型男大主厨　ｌｉｓｔ

三杯杏鲍菇－－－－－辣椒切段姜切片，杏鲍菇滚刀切拉长片。开锅下菜油，爆香姜片，下杏鲍菇，干炒，放冰糖调搪色，下一点酱油，米酒。一点水。加热砂锅，九层塔备用。下少许香油。加入九层塔拌炒。砂锅倒入另外一半的九层塔铺底。倒入杏鲍菇。下香油。


耗油鸡翅　http://www.tudou.com/programs/view/3NSKPjy-dsU/　鸡翅拆骨，起锅下鸡翅，翻炒几下放大蒜一起炒。放一点糖上色，炒一下，放滚水焖煮。快好的时候下一点耗油，煸炒干烧收汁。起锅前可放两滴黑醋。ｏｋ
家常蛋汤――――――――一锅鸡汤底，豆腐切小方块，放入鸡汤煨煮，放入红萝卜片，黑木耳丝，香菇丝。开锅下油下鸡蛋液，煎香酥。一大片直接盖在汤锅上面ｏｋ
三杯蒟蒻鸡――――――――鸡切小块下锅直接煎，爆出鸡皮的油。蒟蒻下热水烫煮捞出备用。开锅，下蒜头，下鸡肉。下蒟蒻，加酱油　糖　辣椒　炒。下葱段。九层塔铺砂锅底，放入炒好的砂锅。盖好浇一点香油。ｏｋ
麻油糯米饭―――――――姜切大片，一杯圆糯米，一杯白饭，下锅炒香。鸡汆汤去腥。炒香的米放入砂锅，放水煮，放入枸杞水　香菇水煮米，起锅炒鸡，下香菇炒鸡。起锅前放枸杞。鸡铺在砂锅米饭上。小火焖。
翻米饭。一边翻一边下盐调味　出锅前浇米酒　ｏｋ
麻婆豆腐―――――――豆腐切丁，下滚水汆汤，汤内放多点盐更好。三七分的猪肉炒到酥香。捞起豆腐。猪肉放姜　蒜炒，下辣豆瓣酱酱油高汤　下豆腐　慢慢煮到收汁。小火勾芡，看喜好程度下花椒油辣油。出锅钱撒大量葱花轻微翻煮　ｏｋ
星洲炒米粉－－－腌猪肉酱油，太白粉，虾仁对半切，两颗鸡蛋，如何让米粉干爽入味？热水滚，一点盐巴，放入咖喱粉，油，放入米粉，焖一下收水。捞出米粉，盖盖让本身的热量焖。煎蛋皮。捞出。蛋皮切丝。开锅，下油，方猪肉，虾仁。放洋葱，咖喱粉爆香。辣椒丝，葱丝，鱼露，番茄酱，放入一点烫米粉的水，鞭香。米粉剪开，下锅。最后下蛋皮，白芝麻。ｏｋ
五更肠旺－－－－－－下辣豆瓣酱爆锅，下酸菜　蒜苗，下切好烫过水的肥肠和血，下姜丝，加入太白粉水勾芡。倒入烧好的砂锅｛锅底铺好蒜苗｝。出锅前放九层塔。
小鱼花生－－－－－－小吻鱼挑出杂质，吻鱼灰白的最好，透白的不好。170°的油温下吻鱼炸，可爆掉鱼内的水分。泡泡没有了＝水分没有了。一边爆一边搅拌。没泡时捞出。爆锅，下蒜头辣椒，葱花，吻鱼下锅，下花生，爆炒。下一点胡椒粉，一点味素，ｏｋ
泰国木瓜丝－－－－－木瓜刨丝每根大小一致，放入一个大盘里面备用；｛调酱｝柠檬叶，辣椒，香茅，大蒜，鱼露，柠檬汁，糖　倒入另外一个空盘内。花生压碎。调好的酱一边倒入一边捣，撮一撮　出盘。
芹菜炒豆腐皮－－－－－滚水加盐，下豆腐皮烫煮。芹菜拍扁，切段。蒜苗斜切。捞出豆腐皮切块。切姜末。一点香油菜油爆姜开锅，下芹菜蒜苗辣丝，下点水煨煮，下调味料，一点盐，一点糖，起锅前下点香油。ｏｋ
鲑鱼豆腐煲－－－－－鲑鱼切成小方块状，一小口状。下锅干煎到表面微焦，逼出鲑鱼自己本身的鱼油。七分熟时捞起。开锅，下油，下蒜末姜葱，下ｄｏｕｓｉ。下豆腐鲑鱼，加一点糖。绍兴酒一汤匙。酱油2汤匙。下一点胡椒粉盖腥味。出锅前下一点太白粉勾芡。下香油。然后所有材料倒入预热好的砂锅。
酱爆肉片－－－－洋葱青椒葱辣椒蒜姜片切好备用。五花肉切片用酱油腌。腌好之后下干锅煸肉片。调好酱料＝米酒酱油番茄酱拌匀备用。锅内加入豆干拌炒，起锅前下一点酱油出锅备用。放少量的油，下葱姜蒜，炒香后拨到一边，下调好的酱，炒好后下肉片。起锅前滴几滴锅边醋，下点米酒ｏｋ
干烧虾仁－－－－虾仁肉用纸巾吸干水，下蛋白，太白粉，拌匀。下油锅炸。开锅，下油，下同分量的辣豆瓣酱和番茄酱，辣椒粉。下姜末蒜末。下一点水。下甜酒酿，下虾仁，慢慢炒等收汁　葱花　锅边醋ｏｋ
菜脯蛋炒饭－－－－萝卜干用大量猪油炒香，下蒜末，翻炒，下胡椒粉，半汤匙酱油体味　一点味素。备用。起锅，一大匙油，炒葱花，下鸡蛋，下米饭，（饭团不要压要切开）饭粒炒散下萝卜干，下一点酱油，香油，胡椒粉，辣油一点，
海鲜豆腐煲－－－－滚水锅内放三匙盐，下豆腐汆汤。炒锅内下大量的油，然后炸豆腐。滚水下一点油汆汤高丽菜备用待砂锅垫底用。鱼片也要炸，干贝虾略炸。倒出海鲜料，锅内放水，加入香菇，葱　然后加海鲜煨煮，加耗油酱油，鱼粉，勾芡。
蒜蓉蒸虾－－－－－板条先蒸三分钟，虾对半切。乌醋，香油，味林，大量蒜泥　冷水。取出板条，虾八字排在板条上，淋上调好的酱料。再蒸80秒左右。开锅，下香油菜油滚热后浇在虾上面ｏｋ
雪菜炒百叶－－－－姜切末。姜提雪菜的味道。大量的香油菜油开锅下姜末爆，雪菜切末下锅，下一点水煨煮雪菜，切百叶豆腐薄片，下锅炒。辣椒切丝，下锅。下汤煨煮。
双菇顿饭－－－－洋菇香菇切片，橄榄油下锅，下菇炒，下奶油炒，放一点酱油。一汤匙味林，一汤匙酒，白饭下锅融煮。洒点ｃｈｅｚｚｅ粉上去。翻炒。收干。ｏｋ　堆一堆海苔在上面好看好吃。可放九层塔　香菜等
三杯土豆－－－－－1高油温下马铃薯炸，然后下香菇　素火腿　红枣炸好备用。2另开锅下油，下姜片。下马铃薯，下香菇汤，辣椒点缀。放大量冰糖，酱油。起炒锅前放九层塔铺砂锅底。放乌醋麻油。倒入马铃薯。淋入米酒在砂锅盖上。完成。
腐皮盖饭－－－－－－－－嫩豆腐，鲜香菇，香菇切片，开锅下鱼汤200ｃｃ。放入香菇煨煮，下一点酱油，味林，清酒，豆腐切片下锅，下姜汁。下腐皮。下鸡蛋液。撒一点香菜在上面。盖入米饭ｏｋ
猪肉寿喜烧盖饭－－－－两汤匙酱油　酒　糖腌猪肉备用。先叮蔬菜，拿出将肉放在菜上面再入微波炉叮两分半钟，拿入盖在饭上ｏｋ
猪肉洋葱－－－－洋葱逆紋切。少许油下锅爆洋葱，加入五花肉，炒七八分钟。下蒜末，鸡汤，煨水煮。加一点酱油，奶油，胡椒。盖在米饭上ｏｋ
咖喱海鲜炒饭－－－－切葱花，切洋葱碎，虾仁对半切开，中卷切丁。开锅，下洋葱，海鲜全下锅，下酒，盐咖喱，倒出备用。又开锅，下咖喱粉，然后下葱白　鸡蛋，炒香后下米饭，炒好饭之后先下海鲜料煨出的水到米饭继续炒，煨出海鲜味，。下一点酱油爆香，倒入海鲜料，倒入葱绿炒两下　出锅ｏｋ　
蛋包饭―――――――洋葱　火腿　切丁备用，4个蛋打匀备用。下油开锅，洋葱火腿一起下，下玉米，蘑菇片。加入米饭炒，米饭炒开后下番茄酱。炒好后装盘备用。又下油另开锅。倒入蛋液，将蛋液拨炒，
蒜味意大利粉――――――――巴西利切末，橄榄油下锅，下大量的蒜爆香，爆到一半的时候放辣椒，放巴西厘，加一点面汤。盐巴水煮意大利面，面八分熟的时候下锅炒，再爆一下让蒜头出味。ｏｋ

清蒸五彩缤纷石斑鱼――――鱼身斜开两刀，划刀处轻轻撒盐和白胡椒，姜切片塞入鱼身内。放葱段，淋入白酒香油，入锅大火蒸。

龙须菜苍蝇头――――开锅油爆香辣椒豆仕蒜头，龙须菜切碎丁，下素绞肉，加龙须菜，撒白胡椒粉拌匀。下一点香油，加少许糖。

咖喱螃蟹粉丝煲―――拍葱切段，姜切条，起锅　，下菜油和奶油，炸红葱头，爆好的油淋入咖喱粉内备用。