神马文学网买食品要注意“谷物糖浆”和“氢化脂肪”
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:00:31
谷物糖浆，又名高果糖浆、果萄糖浆，是一种食品添味剂。它具有生产成本较低、甜味来得快、更容易与其他食物成分相混合等特点，因此被广泛使用于各种食品中。因其可使面包具有诱人的深褐色并且质感松软，因此也用于面包、汉堡包、蛋糕和松饼，还可以加进各种软饮料甚至番茄酱中。有的不法厂商甚至还将精白面包裹上一层深褐色的谷物糖浆以冒充全麦面包。
但是，有研究者提出，这种液体甜味料可能会扰乱人体的新陈代谢，增加罹患心脏病和糖尿病的危险。同时，它也可抑制贮藏在体内的有益元素铬的作用。我们一定要小心，尽量少吃含有这种成分的食品。
判断食物中是否含有对身体不利的谷物糖浆只要看食物营养成分中是否出现诸如“谷物糖浆”、“谷物糖浆固体”、“谷物甜味剂”、“高果糖浆”等词即可。
氢化脂肪，是一种人造脂肪，即反式脂肪酸脂。这种成分常见于冰淇淋、蛋糕、炸鸡、炸薯条、饼干及各种小点心中。据中国农业大学食品学院副教授范志红所做的调查结果显示，在同一家超市，对51种蛋糕点进行检测发现，其中19种含有反式脂肪酸脂。
作为一种新型的食品添加成分，氢化脂肪一度极受现代食品业的欢迎。因为它价格低廉，被认为是牛油、猪油，以及椰油等天然植物油最佳替代品。食品制造商在制作各种小点心，如小蛋糕皮蛋酥、蛋挞、椰挞时，大多数会选用实际为氢化脂肪的人造奶油、起酥油等。然而，科学研究发现，氢化脂肪会增加人体内对人体不利的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）水平，减少对人体有利的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）水平，这就对心血管造成双倍危险，其对心脏的危害是饱和脂肪的两倍。
过量食用人造奶油、起酥油、油炸制作的点心，里面包含的“反式脂肪酸”还会影响婴幼儿的生长发育，并对中枢神经系统发育产生不良影响。
我们如果在食物成分表中看见“氢化脂肪”、“人造黄油”、“起酥油”、“部分氢化脂肪”等名词，都意味着食物中含有对人体有害的转化脂肪，我们要尽量避免购买这些食品。