冰淇淋的做法
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/05/03 02:19:51
冰淇淋的做法
1、巧克力碎屑冰淇冰
先做蛋奶浆:2个蛋黄,40克糖,250毫升牛奶
蛋奶浆制作步骤:
1,蛋黄+白糖,混合均匀
2,加入牛奶,混合均匀
3,用小火慢慢加热,全程不停搅拌,不要让浆水沸腾
4,浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失)
5、冷却或放入冰箱
巧克力屑冰淇淋制作过程:
材料:蛋奶浆、200克淡奶油、巧克力屑、糖粉适量
1、淡奶油加入适量的糖粉打至7分发
2、将打发好的奶油加入蛋奶浆里拌均
3、加入巧克力碎屑拌均
4、放入冰箱冷冻,一小时搅拌一次,搅拌三次,3、4个小时就可以吃了
2、无需搅拌的冰淇淋。
是用生鸡蛋做的,如果是怕吃生蛋就不要选择这种做法。真的很简单哦,不需要中途搅拌,早上做好放进冰箱,晚上就可以吃了。操作过程只需10来分钟。听说哈根达斯的冰淇淋就是用生蛋做的。
材料:淡奶油、白糖、糖粉、鸡蛋、芒果
做法:
1、将芒果去皮切块,用食品加工机打成泥。
2、将鸡蛋的蛋白蛋黄分离,白糖分三次加入蛋白打发成硬性发泡。
3、取出比蛋白液多一倍的淡奶油,加糖粉打至8成发,加入蛋黄拌均,再加入打发好的蛋白拌均,再加入芒果泥,拌均后装盒放冰箱冷冻。
3、千层雪冰淇淋
材料:黑巧90克、白糖50克、淡奶油110克、鸡蛋1只,清水15毫升
做法:
1、将黑巧切碎后,加入10克淡奶油,隔水加热融化备用。
2、100克淡奶油打至8成发后放冰箱冷藏备用。
3、将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离,用打蛋器将蛋白打至湿性发泡,在打蛋白的同时,将白糖放入锅中,加入15毫升清水,煮至115度,慢慢加入蛋白中,边加边打发,一直打到干性发泡。
4、将打发好的蛋白、淡奶油各分一半,其中的一半中加入融好的巧克力,各自切拌均匀。
5、一层原味一层巧克力味抹平,放入冰箱冷冻4小时后即可食用
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