【图文西班牙】美食之旅：吃到爱红尘 - 庄雅婷的日志 - 网易博客

海鲜饭！黑橡木火腿！手工奶酪！TAPAS！……这些是不是让你听到就觉得人生完满？
西班牙美食，也有一种热烈情怀，有一种世俗大满贯的感觉。鲜花烈酒，歌声欢宴，可以大粗犷，也可以小精美。
和美食相处，产生的是一种发自本真的快乐，从口腹之欲被引领，居然可以体会灵魂飞升。
当然……我想说句俗的，好吃的食物，都是包含着爱的。
请和我一起体会西班牙美食的各种面貌和风韵。
上图是西班牙阿斯图里亚斯的米其林一星餐厅：SALINAS皇家温泉宫。餐桌边可眺望大海。特色开胃菜，照烧红吞拿鱼配油亮嫩葱，吊炉银鳕鱼块配番茄汤，香脂软草莓加杏仁和乳脂香沫。

这家餐厅就坐落在海滩旁边，远处就是隐约的涛声。外面是绿房子和红房顶。

餐厅内部是这样的，有一种平实的温馨。但每个细节都会让你感觉温暖。

这是奥维耶多古城商业街中的一家餐厅。露天开放的餐桌，对面就是古修道院的外墙。

COLLOTO的TIERRA ASTUR，七种不同口味的手工奶酪，马肉、野猪肉、野鹿灌肠，当地苹果酒。餐厅内附带出售火腿、面包和奶酪的商店。

这种商店，世俗得让人多么欢喜。就算什么都不买，就算我也分不清那些奶酪都应该怎么用，但看起来就满心高兴。

西班牙北部山区，有一种我国内蒙地区的相似风貌。

就是在这样偏僻的山区里，这种普通的民居对面，居然隐匿了一家米其林两星餐厅。

在山村里的CASA MARCIAL酒店，米其林两星。

烤扇贝和牡蛎酱，海藻和朝鲜蓟，凤尾鱼与沙丁鱼皮，鸡冠和三文鱼冠跟当地汤配绿芦笋，烟挪威野三文鱼跟辣花椰菜乳，甜品。值得一提的是，厨师就是这山村里的原住民，他很少离开这里，只是自己热爱烹饪和创意。没想到已经红遍欧洲。在这些菜肴中，我们依稀看到了分子厨艺的影子。

西班牙奥维耶多的ZURDO酒店。走城中时尚餐厅的路线。这是餐厅内的装饰，时尚质朴的吧台，墙上是食材们生前的样子……=。=！还有获得各种报道和奖项的证书。餐具都是各种风格的ZARA HOME~

在这里吃的是：烟三文鱼沙拉配酸奶，只吃橡栎果生长的伊比利亚高级猪火腿，加利西亚炒章鱼配土豆，椒汁小香葱，CRISTAL灯笼椒灌乌贼卷，干炸坎塔布利连海的安康鱼，鲣鱼配洋葱土豆泥，GAMONEO芝士烤牛里脊肉等。

站在卢阿尔卡港口码头眺望远方，在我身后就有一间餐厅，坐在楼上，正对着这片海。

在这里我们吃上了绝对正宗的西班牙海鲜饭。出乎意料的是，这海鲜饭极其软糯，跟平时吃到的那种微微有些硬的有所不同。完全是中餐中烩饭的口味。为此特意询问了厨师长，是照顾中国人的口味做成这样的吗？对方答：我们一直就是这样的！

HOTEL PALACETE PENALBA餐厅菜单：罗勒汁欧洲鳀鱼配阿斯图里亚斯奶酪，坎塔布利海鲜冷拼，香葱桂味贻贝，海鲜饭~凝奶乳酪。

这又是另外一片海。圣地亚哥郊外。FARO PUNTA CABALLO海马之角餐厅，用一个200年前建造今天仍起作用的灯塔改造而成，外部古朴且来路崎岖，跟室内现代设计风格形成巨大反差。

灯塔，和餐厅的内部。

餐台上的各种口味的茶叶。来这里吃饭的食客，大多数从海面上来。他们一般是游艇上的客人，到这里吃一顿午饭，然后在露台上对着一望无垠的海面喝一杯咖啡。时光不就是这么用来消磨的吗？餐厅老板是个才华横溢的人，他从事过很多看起来毫无关联的职业，最后在这家餐厅，从菜式到菜单，乃至餐垫，都是一手设计。

因为靠海的缘故，所以餐厅多数美食都是海鲜。各种贝壳类，安康鱼，搭配西班牙式的烤小辣椒。鲜美无比。

这种餐厅……非常有西班牙北部的民俗特色。就在这样一条窄街，像个小酒馆一样。在这里我们吃到的是另外一种粗犷的乡村风格。

LIGHHOUSE PUNTA CABALO RESTAURANT，蔬菜汤，烤土豆，煎辣椒，猪排等，值得一提的是，这里有一道加利西亚火烈酒，是需要用火焰勾兑的，名为QUEIMADA 凯伊玛达。调酒的时候，俨然是一种神秘的仪式，并且要朗诵咒语。这咒语充满了魔幻气息，俨然是一首动人而危险的诗：
……鬼眼、雷电、邪恶的巫师、勾魂的灵火队、死亡者散出的恶臭以及腐败穿孔的芦竹内布满蛆同各类的害虫……单身女人无用的肚腹、尾随发情母猫的公猫的嗥叫、加上难产山羊肮脏的落鬃……借由此杓，我将燃起这类似炼狱之火的烈焰，驱赶那骑扫帚的女巫、令其消失于坚砾的沙滩。听！听！女巫及所有的邪恶不停的在燃烧的烧酒中发出吼叫、最终纯化。
当这种纯化的饮料进入我们的喉腔，我们的灵魂将摆脱一切邪恶及所有魅惑：空气、大地、海洋及烈火之力，我召唤你们：如果你们真的比人类更强大，那么现在、在这里，去做吧！让身处在外的朋友们的精神同我们一起参与到这——凯伊玛达中。

这是圣地亚哥城中另外一间时尚餐厅。老实讲，我对环境过于优雅的时髦餐厅总是充满了警惕。因为作为城中社交场所，食物未必太好吃，因为人们的心思其实并不一定都在美食上，也许你约会心仪的人，一颗心思都在他身上，什么食物都吃不出味道呢！这里的菜式更像是tapas小食一样，更让我感觉这里适合约会，你看，吃起来不会很狼狈，姿势会很优雅哟。

这是巴萨罗纳的OMM酒店，里面有一家叫MOO的餐厅，米其林一星。这是他们的超值午餐，只需38-45欧。并且，在给够小费之后，你可以额外吃到多一轮巧克力甜品。蓝莓浆果中间嵌的是鹅肝，而甜品有一种落英缤纷的敏感细碎之美。至于那只纯银咖啡壶，我当时就想买下来……人家不卖。

其实，这才是我的最爱。
在巴塞罗那的街头，随便找一间TAPAS店进去，就可以见到这种热烈而壮观的场面。大家都在火腿下面吃着各种小食，搭配现酿的新鲜啤酒，从两点钟一直吃喝到晚上六点，每日如此。我是多么热爱这种胸无大志的生活方式啊。
所谓红尘烟火，也不过是这俗世中最真切的慰藉罢了。