神马文学网糖的分类
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:47:06
(2009-03-22 18:09:27)
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标签：保健
养生
多糖
单糖
阿斯巴
杂谈
分类：保健养生
糖的分类
糖----分为单糖、双糖、多糖。简单的区别就是他们单糖数目的多少。
单糖 单糖是糖的最基本组成单位，食品中的单糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖等等
双糖 是2个分子的单糖缩合而成的糖，主要有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
多糖 是由很多单糖缩合而成的高分子化合物，有淀粉纤维素、果胶等。
这三种糖，糖尿病人都不能吃，或尽量少吃，避免吸收太多引起血糖太高，因为糖尿病人的胰岛素分泌和作用有缺陷，长期表现为高血糖。
麦芽糖 是由2分子葡萄糖缩合而成的，也可由淀粉水解产生。所以他主要是葡萄糖。糖尿病人当然不能吃，其他糖也不能吃。
麦芽糖醇 是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
此外，还有些甜味剂是以蛋白质和化合物结构为甜味的代用品，这些甜味吸收后被转换和利用则不需要胰岛素，比如木糖醇、甜菊、甜草酸、阿斯巴甜等。如果病人嫌阿斯巴甜甜味较重，就可选含甜菊和甜草酸的食品。大家熟悉的蔗糖、乳糖和麦芽糖等为糖尿病人不宜进食，因为它们会直接被人体吸收入血，造成餐后明显高血糖。而淀粉和谷物中的糖等则需经消化道中的多种酶作用转化为草糖才能被被吸收，不会加重胰岛素的负担。
活性多糖的分类
活性多糖主要有天然植物多糖和真菌多糖。它是从食物中提取的特殊营养成分。
天然植物多糖某些植物中的多糖成分，可在薏米、紫菜、甘蔗、海藻以及百合科、石蒜科、兰科、虎耳草科等植物的粘液中提取。这些多糖组分，具有不同的生理、生化效应----a 有些多糖可显著降低心肌脂褐质和皮肤中羟脯氨酸含量以及单氨氧化酶的活性，从而起到延缓机体细胞衰老的作用；b 某些多糖可降低机体乳酸脱氨酶活性，使肝糖元含量显著增加而提高机体运动能力，起到抗疲劳作用；c 有些多糖还能在发炎的呼吸道粘膜表面形成保护膜，从而发挥脱敏止咳作用；d 在肠道内多糖能形成保护膜，能减少有害物质对肠道的刺激，使之成为抗毒素的屏障；e 有的多糖能使肠道内的淀粉酶失活，发挥降血糖和降血脂的作用，可用来生产糖尿病和高血压病的专用保健食品。
真菌多糖在众多活性多糖物质中，最令人瞩目的要数真菌多糖。它存在于香菇、金针菇、黑木耳、灵芝、茯苓、蘑菇和猴头菇等大型食用菌中的多糖组分，具有提高人体免疫能力和生理效应，有很强的抗癌活性。这类化合物对癌细胞井没有直接的杀伤能力，它的奥秘就在于能刺激抗体形成，从而提高并调整人体内部积极的防御系统，也就是祖国医学理论所说的扶正固本作用。
真菌多糖体的生理效应，就在于能增强机体网状内皮系统细胞吞噬癌细胞的能力，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞形成抗体。此外，它还能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，并对多种化学抗癌药物有增效效应。肿瘤专家还认为，真菌多糖作为一种免疫型药物，对于那些能广泛转移，采用手术治疗和注射疗法受到限制的白血病和淋巴瘤，在临床上有更大意义。肿瘤患者在接受治疗期间，为患者提供了同疾病作斗争的物质基础。免疫功能低下的人，平时食用真菌多糖，也有助于防癌。
目前已开发的真菌活性多糖有香菇多糖、银耳多糖、猴头菇多糖和茯苓多糖等。产品形式有口服液、发酵液、精粉等。随着食品科技的发展，这类产品将会越来越多，为人类的健康做出更多的供献。（摘自伽玛医生）
真菌多糖的种类
目前，真菌多糖因具有某些独特的生理功能而成为一个很热门、很活跃的研究课题。很多研究表明，存在于香菇、金针菇、银耳、灵芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴头菇等大型食用或药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等而达到提高人体免疫能力的生理功能。这些多糖由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白更大的实用性而日益受到人们的重视，此外，其中大部分还有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力。因此，真菌多糖是一种很重要的功能性食品基料。
转载标签：保健
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多糖
单糖
阿斯巴
杂谈
分类：保健养生
糖的分类
糖----分为单糖、双糖、多糖。简单的区别就是他们单糖数目的多少。
单糖 单糖是糖的最基本组成单位，食品中的单糖主要有葡萄糖、果糖和半乳糖等等
双糖 是2个分子的单糖缩合而成的糖，主要有蔗糖、乳糖和麦芽糖。
多糖 是由很多单糖缩合而成的高分子化合物，有淀粉纤维素、果胶等。
这三种糖，糖尿病人都不能吃，或尽量少吃，避免吸收太多引起血糖太高，因为糖尿病人的胰岛素分泌和作用有缺陷，长期表现为高血糖。
麦芽糖 是由2分子葡萄糖缩合而成的，也可由淀粉水解产生。所以他主要是葡萄糖。糖尿病人当然不能吃，其他糖也不能吃。
麦芽糖醇 是由麦芽糖氢化而得到的糖醇，麦芽糖醇在动物体内很难被消化代谢，是很好的低能量甜味剂。人体摄入麦芽糖醇时，血糖不会迅速升高，不刺激胰岛素分泌。麦芽糖醇在体内几乎不分解，所以可用做糖尿病人、肥胖病人的食品原料。
此外，还有些甜味剂是以蛋白质和化合物结构为甜味的代用品，这些甜味吸收后被转换和利用则不需要胰岛素，比如木糖醇、甜菊、甜草酸、阿斯巴甜等。如果病人嫌阿斯巴甜甜味较重，就可选含甜菊和甜草酸的食品。大家熟悉的蔗糖、乳糖和麦芽糖等为糖尿病人不宜进食，因为它们会直接被人体吸收入血，造成餐后明显高血糖。而淀粉和谷物中的糖等则需经消化道中的多种酶作用转化为草糖才能被被吸收，不会加重胰岛素的负担。
活性多糖的分类
活性多糖主要有天然植物多糖和真菌多糖。它是从食物中提取的特殊营养成分。
天然植物多糖某些植物中的多糖成分，可在薏米、紫菜、甘蔗、海藻以及百合科、石蒜科、兰科、虎耳草科等植物的粘液中提取。这些多糖组分，具有不同的生理、生化效应----a 有些多糖可显著降低心肌脂褐质和皮肤中羟脯氨酸含量以及单氨氧化酶的活性，从而起到延缓机体细胞衰老的作用；b 某些多糖可降低机体乳酸脱氨酶活性，使肝糖元含量显著增加而提高机体运动能力，起到抗疲劳作用；c 有些多糖还能在发炎的呼吸道粘膜表面形成保护膜，从而发挥脱敏止咳作用；d 在肠道内多糖能形成保护膜，能减少有害物质对肠道的刺激，使之成为抗毒素的屏障；e 有的多糖能使肠道内的淀粉酶失活，发挥降血糖和降血脂的作用，可用来生产糖尿病和高血压病的专用保健食品。
真菌多糖在众多活性多糖物质中，最令人瞩目的要数真菌多糖。它存在于香菇、金针菇、黑木耳、灵芝、茯苓、蘑菇和猴头菇等大型食用菌中的多糖组分，具有提高人体免疫能力和生理效应，有很强的抗癌活性。这类化合物对癌细胞井没有直接的杀伤能力，它的奥秘就在于能刺激抗体形成，从而提高并调整人体内部积极的防御系统，也就是祖国医学理论所说的扶正固本作用。
真菌多糖体的生理效应，就在于能增强机体网状内皮系统细胞吞噬癌细胞的能力，促进淋巴细胞转化，激活T细胞和B细胞形成抗体。此外，它还能降低甲基胆蒽诱发肿瘤的发生率，并对多种化学抗癌药物有增效效应。肿瘤专家还认为，真菌多糖作为一种免疫型药物，对于那些能广泛转移，采用手术治疗和注射疗法受到限制的白血病和淋巴瘤，在临床上有更大意义。肿瘤患者在接受治疗期间，为患者提供了同疾病作斗争的物质基础。免疫功能低下的人，平时食用真菌多糖，也有助于防癌。
目前已开发的真菌活性多糖有香菇多糖、银耳多糖、猴头菇多糖和茯苓多糖等。产品形式有口服液、发酵液、精粉等。随着食品科技的发展，这类产品将会越来越多，为人类的健康做出更多的供献。（摘自伽玛医生）
真菌多糖的种类
目前，真菌多糖因具有某些独特的生理功能而成为一个很热门、很活跃的研究课题。很多研究表明，存在于香菇、金针菇、银耳、灵芝、蘑菇、黑木耳、茯苓和猴头菇等大型食用或药用真菌中的某些多糖组分，具有通过活化巨噬细胞刺激抗体产生等而达到提高人体免疫能力的生理功能。这些多糖由于具备比从动物血液中提取的免疫球蛋白更大的实用性而日益受到人们的重视，此外，其中大部分还有很强烈的抗肿瘤活性，对癌细胞有很强的抑制力。因此，真菌多糖是一种很重要的功能性食品基料。