专家谈餐饮业发展:品牌文化产业平台一个不能少

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专家谈餐饮业发展:品牌文化产业平台一个不能少
发布时间：2006-8-29 来源：中新网点击： 118
中新网保定八月二十八日 (记者吕子豪) 昨天，中国烹饪协会副会长闫宇应邀参加了在此间举行的河北省餐饮高峰论坛暨第五次河北省餐饮业经验交流会，并就中国餐饮业迈进第十一个五年计划期内的发展趋向作了一场精彩的演讲。
在接受记者专访时，闫宇谈到，中国餐饮业要保持长久以来的快速发展，品牌、文化、产业、平台一个也不能少。
他说，品牌需要企业自己来精心打造。自从中国加入WTO以后，中国的餐饮业就必须要实现与国际的融合，国际化发展并不是指企业要到国外去开店，而是说企业本身的经营要与国际规则、环境等相适应和融合，对于中国餐饮业来说，这是必须要面对的挑战，需要更多的积累。而靠品牌占领市场，尤其是本土市场，就显得尤为重要。
闫宇说，企业文化与企业家的社会责任感是紧密相连的，并需要企业自己来不断地挖掘。闫宇还专门提到了河北保定会馆有限公司的创始人梁连起先生，他说，梁连起将企业文化与一个企业家的社会责任感融合到了一起，从企业名称到店面装修、菜系等，都与保定历史文化密切相连，而且经他研究挖掘出的“直隶官府菜”还入选了河北省非物质文化遗产。所以，企业文化是企业的灵魂，是影响企业长久发展的关键。
闫宇认为，餐饮业要发展，还必须解决好产业问题和平台问题。产业是指餐饮业需要社会相关行业的一个连接和支撑，平台则是指餐饮业本身需要其以外的社会和行业以中介的服务，来为其提供一个保证。
他解释说，餐饮业不是一个简单的开店和就餐的问题。它的相关产业和对经济的带动作用是巨大的。现在很多餐饮企业的发展都很分散，如果要提升的话，很多瓶颈，企业自己解决不了，社会需要为其制造一个行业平台，给企业提供提升和发展的基础。这种“基础”包括它的行业标准、发展环境及其需要的中介咨询、服务等。他举例说，比如企业想招服务员、厨师，但他没处招，想了解肯德基，没地方了解。所以特别需要社会和行业给餐饮业发展提供一个平台。

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