秋天到了，教你如何吃大闸蟹

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 15:43:16

秋天到了，那天忽然间看到阳澄湖大闸蟹又到了上市的时候了，呵呵，想吃了，还和老婆商量哪天去专吃大闸蟹去，但说实话，本人好吃，但吃得不专业，所以上网先下个贴子研习一下，大闸蟹不便宜哟！
吃大闸蟹谁都会，要怎样把大闸蟹吃干净，不浪费，恐怕不是谁都会了！下面就叫你如何把大闸蟹吃干净！
如果有吃大闸蟹的工具更好，没有？剪刀也行！
1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。

2、将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，雄蟹雌蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖。

3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。

4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉

5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃

6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净

7、把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的

8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来

9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了

10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了

吃大闸蟹，不一定要步步遵循顺序，有的人喜欢先吃蟹膏，有的人喜欢先吃蟹腿，仁者见仁，智者见智，都是可以的，关键要吃得干净，吃得开心。
吃大闸蟹时要注意：
1、死大闸蟹不能吃。因为大闸蟹死后其体内丰富的蛋白质和脂肪会变质而致人食物中毒。
2、生大闸蟹不能吃。因为其身上有寄生着肺吸虫及其他病菌。
3、大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物，在头胸部前端；大闸蟹的肠子为一条黑色条状物，装着消化食物和粪便；大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”，上面常有污物和寄生虫；大闸蟹的心脏位于胸部中央，为一六角形包囊。
4、大闸蟹不能与柿子、茶水同食因为柿子、茶水中所含的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，人会出现腹痛、呕吐等症状。
5、脾胃虚寒者可少吃大闸蟹因为大闸蟹性寒，多食会引起腹痛、腹泻。适量吃大闸蟹时蘸姜末醋汁，可去大闸蟹的寒气，就避免了身体的不适。

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