冬季滋补养生汤水

    引导语：冬季是进补养生的好时节，就餐时如果能喝上一碗食材考究、浓香四溢的热汤，不仅能迅速驱散冬日的寒冷，还可滋补身体，收到养颜健身益寿的功效。时下，煲制各类滋补汤已成为都市人冬季进补养生的时尚做法。北京网为您提供几种特色冬季滋补汤的制作方法，您不妨也亲自一试。

    老年篇

    玉米牛腩汤
    功效：健胃消积，理气止痛。特别适于养胃，并能调理进食后反胃、呕吐等症。

　　口味：清甜可口 色味俱全

　　原料：鲜玉米120克，牛腩200克，山珍菌50克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。
    制作方法

　　1．将玉米切小块，牛腩切块，洗净备用；

　　2．将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个半小时（煲约3个小时以上），至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血脂患者不宜多食。

　　适合人群：肠胃不适者。

    淮枸羊肉汤

　　功效：温补脾胃 益肺利肾

　　口味：补而不燥 肉嫩不膻

　　汤料：羊肉500克，淮山（山药）150克，枸杞10克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

　　制作方法：羊肉洗净切块，入沸水锅内，去血水；姜葱洗净用刀拍碎备用；淮山片清水浸透与羊肉一起置于锅中，放入适量清水，将配料投入锅中，但盐在出锅前才放；大火煮沸后，改用文火煨至熟烂。　　

    天麻菊花鲫鱼汤

　　功效：滋补肝肾 明目清火

　　口味：汤味清润 绵软清爽

　　原料：天麻5克，菊花1朵，鲫鱼400克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法

　　1．菊花用淡盐水浸泡3分钟；

　　2．鲫鱼洗净后两面煎一下，与天麻一起炖煮20分钟；

　　3．加入盐、葱、姜、料酒，再撒入菊花瓣稍煮即可。

　　适合人群：体质虚弱者。

    藕章猪骨汤

　　功效：具补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。

　　口味：肉香软烂 清淡鲜美

　　汤料：莲藕500克，红枣4个，章鱼干1只，绿豆50克，猪骨肉500克。

　　制作方法：红枣去核，绿豆洗净，用清水泡浸片刻；章鱼干洗净，用温开水泡浸半小时；莲藕洗净去节切块；猪骨洗净，入沸水，去血水，与汤料放置瓦煲，先用大火，后用文火煲两个半小时，加适量食盐即成。

    杏仁猪肺汤

　　功效：止咳化痰，润肠通便，对呼吸系统脆弱者尤其有益。

　　口味：杏仁飘香 生津止渴

　　汤料：杏仁10克，猪肺250克，党参、当归、盐、味精适量。

　　制作方法：杏仁洗净，猪肺洗净切块，入清水煮沸捞出，另起锅，猪肺、杏仁及调味品等同下，煨两小时。

    竹荪灵芝煲羊肚菌
    功效：竹荪灵芝等菌类具有良好的降血压、提高免疫力等滋补养生功效。

　　口味：口感细腻 鲜味十足

　　原料：竹荪50克，干灵芝1小块，羊肚菌3-5颗，干银耳20克，枸杞适量。

　　调料：松茸精、竹盐、高汤适量。

　　制作方法

　　1．将竹荪、干灵芝、羊肚菌及银耳用清水泡发；

　　2．将所有原料及调料放入煲中，小火煲3-5小时即可。

　　适合人群：需要增强身体抵抗力。

    女性篇

    养颜乌鸡汤

　　功效：乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、铁质及其他营养素，是益气滋阴的佳品，与药材及其他滋补原料一同熬制，能很好的养阴和胃，益气补血，特别适合女性滋补。

　　口味：口感鲜美 香浓嫩滑

　　原料：乌鸡、鹿茸、后尖肉、西洋参、甲鱼、枸杞子。

　　制作方法

　　1．将乌鸡、甲鱼宰杀洗净切块，鹿茸、后尖肉洗净出水备用；

　　2．加入各种药材，煲至6小时即可。

    杏仁珍珠豆腐汤

　　功效：消积润肠，美白肌肤。

　　口味：甜而不腻 美味醇鲜

　　原料：大杏仁10克，内脂豆腐150克，珍珠粉1-3克，葡萄糖粉15克。

　　制作方法

　　1．将内脂豆腐切块；

　　2．先将大杏仁煮约10分钟，然后放入内脂豆腐块，待煮开后，加入珍珠粉及葡萄糖粉煮几分钟即可。

　　备注：葡萄糖粉为甜味，可根据个人口味酌量加入。

    花生猪手煲

　　功效：养颜美容、滋润肌肤、增加弹性。

　　口味：浓汤香溢 润而不腻

　　原料：花生80克，猪手300克，淮山50克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法

　　1．将猪手洗净切块、淮山切块；

　　2．将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，加清水小火炖约1小时20分钟，加入盐稍煮即可。

    当归阿胶鹿肉汤

　　功效：补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理血虚引起的脸色憔悴、头晕眼花、心烦失眠及月经不调等。

　　口味：肉嫩爽滑 补而不燥

　　原料：鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。

　　调料：盐适量

　　制作方法

　　1．将当归、红枣用砂锅煎制8-10分钟，过滤留汁；

　　2．将鹿肉切块，沸水中焯一下去掉异味，然后换清水；

　　3．加入当归、红枣及原汁、阿胶、枸杞，小火炖1小时。若煲则需2-3小时，烂熟后放入盐，稍煮即可。

　　禁忌：血脂高者忌食。

　　适合人群：气血不足者，或需要补血调经的女性。

    太子参炖柴鸡

　　功效：滋阴补虚，温中益气。特别适于秋冬女性进补，调养产后虚弱等。

　　口味：醇厚香浓 美味可口

　　原料：太子参8克，柴鸡250克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法

　　1．将柴鸡切块，在沸水中焯后，将水倒掉；

　　2．将柴鸡与太子参一起，放入葱、姜、料酒，加清水炖约2个小时，至熟透后加入盐稍煮几分钟即可。

　　禁忌：高血压及肾炎、胃炎患者不宜多食。

　　适合人群：体虚或产后虚弱的女性。

    时蔬养颜汤

　　功效：祛风解毒 润肤养颜

　　口味：清淡可口 营养丰富

　　原料：芹菜20克，灯笼椒30克，胡萝卜、南瓜各50克，海带30克，黄花菜30克，西兰花50克，芦笋20克，小柿子40克，黄瓜条20克。

　　制作方法

　　1．将芹菜、灯笼椒、胡萝卜、南瓜一起小火约40分钟煮成浓汤；

　　2．将海带、黄花菜打结，西兰花、芦笋在沸水中焯一下取出；

　　3．所有材料放在一起煮3-5分钟即可。

　　备注：此款汤可以不用放任何调料。熬制时间也不宜太久，否则失去了蔬菜的新鲜风味。

    男性篇

    玉竹赤羊汤

　　功效：和胃润中，健脾生津。特别适合脾虚引起的消化不良，可增加食欲。

　　口味：肉嫩不膻 口味浑厚

　　原料：玉竹3克，山羊肉200克，陈皮8克，枸杞2克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法

　　1．将羊肉切块在沸水中焯后，将水倒掉；

　　2．将所有材料一起及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水煮至熟软，炖约40-50分钟（煲约2个小时），然后加盐稍煮即可。

　　禁忌：肝炎病患者慎用。

　　适合人群：需要补肾固精的男性。

    鹿茸鸡汤

　　功效：补中益气 温理补肾

　　口味：唇齿留香 开胃暖身

　　用料：鹿茸3克，嫩鸡翅膀肉100克。

　　制作方法：将嫩鸡的翅膀肉洗净，用4碗水文火煮，煮沸去除泡沫，煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗，倒入鸡汤内再煮片刻，油盐调味即可。

    杜蓉汤

　　功效：健脾开胃、补肾益精、温理补肾。特别适于调理因肾虚引起的脸色晦暗，过度疲劳的人也很适合用于滋补元气。

　　口味：汤味鲜美 沁人心脾

　　原料：猪腰150克，杜仲8克，肉苁蓉5克。

　　调料：盐、葱、姜、料酒适量。

　　制作方法

　　1．将猪腰剔去筋膜，挎花刀；

　　2．将杜仲和肉苁蓉一起在砂锅中煎约20分钟，留汁备用；

　　3．将猪腰及葱、姜、料酒放入锅中，加入清水，炖约40分钟，再放入盐稍煮即可；

　　4．加入杜仲、肉苁蓉，一起炖至熟。

　　禁忌：感冒发热者忌食。

    洋参淮山排骨汤

　　功效：补气提神、滋养生精、健脾开胃、消除疲劳。

　　口味：软烂香浓 油而不腻

　　用料：洋参25克，淮山50克，芡实50克，排骨500克，陈皮、精盐少许。

　　制作方法：先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片，排骨斩件，备用。在瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后放入全部材料，再改用中火继续煲3小时，加入少许精盐调味即可。

    首乌鸽蛋汤

　　功效：补肝肾、益精血、乌须发。

　　口味：爽口清淡 鲜味十足

　　原料：何首乌5克，熟地3克，鸽蛋50克，草菇10克。

　　调料：盐适量

　　制作方法

　　1．将鸽蛋放入冷水中，煮熟后剥皮。草菇去皮取芯；

　　2．将何首乌、熟地煎约30分钟，留汁备用；

　　3．用首乌、熟地汁与鸽蛋、草菇一起炖约30分钟，至熟后加入盐即可。

　　备注：可以不放盐及其他调料。

    养生汤

　　功效：牛鞭、海马、鹿茸等都是上佳补品，与党参、西洋参等药材一起进行合理搭配，可起到补元益气、滋阴补肾、润肺止咳的功效，非常适合男性的一款滋补汤。

　　口味：补而不燥 润而不腻

　　材料：牛鞭、柴鸡、党参、西洋参、枸杞子、甲鱼、海马、火腿、鹿茸、巴栈。

　　制作方法

　　将牛鞭、柴鸡、甲鱼洗净出水，处理后与各种药材放在一起上火煲至6小时。

    编后语：冬天是进补养身最佳时节，同时气候寒冷，人易患感冒，多喝汤是防治感冒有效的方法。增强人体抵抗力和净化血液的作用，能及时清除呼吸道的病毒，有效地抵御感冒病毒发生。