神马文学网冷锅鱼··
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:56:15
材料：
鲜鱼一条（选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好），
芹菜100克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、泡辣椒（剁碎）20克、
泡姜（切片）20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙（15ml）、
酱油1汤匙（15ml）、花椒（最好选用青花椒）15克、干辣椒（剪成段）20克、
盐适量、糖2茶匙（10ml）、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉 做法：
1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
鱼头对剖，鱼肉最好切成片，嫌麻烦就直接切大块了。
2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），
放入郫县豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，
滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。
5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。
6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，
吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、
榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、
鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
生活八卦饮食男女搞笑视图 〓松哥〓
鲜鱼一条（选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好），
芹菜100克、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、泡辣椒（剁碎）20克、
泡姜（切片）20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙（15ml）、
酱油1汤匙（15ml）、花椒（最好选用青花椒）15克、干辣椒（剪成段）20克、
盐适量、糖2茶匙（10ml）、鸡精少许、油100克、骨汤适量。
腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉 做法：
1、将鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。
鱼头对剖，鱼肉最好切成片，嫌麻烦就直接切大块了。
2、将炒锅烧热放入油烧至8成热（冒烟），
放入郫县豆瓣炒香。
3、再放入泡辣椒、泡姜、榨菜、蒜末、葱段、干辣椒段、花椒炒香。
4、加入骨汤烧开，如果没有骨汤用开水替代也可以，
滋味会差一些，加入酱油、盐、糖、鸡精调整好味道。
5、汤煮开以后转小火加盖稍微炖煮一会儿，让佐料的味道释放出来。
6、将鱼块放入汤中煮断生，关火，放入芹菜段即可上桌，
吃的时候用鱼汤（怕辣的撇去浮油）加炒香的黄豆、
榨菜末、香菜、葱花、炒香的花生碎、剁椒以及适量盐、
鸡精蘸食，将鱼吃完以后可以涮其他菜品。
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- 2009-10-20 19:17:49
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- 蹭饭团团长
