白灼虾做法+独家醮料配方··
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/28 15:10:14
白灼虾做法+独家醮料配方
我做白灼(也许不能称为白灼)是用蒸的办法,
感觉虾肉更紧实干爽,鲜味不流失,口感更好。
白灼虾,一般会加入姜片、料酒同煮,以去腥。
而蒸出来的“白灼虾”完全没有添加调料,会不会腥呢?
答案是“否!”
如果虾很新鲜,甚至是活的下锅,是不会有腥味的,何况还要搭配醮料同食。
在某种程度上,一定要添加调料同煮,可能只是一种心理的暗示呢。
另公布独家醮料配方
(是自己原创的,如有雷同,纯属英雄所见略同~)
两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要,再加入红辣椒油。
配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。
非常不推荐料酒(味道不好)。
白灼虾一般都是用水煮熟的。
我做白灼(也许不能称为白灼)是用蒸的办法,
感觉虾肉更紧实干爽,鲜味不流失,口感更好。
白灼虾,一般会加入姜片、料酒同煮,以去腥。
而蒸出来的“白灼虾”完全没有添加调料,会不会腥呢?
答案是“否!”
如果虾很新鲜,甚至是活的下锅,是不会有腥味的,何况还要搭配醮料同食。
在某种程度上,一定要添加调料同煮,可能只是一种心理的暗示呢。
另公布独家醮料配方
(是自己原创的,如有雷同,纯属英雄所见略同~)
两三瓣蒜捣成(或切成)蒜蓉+少许米酒+少许陈醋+适量生抽。
根据需要,再加入红辣椒油。
配比大约为:1/2小匙米酒+1小匙陈醋+1大匙生抽。
(1小匙=5毫升,1大匙=15毫升)
酒可用米酒或黄酒,如用白酒,因其过于辛辣,要再减量。
非常不推荐料酒(味道不好)。
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