长豆角烧茄子_长豆角烧茄子的做法－厨吧网-美食厨房第一互动新媒体

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 16:14:18

by 素素发表于 2009-08-28 11:51

菜系分类:京菜| 素菜 | 老少皆宜口味分类:香制作难度:切墩（初级）制作时间:30分钟制作成本:20元
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食材:
茄子，长豆角
调料:
生姜，蒜头，干红辣椒
长豆角烧茄子的做法：
1.2.长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段；
3.4．锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，（豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色）
5.6.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子；
7.调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁（或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦），水调成汁；
8.倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。
营养分析：
茄子的营养：
1. 保护心血管、抗坏血病茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效；
2. 防治胃癌茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用；
3. 抗衰老茄子含有维生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4. 李时珍在《本草纲目》中所说茄性寒利，多食必腹痛下利。”
标签:豆角茄子
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