牛奶引发的一场是非风暴

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 22:43:49

对牛奶，人们开始持两种截然相反的观点：一种认为牛奶中含有丰富的钙，能促进人体骨骼的健康发育，牛奶中还含有丰富的维生素B12和维生素B2，低脂牛奶则能预防各种癌症以及心脏病；另一种则认为，牛奶会增加癌症发病率，引起各种过敏反应以及骨质疏松症，而且牛奶中所含的饱和脂肪对心脏非常有害。对于这两种影响你日常生活的观点，到底该如何判断？
正方：喝牛奶带来的12个好处
牛奶是人们日常生活中喜爱的饮食之一。每年5月的第三个星期二，是“国际牛奶日”。喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。
根据国内外营养专家多年研究证实，牛奶是我们身边最接近完善的食品”每天喝牛奶对人体至少有12个好处：减少中风风险、阻止人体吸收有毒重金属、促进血清素大量增长、提高工作效率、减少骨骼萎缩病的发生、使心脏耐疲劳、促进伤口更快愈合、提高视力、预防动脉硬化、补充流失钙质、睡前喝牛奶能帮助睡眠、牛奶蛋白可以美容。
                反方：牛奶的谎言还可以持续多久？
2006年底，有一个叫林光常的台湾人在电视上公布了牛奶的危害。林光常先生妙语连珠，影响不小。一场护卫神话的保卫战在全国骤然间打响。电视、报纸、互联网对林光常群起而攻。十五个营养学、食品学和预防医学领域的权威专家披挂上阵，联名撰文严斥牛奶有害之说。但近三十年来，营养学有突破性进展，关于牛奶的研究已累积大量文献，一些国家的关于牛奶致癌的研究报告也陆续出炉，这是否已标志着牛奶的神话即将终结？
2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。每天饮用4次以上奶制品的妇女，卵巢癌的发病率比每天喝2次的妇女高出一倍。
哈佛大学医学院、牛津大学和台湾医科大学的科学家联合研究发现，牛奶中的激素物质IGF-I加速和加强了氯化钾离子在细胞壁之间的交换，导致人类卵巢癌细胞的繁殖和宫颈癌细胞的加速生长。
2004年10月《新英格兰医学杂志》发表一篇牛奶致女性乳腺癌的研究报告。丹麦的研究人员对117000名妇女调查发现，牛奶对乳腺癌的促发有很大影响。研究人员认为，近50年来全世界乳腺癌发病率的大幅提高与人们饮食结构中牛奶及奶制品消费增加密切相关。研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。
日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、酸奶等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。研究结果表明，饮用牛奶最多的调查对象患前列腺癌的风险是几乎不饮用牛奶的调查对象的1.53倍，而且饮用量越多，患癌风险越高；食用酸奶最多的调查对象患前列腺癌风险是几乎不食用酸奶的调查对象的1.52倍。

怎么喝牛奶？要定量不要过量
奶制品工业最成功的宣传是在人们心目中树立起了这样的概念：钙就等于牛奶。这也因此成了众人批判的焦点。1997年哈佛健康研究中心发表了关于“饮用牛奶与骨骼健康”的研究成果，结论指出，经常饮用牛奶的妇女，髋骨骨折比率要比不经常饮用牛奶的妇女高两倍。同时一些持善待动物观点的人士也极力宣称牛奶和乳制品会引起骨质疏松。
当然这种说法忽略了一个事实：有骨折家庭史的人会有意通过多增加自己对钙的吸收，以此来达到自我保护的目的。那么事实到底是怎样的呢？研究表明，盐和动物蛋白质，比如鸡肉、鱼、蛋等都会引发钙从尿液中排出体外，相反，来自水果和蔬菜中的钾却可以使钙的流失量大大减少。因此，关键是钙的平衡问题，饮用牛奶要定量，而不要过量。
牛奶有几种蛋白质会引起钙的流失，结果会导致身体从牛奶中吸收到的三分之一的钙都从尿液中被排出，而从奶酪中吸收的钙则会流失得更多，几达三分之二。当然，饮食不是唯一保证骨骼健康的因素。每天15分钟的日光浴可以将饮食所得到的钙转化为骨骼所能吸收的钙。此外锻炼也是很重要的，慢跑、球类运动、散步等都可以提高骨骼的质量。
（新民网编辑：）
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