神马文学网煲汤食疗菜谱精选
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/03 11:00:11
煲汤食疗菜谱精选
1．花旗参炖竹丝鸡
怎么做花旗参炖竹丝鸡最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道花旗参炖竹丝鸡吧！
用料 花旗参5克，竹丝鸡（乌骨鸡）100克，生姜1片(1人分量)，大枣4枚，枸杞子20粒。
汤方分析 花旗参味甘微苦性凉，具有益气、养胃、生津功能，凡欲用人参而不能耐受人参之温者，皆可以此代之；竹丝鸡味甘微温，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精养血；配以为方则补而不燥，养血而不滋腻。
制作要点 将竹丝鸡宰好、洗净、切块，再与洗净的花旗参片、生姜、大枣、枸杞子放入炖盅内，加清水250ml，隔水炖2小时，加盐调味即成。
适用人群 久病体虚、短气懒言，消瘦无力，血虚头晕、心悸心慌。
2．无花果煲瘦肉
用料 无花果干数枚、蜜枣1-2个、猪瘦肉100克、姜3片。
制作要点 先将无花果干用冷水浸泡约三个分钟，捞起备用。将猪瘦肉用沸水飞水，捞起备用。将水煲滚，将无花果、蜜枣、瘦肉、姜片，放入砂煲中，一次性注入足量清水，武火煮沸后文火1-2小时，以盐调味即可。
适用人群 此汤清肝润肺，营养丰富，十分美味，对于烟酒过多、喉咙病，咳嗽的人特别适合，平时多饮有预防的作用。
3．茶树菇煲排骨
用料 茶树菇50克(茶树菇干，南货店、大型超市均有售)、排骨200克、去核红枣10枚、蜜枣一枚、姜片一片。
制作要点 茶树菇切成小段，略冲洗即可(不要泡)。排骨切成小块，用沸水飞水，捞起备用。将材料一齐倒进煲里，开始用武火煲，滚后转文火，煲约两个多小时，以盐调味即可。
功效 茶树菇属伞菌目，粪伞科，田蘑属，又名茶菇、油茶菇、神菇。茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，人体必需的8种氨基酸含量全部齐全，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。中医认为，茶树菇性甘温、无毒，有健脾止泻之功效，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用。
4．生熟地龙骨汤
用料 生地10克，熟地10克，猪龙骨（即猪的脊柱）250克，蜜枣1个，姜片两片
制作要点 取煲汤锅一只，大火烧水，水开后放猪龙骨，水再开后把龙骨捞起备用，汤锅洗净备用，这样做的目的是去掉猪龙骨的脏末子，也称“飞水”。汤锅放冷水（水的多少要适量，一般八至十碗），中火烧开后放猪龙骨、放姜片、生地、熟地，水再开后放蜜枣。水又开后改小火煲，如此上述材料用最小火煲约2小时。汤熟。加盐调味。
功效 生地是地黄的新鲜或干燥的块根，有清热凉血、益阴生津之功效，李时珍对生地的评价是 “服之百日面如桃花，三年轻身不老”；熟地是生地经加黄酒拌蒸至内外色黑，既补血滋阴，又能补精益髓，古人说它 “大补血虚不足，通血脉，益气力。”故本汤有养阴生津、填精补髓、养血的功效，用于血虚、肝肾阴虚、虚火上炎的人群，但大便稀溏者不宜喝。