神马文学网水果丹麦面包
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 08:15:05
已有 28 次阅读 2009-4-22 15:22
原料：高筋面粉 300克 砂糖 24克 干酵母9克 无盐黄油 15克
水 183克 盐5克
夹心原料： 无盐黄油 150克
牛奶蛋糊的原料： 低筋面粉 大量匙一匙
砂糖 50克 鸡蛋 1个 牛奶 250毫升 香草粉 少许
步骤:
奶糊做法：
1、低筋面粉、砂糖倒入盆中，充分搅拌，加入鸡蛋，搅拌至液体发白，慢慢倒入牛奶，加香草精。（偶没有这个）
2、中火中煮，用橡皮刮刀不停搅拌。沸腾之后关火，装入裱花袋冷却备用。（我没用裱花袋，就直接用勺子舀的放在上面）
面皮的做法：
1、在金属盆里放入砂糖、盐、酵母、黄油，用手搅拌、揉搓、使之成为面团，表面不太平整也没关系。保鲜袋盖住常温下松弛5分钟。
2、5分钟后，取出面团，擀面杖擀成椭圆形，保鲜袋盖住静置20分钟。时间到后面团取出擀成长方形，面皮的2/3铺满黄油，用汤勺背抹平。
3、没有沾上黄油的面皮先折起，折成三折。再次静置20分钟，如此反复三次。
4、小刀均匀切成10份，每个面皮的四角切个小口。
5、放在铺有烘焙纸的烤盘上，挤上牛奶蛋糊，开始第二次发酵。180度的烤箱内烤焙10分钟。表层涂上爱吃的果酱。
因为喜欢用牛奶做面包，所以原料中的水都被我用牛奶代替了。丹麦面包的特点就是很酥，热量很高啊，我这么胖的还是少吃点好，适合我儿子吃。
其实这款面包做好了以后才发现跟蛋挞的做法很相似，味道也差不多，如果放在蛋挞模子里，完全可以当蛋挞来吃。还有，这款面包热乎的很好吃，凉了以后口感差点，用微波炉稍稍热一下就会恢复原有的口味。
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金山茶
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