽管我国饲料中药物的使用有严格规定，问题主要出在非法使用。齐广海说，我国目前要做到不在饲料中使用抗生素很难，美国这样的发达国家尚做不到。

　　齐广海认为，目前在养殖模式上有一种误区，认为散养或小规模饲养的畜禽由于不吃工业饲料，安全性比规模化养殖要高。事实上，大规模饲养由于饲养管理比较规范，动物在饲养过程中不易患病，需要用以治疗的抗生素用量少，虽然饲料中可能合法添加促生长类抗生素，但整个饲养过程中使用的抗生素总量并不高。二散养条件下由于环境较差，畜禽容易患病，往往需要使用抗生素治疗疾病，因此散养模式下使用的抗生素也不一定比规模化养殖少。

　　中国社会科学院中医药事业国情调研组在调研中发现，中小养殖户不仅大量使用具有严重毒副作用的淘汰类别抗生素，就连人类还在试用的某些抗生素也已经用于畜禽鱼类。许多畜禽鱼不是病死的，而是过量用药致死。

　　1996年，我国颁布的食品卫生标准中，对兽药的残留检测还只限于四环素族抗生素一项。入世后，发达国家对我国出口贸易设置壁垒。例如2002年出口欧盟的蜂蜜中氯霉素超标，造成了出口企业的数亿美元的损失。

　　近年来，我国已经开始重视动物性食品的药残问题。2002年，农业部修订发布了《动物源性食品中兽药最高残留限量》。但是，部分还在使用的兽药渔药，还没有制定药物残留标准。部分兽药(含治疗药和禁用药)的残留检测方法还未建立。

　　齐广海呼吁，有关部门应该积极行动起来，从保障人民健康的角度，重视动物性食品中药残的监管及其相关技术标准制定工作，加强监管“有抗食品”刻不容缓。

　　养防并举，减少抗生素使用，从源头上解决食品安全问题

　　正是鉴于“有抗食品”的危害性，世界卫生组织已成立了慎用抗生素联盟，其成员包括90多个国家，各国采取严厉的手段限制使用抗生素。据悉，瑞典1986年成为首个在动物饲料中部分禁用AGP(抗生素生长促进剂)的国家。自2006年1月1日起，欧盟全面执行此项禁用。美国、日本及我国都出台了相似的法律法规，限制或者禁止抗生素在饲料中的使用。

　　专家建议，在动物源性产品生产过程中，要借鉴欧盟的做法，不断完善各类药物和化学合成饲料添加剂的相关管理规定；大力推行、严格执行农产品标识管理，为消费者提供详细的信息，帮助消费者理性选择。同时健全食品生产到餐桌的全程安全监控体系，对动物产品实行市场准入制和产地追溯制，对滥用抗生素的养殖者和销售药物残留超标动物产品的违法行为，依法严惩。

　　中国社会科学院中医药事业国情调研组执行组组长陈其广教授介绍，多年来，为克服现代化学合成饲料添加剂与抗生素药物的滥用，我国一些专家与养殖企业一直在探索运用中草药解决抗生素污染问题。

　　谢仲权教授不仅出版了《天然物中草药饲料添加剂大全》等学术专著，还主持制定了《天然植物饲料添加剂通则》等国家标准。广东汕头东江畜牧有限公司在养殖行业提出动物“未病先防——健康养殖”的新理念，制定出可操作性强且实用价值高的“治未病”动物保健技术体系。北京大兴区推广“生态环保养猪模式”，用北京洪天力药业有限公司研发的“天然植物免疫增强剂”替代抗生素，既解决了猪肉中的药物残留问题，又提高了出栏率，改善了猪肉品质。

　　谢仲权指出，与化学合成物相比，天然物用于饲料添加剂的优势主要有：一是其营养既可促进肌肉生长，又能调控肉的品质，避免了只注重提高畜禽鱼的生长速度而忽略肉质改善的缺陷；二是天然物添加剂在畜禽鱼体内发挥有效作用后可被分解，没有毒害与残留；三是不产生抗药性，可长期使用。

　　齐广海认为，抗生素替代品(如微生态制剂、寡糖、抗菌肽等)的研制成为各国学者的研究热点，但目前看来，使用单一产品替代抗生素的难度很大，采用集成创新的综合技术也许是更为现实的选择。

　　我国著名畜牧学专家张子仪院士提出，对待畜禽疫病，要在“防重于治”的基础上强调“养重于防”或“养防并举”，增加动物自身的抗逆能力，在“养”字上狠下功夫，这可能才是真正减少抗生素的使用、保障动物性安全的真谛。　　陈其广认为，在改善动物养殖环境的同时，深入发掘利用天然物中草药的优势，改变目前过度依赖化学物质与抗生素作为饲料添加剂和兽(禽、鱼)药局面，创造中国特色的生态养殖新模式，可以从源头上解决食品安全问题。

专家称我国成抗生素滥用最严重国之一 建议立法

　　■ 核心提示

　　10月26日，宁夏两名患儿被检测出带有超级细菌NDM-1，它能抵抗绝大多数抗菌药物。有专家表示，超级耐药细菌的出现，让人们正视这样一个现实，中国已经是世界上抗生素滥用最严重的国家之一。

　　调查发现，抗生素在生活中广泛存在，除了药房存在违规处方类抗生素，医院也会为回扣或防患未然而不合理使用抗生素；而且村民给家畜家禽大量喂食抗生素，动物饲料商反映饲料中也会普遍添加抗生素。

　　浙江大学医学院第一医院教授肖永红说，那些直接摄入和动物体内残留的抗生素，都会加速人们体内细菌的耐药速度。所以必须有相应法规用于规范抗生素的使用。

　　西北风起，永宁县城立刻弥漫起一股刺激性的气雾，离城十多里便可闻刺鼻的药味。

　　这里有两家国内最大的抗生素原料药生产企业，启元公司和多维药业。

　　家住两家药厂附近的西卫村村民陈爱民(音)开始越来越担心自己的身体，头痛、感冒、发烧这样的小病，以前买个一块多钱的感冒胶囊就好了，现在几十块的药都要吃很久才有效”。

　　陈爱民说，他每天都被抗生素熏陶，呼吸着药厂散发的刺激性气体，病了吃药厂产的药，企业生产的药渣又被制成动物饲料。他们还曾质疑地下水被药厂污染，多次向政府反映，并围堵药厂。

　　他也听闻宁夏出现了超级细菌，该细菌可以抵抗绝大多数的抗生素。

　　陈爱民说，“新闻没有点名是宁夏哪家县医院出现超级细菌，如果是在永宁，我一点都不奇怪”。

　　超级细菌“刀枪不入”

　　宁夏发现NDM-1，绝大多数抗菌药物均对其无效，专家表示抗生素泛滥加快耐药菌形成

　　陈爱民所说的超级细菌指的是一种耐药基因，其学名叫“新德里金属－β－内酰胺酶1”(下称NDM-1)，该基因能在细菌中广泛复制和转染，并能生成出一种β－内酰胺酶。

　　这种酶可以水解临床应用最广泛的抗菌药物。它几乎是“刀枪不入”，所以被称为超级细菌。

　　NDM-1最早发现于印度。

　　而今年10月26日，中国疾控中心称，在宁夏某县级医院出生的两名新生儿和福建一名老年患者身上，也发现三株携带NDM-1耐药基因的细菌。

　　宁夏这两名患儿分别于今年3月8日与3月11日，在宁夏某县级医院出生，为低体重儿。他们在出生后的2到3天内，均出现腹泻和呼吸道感染症状。

　　宁夏疾控中心细菌学检验科科长郝琼说，当时中心正在做小儿腹泻的研究课题，所以搜集婴儿粪便样本，“因为时间紧张，才请国家疾控中心帮忙做部分样本的分析实验”，没想到竟检测出了NDM-1。

　　郝琼说，这两例婴儿与其父母都在本地生活，未去过印度和巴基斯坦，这说明“本土也存在超级细菌”。

　　如今，生活在人类周围的细菌越来越不怕抗生素，耐药性愈来愈强。永宁县人民医院副院长孙向平在10年前就已发现了这个现象，

　　当时，孙向平还是一名外科医生，他收治一名受伤的青年，一个普通的小手术后，病人历时两周，症状没好转，且越来越重，做了药敏实验后，发现此人几乎对当时所有的抗菌药出现耐药，病人转院后，才脱离危险。

　　“这是我第一次深感耐药细菌的危险。”孙向平说。

　　经检验，那名青年体内有一种变异的金黄色葡萄球菌。

　　金黄色葡萄球菌原是一种常见病菌，可引起皮肤、肺部、血液、关节感染。最开始，青霉素对之有效。而变异后，它对青霉素、甲氧西林(半合成青霉素)，不再敏感。

　　这种难以杀灭的耐药菌叫MRSA。

　　后来这名青年告诉孙向平，他有中耳炎病史，所以长期使用大量的罗红霉素。孙向平说，大量的抗生素将不耐药的金黄色葡萄球菌杀死，但存活下来的那些菌逐步变异成了MRSA。

　　“在印度和中国，MRSA在菌群中已经占到50%-70%，而在瑞典、丹麦、芬兰等北欧国家，还不到5%。”浙江大学医学院附属第一医院教授肖永红说。

　　肖永红告诉记者，2000年之后，MRSA增加的速度非常快。而正是抗生素泛滥的环境加快了耐药菌的形成。“所以出现比MRSA更厉害的NDM-1也就不奇怪了。”

　　“动物饲料普添抗生素”

　　家畜家禽也以被喂食大量抗生素，专家称，动物体内抗生素残留进入人体也会引发细菌耐药

　　永宁县村民陈爱民发现他的生活离不开抗生素。

　　和其他村民一样，他会从村医处买来大量土霉素，掺入各种饲料，喂养鸡鸭猪牛。他说，这样动物就不会生病，肉长得也快。

　　但养了十多年肉牛的陈爱民发现，他家的牛若拉肚子很难医治，从镇上的兽药店买了很多兽用抗菌药给牛吃，也没好转。

　　倪少山在永宁县做了二十年农村兽医，最近一次他为一户村民家拉稀的猪出诊发现，用了10多年的特效药庆大霉素突然不再有效了。

　　“原因是动物吃抗生素时间长了，也会耐药。”倪少山说，而他的应对方法是：继续加大剂量。

　　在动物饲料中加抗生素已是一个普遍行为。

　　肖永红教授等专家调查发现，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%。

　　一位饲料经销商透露，其实我国大部分动物饲料在生产过程中就已经添加了抗生素，用来防病免疫。

　　研究多年耐药细菌的肖永红认为，动物长期使用抗生素，必然产生残留，而其残留抗生素随着食物链进入人体后，也会引发细菌的耐药性。

　　2006年1月，欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素作为饲料生长添加剂。

　　2008年，有政协委员曾向两会提交提案称，在中国，抗生素被普遍用于牲畜的饲料添加剂，食物污染是更大的原因，当人食用了这些含有抗生素残留物的奶和肉制品，会致使体内病菌耐药性明显上升。

　　提案认为“抗生素比三聚氰胺更可怕”，并呼吁制定法规对滥用抗生素做出规范。

　　采访中，多位食品安全专家表示，目前中国尚未有相关法律制约。

　　“无抗奶”是否安全？

　　专家表示，现在无抗奶都是添加一种解抗剂，若是混入了工程菌，也可能引发细菌耐药

　　在人们的食物链中，可能摄入抗生素残留还有另外一个渠道，牛奶。

　　奶牛在每年换季时易患乳腺炎，并且采用机械榨乳也容易使乳牛患乳腺炎。

　　有专家调查发现，目前我国一般奶牛场中，奶牛乳腺炎的患病率在30%左右，而治疗的方法就是打抗生素。治疗奶牛乳腺炎的药物一般是青霉素、链霉素等抗生素。

　　农业部农产品安全监管局副局长程金根接受媒体采访时称，正常情况下的原奶是不会有抗生素药物残留，但当奶牛得病时，就会使用抗生素来治疗，这期间奶牛的产奶会携带抗生素残留，目前规定患疾病的奶牛必须有7天的消药期。

　　这7天内产的奶怎么办？程金根曾表示，由于目前无更有力的监管制度，一些含有抗生素的原奶依然被部分奶农拿来销售。

　　有专家认为，因为抗生素难以分解会在牛奶中形成残留，长期饮用这种牛奶人体势必形成耐药机制。

　　对于牛奶中的抗生素，光明乳业曾提出“无抗奶”概念，国内多家乳业紧随其后，先后推出自己的无抗奶，商家大肆宣传无抗食品的健康安全。

专家建议传授生态养殖知识杜绝抗生素滥用

　　专家建议：提高农民组织化程度，传授生态化养殖知识

　　本报记者 吕剑波

　　被“瘦肉精”“洗虾粉”“三聚氰胺”等“刺激”得无比敏感的国人神经，最近又一次紧张起来——这一次是因为抗生素。

　　近日，关于养殖业中大量使用抗生素的消息被众多食品卫生方面的专家提及。根据有关调查数据，中国每年生产抗生素原料大约21万吨，其中有9.7万吨抗生素用于畜牧养殖业，占年总产量的46.1%，而且存在着人兽同药的问题。

　　抗生素人兽同药有害

　　“应该说，中国部分养殖业主使用甚至过量使用抗生素的问题，一直很厉害，而且相当严重。”江南大学食品学院教授姚卫荣说，“从我国开始出现规模化养殖的时候，也就是上世纪80年代前后，使用抗生素的问题就始终如影随形。”

　　理由很简单，有食品工程方面的专家一语道破：在饲料中添加抗生素，能明显提高肉的日增重，经济效益可以增加。

　　“禁用的在用，限用的超量在用。”姚卫荣这样评价某些小作坊养殖户使用抗生素的情况，“我就曾经看到过，一些小作坊养殖户，卫生条件相当差，可是出产的肉检测下来，菌落总数居然不超标。我几乎可以肯定，他们不是用了防腐剂，就是用了抗生素。”

　　此外，虽然有规定禁止抗生素人兽同药，但有调查数据显示，在对哈尔滨市郊的30家养殖户使用抗生素和激素的调查表明，土霉素的使用率达100%，而庆大霉素、环丙沙星、青霉素的使用率也高达八成。这些抗生素均属于人类用药。

　　“这些年我作研究也发现另一种情况。”姚卫荣继续说，“按照规定，畜禽等出栏以前，是要有一定时间的停药期的，这段时间可以让抗生素在动物体内分解。但据我了解，很多养殖户并没有遵守这个规定。”

　　那么，这样做的后果如何呢？

　　山东出现“耐药宝宝”

　　“食用了含有抗生素的动物产品，尤其是含有人兽同药的抗生素，最直接的后果便是食用者体内的细菌产生耐药性。”姚卫荣说，“更严重的就是出现超级细菌。”

　　一般而言，细菌耐药性是随着抗生素的使用而出现的，一种新药投入使用两年后一般就会出现相应的耐药细菌，但抗生素的滥用会加快细菌耐药性出现的速度，并且使一种细菌能够抵抗多种抗生素，这样就出现了超级细菌。这种细菌对很多抗生素几乎“刀枪不入”，非常难对付。

　　“如果食用这些食品的人是孕妇，那就有可能出现‘耐药宝宝’。”姚卫荣说，“曾经有过报道，有些婴儿刚出生就对青霉素、红霉素有了耐药性。这显然是由于孕妇食用了含有抗生素的食品，抗生素成分通过血液转移到了胎儿体内。”

　　据报道，越来越多的“耐药宝宝”已出现。在济南，山东大学齐鲁儿童医院曾收治一名6个月大的脑炎患儿。患儿携带的肺炎链球菌，对青霉素、苯唑西林、头孢他啶等7种、三类的抗菌药物存在耐药性。而且这样的例子在这家医院并不罕见。

　　不过，让我们能够放心一点的消息是，记者咨询了上海市儿童医院的相关专家，目前上海并未出现类似的“耐药宝宝”。上海新生儿的耐药性总体上处于正常水平。

　　申城水产品让人放心

　　那么，要确保我们食用的食品不含有抗生素，该采取哪些措施呢？

　　“加强检测是一个方法。”姚卫荣说，“但这种方法有很大的局限性。检测并不是也不可能每一种抗生素都能检出。假设有人使用了一种新型的抗生素，旧的检测手段是没有办法检测出来的。而目前，抗生素的种类繁多，少说有100多种化合物，一一检测，成本太大，时间也会很长。所以，靠检测手段来解决，在现阶段并不现实。除非，将来能出现一种高通量、快速的筛查技术。”

　　既然如此，有没有一条适合的解决之道呢？

　　“其实，西方发达国家也曾遇到过和我国现在相似的情况。”姚卫荣说，“他们花了很长时间才解决这一问题。除了健全相关的法规外，很重要的一条，便是增强农民的组织化程度。”

　　“在总产量不变的前提下，把养殖户的数量降下来，这样就能更好地管理了。”姚卫荣解释道。

　　上海海洋大学水产与生命学院教授王武也持相同的看法：“提高农民的组织化程度，有利于普及科学养殖的知识，也能更好地宣传安全用药，确实是一个很好的办法。”

　　提高农民的组织化程度后，政府还可通过扶持政策改善养殖的基础设施，从而降低养殖户对抗生素的依赖。“如水产养殖，目前上海对郊区的鱼塘都作了一番改造，然后向农民传授生态化养殖知识，可以说，上海的水产品是让人放心的。”

　　焦点关注 每头猪生下来就有电子档案

　　“我们这里出去的猪，一定不会有问题。”杨永安信心满满地说。他在奉贤区的钱桥牧场拥有一家养殖1万多头猪的猪场，这家猪场是奉金生猪养殖合作社的成员之一，整个合作社年上市肉猪20万头，在上海地区名列前茅。

　　猪场的猪舍最近刚整修过。“也是政府出资帮我们搞的，为的就是改善环境，环境好了，猪得病的几率也就低了，自然就不用药了。”杨永安说。

　　区里的动物疫病防控、卫生监督、检验检疫部门的人经常会到猪场来检查。

　　“每次来检查都不通知的。”杨永安告诉记者，这里养的猪从一生下来就有电子档案：“每天吃多少饲料，体重多少，生了什么病，用什么药，统统都要记录下来。最后要上传到区食品监督所的网站上，这都是溯源系统要的资料。”

　　“现在上海准备搞电子耳标，每头猪的情况都存在电子耳标里，一读就全知道了。”杨永安接着说。

　　猪场里准备出栏的猪，也都要统一运到规定的屠宰厂宰杀，在那里，还会有严格的检验。“现在我们周围一些农民的觉悟也高了。自己家里养的猪也会送到屠宰厂去杀，保证质量。”杨永安说，“这样一来，大家吃我们这里产的猪肉是可以放心的。”

　　然而，上海也并不是完全没有问题。

　　“上海现在一年消费生猪的数量大约是1000万头，我们上海本地仅仅能供应250万头，剩下的四分之三，需要外地补充。”杨永安说，“另外，本地还有一些分散的养殖户，他们怎么养，似乎缺少了一些监管。”

　　焦点链接 欧盟禁止在饲料中添加生长素和抗生素

　　2006年1月，欧盟就已全面禁止在饲料中使用生长素、抗生素作为饲料生长添加剂。

　　虽然美国目前没有明确禁止抗生素在养殖业中的使用，但日前美国食品和药物管理局局长(FDA)马格丽特·汉伯格表示：美国FDA正密切关注农业中使用抗生素与细菌耐药性日益流行之间的联系。根据FDA6月发布的指南草案，关于“医学上重要的抗菌药物在食用动物中的合理应用”，被广泛认为是该机构准备限制常规使用的信号。

　　该文件表示，该机构对此问题认为：科学证据表明在食用动物中应用医学上重要的抗菌药物“不是在保护公众健康和利益”。

　　大多数行业组织表示：农业上抗生素的使用与细菌耐药性对人类健康影响的关系研究是科学薄弱环节。