煮好粥的5个小窍门：红枣山药粥 - 美食天下 > 美食厨房私房菜、家常菜的做法

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 16:58:41

□ 严妍 ‖ 妍制美食 2010-10-19 10:25:02-

4、锅中倒入清水，中火烧开（我用的米和水的比例是1：7，你可根据自己喜欢的稠度和食物添加来把握）。

5、水烧开时，倒入大米，用木铲搅动，水再开后，关小火煮。

6、待米粒煮至松散，未开花时，倒入山药。

7、放入泡好的红枣（也可把红枣撕小粒，我用的是无核小枣，没有撕开）。

8、小火慢慢熬煮，用勺搅拌，防其粘锅底，煮至你喜欢的粘稠度时关火。
---如是用砂锅煮粥，又喜欢吃稠些的，可开火后，盖上盖，再焖10分钟。

煮粥小窍门：
1、提前浸泡。可将煮粥所用的硬质食材提前浸泡，让其膨胀，泡软，可节省时间，并让其口感更爽滑，如大米，黑米，黄豆，黑豆等五谷杂粮或是红枣、桂元等干品。
2、开水下锅。可节省煮制时间，还能让大米一冷一热，膨胀酥松开花，还可防粘锅底。
3、放几滴油。放油可防粥外溢，也可让煮出来的粥明亮，润滑。
4、搅拌。煮粥就是搅拌，可让粥更稠。
5、掌握火候。煮粥是个慢活，急不得，先用大火煮开，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。
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