神马文学网温州第四中学————冬三月饮食宜忌原则
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冬三月饮食宜忌原则
来源： 工会 已被查看 734 次 日期： 2008-1-2
冬三月饮食宜忌原则
冬三月是指立冬后的十月，大雪后的十一月和小寒后的十二月。在我国，入冬进补，已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收储存，对身体健康最为有利。许多人经过几个冬季的调补，确有良好的效果。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，理当灵活掌握。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品；血虚之人，又当养血为要；肾亏患者则当以肾为主。有的地区在冬令进补之前，有先作引补的习惯，所谓引补；又称底补，就是先打好基础后再补。先调理好脾胃功能，在此基础上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生虚不受补的情况。
宜忌原则
冬季为封藏之令，加上天气寒冷，根据中医虚者补之，寒者温之的原则，故宜服食具有补气填精，滋养强壮作用的食品，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒 能力和抗病能力；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品。
冬三月饮食宜食物品
宜食物品
入冬以后，宜吃下列食物。
狗肉
寒冬食狗肉，有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳、补中益气的功效。唐代食医孟诜说：狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。清代医家张璐认为：犬肉，下元虚人，食之最宜。中国药科大学叶橘泉教授也曾指出：老年体弱，腰疼足冷：腊月取狗肉煮食。所以，冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。
羊肉
性温，味甘，为助元阳、补精血、益虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健力的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。汉代医家张仲景创制的当归生姜羊肉汤，就是流传至今的温补气血名方，确有很好效果。
牛肉
性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质．其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人，更为适宜。古有霞天膏治脾虚久泻，即系黄牛肉熬制而成。凡慢性腹泻者，入冬后用黄牛肉煮浓汁喝；有健脾止泻 之功。
雉崩
俗称野鸡肉、山鸡肉。根据前人经验，野鸡肉只适宜在冬季食用，其他时节不宜多食。如唐代食医孟洗就指出：雉肉久服令人瘦，九至十二月食之，稍有补；他月即发五痔及诸疮疥。《随息居饮食谱》还说：冬月无毒，春、夏、秋皆毒。
大枣
有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。
莲子
有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩。所以，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。
白酒
冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。《本草拾遗》记载：酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。《养生集要》亦云：酒者，能益人，节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也，因此，许多人一到冬季多喜饮用一些补酒，更是有道理；除了白酒的作用外，还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，更具有温补健身之效。
人参
性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参首当其选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更宜。
黄芪
性温，味甘，古代医家称之为补气诸药之最。 能补五脏诸虚。入冬以后，很多人喜欢用黄芪煨老母鸡来进补，的确有很好的补虚强身作用。《得配本草》认为：肌表之气，补宜黄芪，五内之气，补宜人参。因为黄芪有益气固表的功用，尤其是对体虚之人动辄易患感冒者，食之最宜。
肉桂
俗称桂皮。性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除 积冷、通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些 桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。
此外，冬三月还宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、蛇肉、鱼肉、龙眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡 椒、砂仁、紫河车、冬虫夏草、蛤蚧等。
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冬三月饮食宜忌原则
冬三月是指立冬后的十月，大雪后的十一月和小寒后的十二月。在我国，入冬进补，已成习俗，这是因为冬天气温低，人体代谢相应下降，精气物质封藏，服用补药补品，有利于吸收储存，对身体健康最为有利。许多人经过几个冬季的调补，确有良好的效果。由于各人的体质不同、年龄有别，在食补中也有宜有忌，理当灵活掌握。如阳虚体质，在饮食中以温补为宜；气虚之人，宜多食补气食品；血虚之人，又当养血为要；肾亏患者则当以肾为主。有的地区在冬令进补之前，有先作引补的习惯，所谓引补；又称底补，就是先打好基础后再补。先调理好脾胃功能，在此基础上，再服补药补品，可增加滋补效力，不会发生虚不受补的情况。
宜忌原则
冬季为封藏之令，加上天气寒冷，根据中医虚者补之，寒者温之的原则，故宜服食具有补气填精，滋养强壮作用的食品，宜吃温性或热性，特别是温补肾阳的食品进行调理，以提高机体的耐寒 能力和抗病能力；忌吃性属寒冷的食物，忌吃生冷黏腻的食品。
冬三月饮食宜食物品
宜食物品
入冬以后，宜吃下列食物。
狗肉
寒冬食狗肉，有安五脏、暖腰膝、益气力、温肾助阳、补中益气的功效。唐代食医孟诜说：狗肉补五劳七伤，益阳事，补血脉，厚肠胃，实下焦，填精髓。清代医家张璐认为：犬肉，下元虚人，食之最宜。中国药科大学叶橘泉教授也曾指出：老年体弱，腰疼足冷：腊月取狗肉煮食。所以，冬季宜吃狗肉，不仅因为腊月狗肉肥而味美，而是更具有温补功效。
羊肉
性温，味甘，为助元阳、补精血、益虚劳之食物，有暖中补虚、开胃健力的功用，是冬季最好的滋补强壮食品。羊肉蛋白质含量较高，脂肪比牛肉略多，胆固醇含量低，这对体虚胃寒、阳虚怕冷、四肢欠温，以及慢性气管炎咳喘、肺结核咯血、产后气血两虚、贫血等虚寒体质，颇有裨益。汉代医家张仲景创制的当归生姜羊肉汤，就是流传至今的温补气血名方，确有很好效果。
牛肉
性温，味甘，有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用。牛肉含多量蛋白质．其中含必需氨基酸甚多，而脂肪较少，胆固醇含量也不高。因此，中、老年人体质较差者，皆可在冬季经常吃些牛肉。尤其是对脾虚久泻甚至脱肛、面浮足肿、脉象虚弱之人，更为适宜。古有霞天膏治脾虚久泻，即系黄牛肉熬制而成。凡慢性腹泻者，入冬后用黄牛肉煮浓汁喝；有健脾止泻 之功。
雉崩
俗称野鸡肉、山鸡肉。根据前人经验，野鸡肉只适宜在冬季食用，其他时节不宜多食。如唐代食医孟洗就指出：雉肉久服令人瘦，九至十二月食之，稍有补；他月即发五痔及诸疮疥。《随息居饮食谱》还说：冬月无毒，春、夏、秋皆毒。
大枣
有红枣和黑枣之分，均为强壮滋补食品，且性味甘温，具有养血益气、补脾健胃、生津止渴、强壮体力等功效。入冬以后，宜常用大枣煨烂后食用，或配合莲子、银耳，或是山药等煨食，有很好的调养补益效果。
莲子
有滋养、安神、益气、补虚等功用，也是冬令进补佳品。中医认为，莲子的特点是既能滋补，又能固涩。所以，尤其是对中老年人的心悸、失眠、体虚、遗精、多尿、慢性腹泻，妇人白带过多者，冬季常食，更为适宜。
白酒
冬令气温低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络。《本草拾遗》记载：酒，通血脉，厚肠胃，润皮肤，散湿气。《养生集要》亦云：酒者，能益人，节其分剂而饮之，宣和百脉，消邪却冷也，因此，许多人一到冬季多喜饮用一些补酒，更是有道理；除了白酒的作用外，还加入一些补益强壮的人参、鹿茸、海马、杜仲、肉桂、枸杞子之类的食物，更具有温补健身之效。
人参
性温，有大补元气的作用。在民间，入冬进补，人参首当其选，中医称之为补虚扶正要药，尤其是阳虚、脾虚、肺虚、气虚之人，服之更宜。
黄芪
性温，味甘，古代医家称之为补气诸药之最。 能补五脏诸虚。入冬以后，很多人喜欢用黄芪煨老母鸡来进补，的确有很好的补虚强身作用。《得配本草》认为：肌表之气，补宜黄芪，五内之气，补宜人参。因为黄芪有益气固表的功用，尤其是对体虚之人动辄易患感冒者，食之最宜。
肉桂
俗称桂皮。性热，味辛甘，有补元阳、暖脾胃、除 积冷、通血脉、益命门之火的功效。对阳虚怕冷，四肢不温，或脾胃虚寒，慢性腹泻之人，入冬以后，经常在烧菜时加些 桂皮，或用桂皮作香料调味，都很适宜。
此外，冬三月还宜常吃芝麻、胡桃、牛肚、羊肚、羊骨、鸡肉、蛇肉、鱼肉、龙眼、荔枝、栗子、花生、百合、木耳、燕窝、羊奶、豆浆、胡 椒、砂仁、紫河车、冬虫夏草、蛤蚧等。
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