神马文学网花生做法菜谱
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 16:51:47
脆皮花生米
主料：花生米
辅料：鸡蛋
调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法：
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点：酥脆爽口，风味独特。
老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口
花生木瓜瘦身汤
主料：木瓜、花生
辅料：瘦肉、鸡爪、腔骨、陈皮、土豆、姜
调料：盐、味精、冰糖
烹制方法：
1、将腔骨、瘦肉、鸡爪过水焯烫，捞出放入煮开的锅中，依次加入适量花生、陈皮一块、姜块、冰糖一块，土豆适量，加盖小火煮制1小时；
2、开盖后放入木瓜块再煲20-30分钟，出锅前加入盐、味精调味即可。
特点：汤鲜肉香，营养丰富。
西芹花生米
原料:西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法:
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
特点:这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
油炸花生米
原料：花生米 油 食盐 白糖
做法：
1.先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。
2.把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。
3.观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。
4.根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。
木瓜花生酪
主料：花生
辅料：木瓜、葡萄干、西米、糯米
烹制方法：
1、将生花生烤熟或炒熟后放入食物搅拌器中，加入等量的清水，搅打均匀倒入过滤网中滤出杂质，
留花生浆备用；
2、将糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入搅拌器中加清水搅打成糯米浆，过滤后备用；
3、将西米放入清水中煮至透明，取出用清水冲洗后备用；
4、锅中加少许清水（防止煮糯米浆时糊锅底），倒入糯米浆，煮半熟时加入花生浆，沸腾后放入西
米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。
特点：冷热皆宜，香甜怡人。
香菜花生米拌香干
材料:香菜50克、花生米10克、香干2块
调味料:盐5克、味精2克、香油少许
制作过程:
1、香菜过水，切成段；
2、花生米下油锅，炸酥；
3、香干片切成丝，再将香菜拌入，然后加入盐、味精、香油拌匀，最后放入花生米，装盘即可；
4、准备：8分钟，烹饪：3分钟。
花生黄豆猪脚汤
原料：猪脚一只，花生&黄豆适量，玉米1支，生姜2片
做法：
1、猪脚斩块，花生和黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段。
2、猪脚飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2-3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可。
猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点
3、香菜过水速度一定要快；花生米最好去皮，而且要最后拌入，否则不爽脆。
特点：猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点
花生酱酥饼
材料：无盐奶油50克、细砂糖40克、蛋清25克、颗粒花生酱50克、低粉70克(原方子80克)、泡打粉1/4t(原方子为小苏打粉)
做法：
1、奶油软化后，加糖打发至颜色变淡；
2、分次加入蛋清，用打蛋器快速打发呈均匀的奶油糊，再加入花生酱拌匀；
3、加入过筛的粉类，用刮刀以切拌的方式拌成均匀的面糊；
4、用小汤勺舀适量面糊放在烤盘上，再重复此操作，注意中间要有间隔；
5、上火180度、下火160度烤25分钟左右熄火，闷10分钟左右即可。
啤酒煮花生毛豆
主料：啤酒
辅料：花生、毛豆
调料：盐、鸡精、白糖、大料、干辣椒、桂皮
烹制方法：
1、坐锅点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。
特点：啤酒味浓，咸香适口。
花生酱拌芦笋
材料：芦笋一小把、花生酱一勺、陈醋半勺、芥末油1—2滴，少许盐，橄榄油适量
制作方法：
1、芦笋去老根，斜切成段；
2、锅内添水，烧开，加一小勺盐和橄榄油，将芦笋段放入，焯煮1-2分钟，捞出过凉水沥干待用；
3、花生酱和盐、陈醋、橄榄油混合，调匀；
4、混合好的酱料和芦笋混合，滴上一两滴芥末油（可以根据自己的喜好，决定放的量），拌匀即可。
主料：花生米
辅料：鸡蛋
调料：盐、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹制方法：
1、花生米中加入盐、少许水、鸡蛋清抓匀，放入生粉裹制均匀，待油烧至四成热时下入花生米，小火炸至表皮定型后关火，放置几分钟后重新开火炸至酥脆。
2、炒锅中加适量盐煸炒，放入五香粉、辣椒粉炒匀，出锅加味精拌匀，倒入炸好的花生米中拌匀即可。
特点：酥脆爽口，风味独特。
老醋花生米
主料：花生米
辅料：生菜、香干
调料：香醋（镇江）、白糖、香油、酱油、小葱
制作方法：
1、将花生米油炸熟；
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末；
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用；
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
特点：爽、脆可口
花生木瓜瘦身汤
主料：木瓜、花生
辅料：瘦肉、鸡爪、腔骨、陈皮、土豆、姜
调料：盐、味精、冰糖
烹制方法：
1、将腔骨、瘦肉、鸡爪过水焯烫，捞出放入煮开的锅中，依次加入适量花生、陈皮一块、姜块、冰糖一块，土豆适量，加盖小火煮制1小时；
2、开盖后放入木瓜块再煲20-30分钟，出锅前加入盐、味精调味即可。
特点：汤鲜肉香，营养丰富。
西芹花生米
原料:西芹300克，熟花生米(盐水煮熟)100克，花生油少许、麻油少许、盐少许。
做法:
1.将西芹的叶子摘去，洗净。
2.锅内放上水、烧开，放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3.将西芹捞出，放入冷水中过一下，再将西芹捞起，剥去老皮然后切段，装盘撒上食盐少许拌匀，最后放入花生米、香油，再拌匀即可。
特点:这道凉拌西芹花生米菜肴，既青翠可人，又脆口爽人，好一个开胃下酒菜。
油炸花生米
原料：花生米 油 食盐 白糖
做法：
1.先把火打开，等锅微热后，加入适量的油。
2.把花生米倒入锅中，油温不要过高时加入花生米。然后要不停翻炒，注意，要小火， 否则花生米外面胡了，里面却是生的。
3.观察花生米颜色，当花生米颜色变为金黄发红的时候，即可。要注意这个时候的花生米并不脆，要等到凉凉以后才是脆的。
4.根据个人喜欢的口味，加入少量的白糖或食盐。
木瓜花生酪
主料：花生
辅料：木瓜、葡萄干、西米、糯米
烹制方法：
1、将生花生烤熟或炒熟后放入食物搅拌器中，加入等量的清水，搅打均匀倒入过滤网中滤出杂质，
留花生浆备用；
2、将糯米（花生的一半量）提前用水泡好，放入搅拌器中加清水搅打成糯米浆，过滤后备用；
3、将西米放入清水中煮至透明，取出用清水冲洗后备用；
4、锅中加少许清水（防止煮糯米浆时糊锅底），倒入糯米浆，煮半熟时加入花生浆，沸腾后放入西
米、葡萄干、白糖、木瓜丁即可。
特点：冷热皆宜，香甜怡人。
香菜花生米拌香干
材料:香菜50克、花生米10克、香干2块
调味料:盐5克、味精2克、香油少许
制作过程:
1、香菜过水，切成段；
2、花生米下油锅，炸酥；
3、香干片切成丝，再将香菜拌入，然后加入盐、味精、香油拌匀，最后放入花生米，装盘即可；
4、准备：8分钟，烹饪：3分钟。
花生黄豆猪脚汤
原料：猪脚一只，花生&黄豆适量，玉米1支，生姜2片
做法：
1、猪脚斩块，花生和黄豆浸泡4小时以上，玉米切成4段。
2、猪脚飞水后和其他材料一同放入砂锅，加适量的水，大火煲开然后转小火煲2-3个小时，加适量的盐再煲 15分钟即可。
猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点
3、香菜过水速度一定要快；花生米最好去皮，而且要最后拌入，否则不爽脆。
特点：猪脚汤润而不腻，即暖胃又美容，可以多喝一点
花生酱酥饼
材料：无盐奶油50克、细砂糖40克、蛋清25克、颗粒花生酱50克、低粉70克(原方子80克)、泡打粉1/4t(原方子为小苏打粉)
做法：
1、奶油软化后，加糖打发至颜色变淡；
2、分次加入蛋清，用打蛋器快速打发呈均匀的奶油糊，再加入花生酱拌匀；
3、加入过筛的粉类，用刮刀以切拌的方式拌成均匀的面糊；
4、用小汤勺舀适量面糊放在烤盘上，再重复此操作，注意中间要有间隔；
5、上火180度、下火160度烤25分钟左右熄火，闷10分钟左右即可。
啤酒煮花生毛豆
主料：啤酒
辅料：花生、毛豆
调料：盐、鸡精、白糖、大料、干辣椒、桂皮
烹制方法：
1、坐锅点火倒入啤酒，等啤酒热后，放入桂皮、大料、干辣椒，煮沸后放入毛豆、花生煮半小时，加入盐、鸡精、白糖调味即可。
特点：啤酒味浓，咸香适口。
花生酱拌芦笋
材料：芦笋一小把、花生酱一勺、陈醋半勺、芥末油1—2滴，少许盐，橄榄油适量
制作方法：
1、芦笋去老根，斜切成段；
2、锅内添水，烧开，加一小勺盐和橄榄油，将芦笋段放入，焯煮1-2分钟，捞出过凉水沥干待用；
3、花生酱和盐、陈醋、橄榄油混合，调匀；
4、混合好的酱料和芦笋混合，滴上一两滴芥末油（可以根据自己的喜好，决定放的量），拌匀即可。