神马文学网反季蔬果有害健康吗？
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反季蔬果有害健康吗？
标签：蔬菜 水果 反季节 安全 分类：食品安全专栏 2009-03-31 19:20
很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康，用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们，我们是不是就能更健康？孩子是不是就不会提前发育？
按照中国的一种传统说法，“不时不食”，也就是说，食物得天地物候之气，它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季的食物，它就没有那个季节的特性，那么它的健康价值就会因此改变。因此，古人提倡吃应季的食物。在我们的东邻日本也有类似的说法，人们热衷于吃“初物”，就是到了季节新鲜上市的食物，从食物当中感受到四季变化，体验到人与自然协调的美感和幸福。
从农业生产角度来说，应季的产品品质优于反季节的产品。番茄长在冬天的大棚里，其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半；刻意选育和栽培的早熟果实，口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。
但是，我们不能不承认，发达社会中的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围，而且已经没法再离开它们了。
每当北方的寒冷冬季来临，天地间一片荒凉，寸草不生，枯叶凋零。从11月到4月之间，几乎没有什么办法种植“应季”的蔬菜和水果。也就是说，如果我们一定要吃“应季”食物的话，有5个月的时间，只能吃豆芽之类的芽菜，而且几乎没有任何新鲜水果。
年龄大一点的人还记得，就在30年前，北方冬天的蔬菜品种少得可怜。家家户户挖地窖，储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜，同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近，而2-4月之间就是“青黄不接”的时节，人们的食物品种少得可怜，营养供应水平降低到一年当中的最低点。
这就是所谓只有“应季食品”的生活。未见得多么健康、多么幸福吧？那时候，人们在冬春季节的维生素C、胡萝卜素、维生素B2等营养素供应普遍不足，靠腌菜来维持生活，又增加了亚硝酸盐的摄入量，不利于饮食安全，更不要说食物多样化和美食的享受了。我相信，没有人愿意回到那种“自然”状态当中去。
相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。如果反季节的蔬菜水果一律不吃，那么我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了？那样对健康会有什么好处吗？
其实，现在很多反季节的蔬菜水果，并不一定是大棚的产品，其中也有来自南方的产品，甚至是来自国外的产品。比如说，在海南，一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季产品。
与反季节蔬菜水果和平共处的忠告
1 无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好。大部分水果和蔬菜在5月到10月之间成熟，所以这时候可以多吃一些。但这并不是说，冬天就干脆不吃新鲜蔬菜水果。就算营养价值低一些，总比一点没有要好。
2 如果有可能的话，优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐；秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。
3 如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
4 尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
5 多多了解自然，知道食物自然成熟的季节，知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们，很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节，又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢？
我的相关日志：
2007-03-26 | 水果的催熟剂会让孩子早熟吗？
2007-03-21 | 用了植物激素的水果有害吗？
2007-03-14 | 什么样的食品是最安全的？
2009-03-22 | 维生素C并不那么怕热：令你惊讶的食物营养真相（2）
2008-07-09 | 吃青菜才是富人生活
2008-08-25 | 爱吃苹果皮：新证据和新理由
2007-11-05 | 你扔掉了什么好营养的宝贝？（1）
2008-11-23 | 腌菜致癌的几点误解
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发布者小白船(http://smallwhiteboat.blog.sohu.com/)
2009-03-31 20:49
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感觉讲究是不是反季蔬果有点像庸人自扰。讲究点别的吧~~
发布者小白船(http://smallwhiteboat.blog.sohu.com/)
2009-03-31 21:01
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恩恩恩，回去认熟各种菜都什么时候上。
发布者小顾营养博客(http://guzhongyi.blog.sohu.com/)
2009-04-01 10:08
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按自己的需求来.
发布者太阳底下的花朵(http://yy65013.blog.sohu.com/)
2009-04-01 10:25
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孔子说“不时不食”，食物未做到位不能食用，非应季食物不食用，老师说得挺有道理
发布者食养斋(http://health-square.blog.sohu.com/)
2009-04-01 11:16
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真有道理，支持，老师说的每句话，都是从现实生活中看待，不会以惯用老祖宗留的话，再继续说营养。很有新意，辛苦啦，
发布者营养与健康从吃说起(http://yingyang2009.blog.sohu.com/)
2009-04-01 12:10
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发布者喜羊羊与灰太狼(http://ycxiyangyang.blog.sohu.com/)
2009-04-01 13:15
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老师说的有道理，像现在出来的西瓜，我连买的念头都没有，打了催熟剂不说，甜的味道也好假。根本不是夏天吃到的那种真正的瓜果的香味。建议不要买。
(
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发布者☆★妮`* `.* .☆瞬間★☆(http://king-ice.blog.sohu.com/)
2009-04-01 14:45
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尽量吃应季水果，可偶尔吃一些反季节蔬菜。
发布者写意(http://xieyihao.blog.sohu.com/)
2009-04-01 16:14
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比如说，在海南，一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季产品。
发布者熊苗营养配餐软件(http://xiongmiao999.blog.sohu.com/)
2009-04-01 21:57
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这几天在海南的三亚 东方 呆了几天感觉蔬菜 水果太丰富了。真爽啊
发布者熊苗营养配餐软件(http://xiongmiao999.blog.sohu.com/)
2009-04-01 21:59
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相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。
发布者熊苗营养配餐软件(http://xiongmiao999.blog.sohu.com/)
2009-04-01 22:00
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说得太好啦！！
都说要辩证地看问题，
可一到要真正“辩证”的时候很多人往往都傻了眼，人云亦云没了大脑~~
发布者芷如茗轩(http://mattinata.blog.sohu.com/)
2009-04-02 11:33
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发布者陈小宁的博客(http://chenxiaoning-usa.blog.sohu.com/)
2009-04-03 20:04
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发布者幽梦(http://youmengbokol.blog.sohu.com/)
2009-04-05 15:34
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言之有理、学习了、谢谢了！
发布者*小布丁*(http://wangyuzhen888.blog.sohu.com/)
2009-04-05 20:15
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用智慧书写的文章
发布者健康色彩(http://vivid1204.blog.sohu.com/)
2009-04-08 13:33
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范老师的观点总是和平时看的不一样，不过我觉得很有道理。
发布者飞飞兔(http://zyh08ms.blog.sohu.com/)
2009-04-08 22:04
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话说得很实在
发布者木鱼儿(http://will--lcfq.blog.sohu.com/)
2009-04-12 14:18
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吃不到应季蔬菜时也可吃用应季蔬菜发酵的酸菜袄！！！
东北人的酸菜情结
酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。酸菜是东北人的最爱，东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。如果能让时光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市一道独特的风景。到了冬天，透过冰碴从缸中取菜冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！而在现在的城市中，自己腌酸菜的已经十分稀有了，这项十几年前的全民“运动”，正面临着失传的惨淡局面。但是，虽然年轻人由于工作节奏加快，已经不再学习腌渍本领，可是他们和父兄一样，仍然爱吃酸菜，一代又一代人心中的情结，胃中的酶，不是大风一吹，就吹得掉的。尤其是2001年随着那句“翠花，上酸菜”的歌词，浸透着黑土地泥土独特的沁酸，带着东北人粗犷的气息和味道，东北酸菜更是闻名全国，如今东北不消说了，全国各地都有酸菜香飘千家，恩泽万户。
东北人吃酸菜有四种食法：一曰炖、即汆白肉；二曰炒、即渍菜粉；三曰包饺子、即酸菜饺子；四曰生吃、即酸菜芯，如果没有了酸菜真不知道东北人冬天里还怎么过。在东北凡宴席、凡请人吃饭，不论在饭店或家里都离不开酸菜。有人说离开酸菜，就不成其东北菜、不能招待客人。足见酸菜在东北人心目中的位置。近年来随着酸菜加工行业的兴起，采用真空包装技术延长了酸菜的保质期，使酸菜由原来只能冬季食用发展到四季都可食用，而且增加了如烤、涮、凉拌、酸菜肉卷、炖鱼、炖大鹅等新吃法。并通过脱水酸菜粉、减压浓缩酸菜浸膏的应用，开发出诸多酸菜口味的方便食品，使酸菜这一古老的食品焕发出新的生机。
发布者榆园酸菜(http://yuyuansuancai.blog.sohu.com/)
2009-04-23 03:19
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标签：蔬菜 水果 反季节 安全 分类：食品安全专栏 2009-03-31 19:20
很多人都听到这样的话：反季节的蔬菜水果有害健康，用了催熟剂的水果会让孩子提前成熟。还有很多人问：哪些蔬菜是应季的？哪些水果是反季节的？不吃它们，我们是不是就能更健康？孩子是不是就不会提前发育？按照中国的一种传统说法，“不时不食”，也就是说，食物得天地物候之气，它的性质与气候环境的变化是密切相关的。如果不是应季的食物，它就没有那个季节的特性，那么它的健康价值就会因此改变。因此，古人提倡吃应季的食物。在我们的东邻日本也有类似的说法，人们热衷于吃“初物”，就是到了季节新鲜上市的食物，从食物当中感受到四季变化，体验到人与自然协调的美感和幸福。
从农业生产角度来说，应季的产品品质优于反季节的产品。番茄长在冬天的大棚里，其中维生素C的含量只有夏天露地种植产品的一半；刻意选育和栽培的早熟果实，口味和营养价值通常不如自然晚熟的水果。
但是，我们不能不承认，发达社会中的居民的确已经被反季节的蔬菜和水果所包围，而且已经没法再离开它们了。
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年龄大一点的人还记得，就在30年前，北方冬天的蔬菜品种少得可怜。家家户户挖地窖，储存白菜、萝卜、胡萝卜、马铃薯等几样过冬菜，同时还要渍酸菜、做泡菜、腌咸菜，应付寒冬季节的菜肴需要。苹果可以存到春节附近，而2-4月之间就是“青黄不接”的时节，人们的食物品种少得可怜，营养供应水平降低到一年当中的最低点。
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相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。无数研究证实，蔬菜水果的总摄入量越大，癌症、心脏病的危险就越小，冬天吃蔬菜水果，总比不吃要好。如果反季节的蔬菜水果一律不吃，那么我们冬春是不是就只能吃大鱼大肉了？那样对健康会有什么好处吗？
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2 如果有可能的话，优先选择应季的农产品。不必追求那些不合时宜的水果，不妨等到它们出产的季节再吃。比如说，春天不必一定要吃西瓜，最好等到7月再大快朵颐；秋天不一定要大吃草莓，因为它是5月的美味。
3 如果有可能的话，优先选择本地出产的农产品。本地产品不仅成熟度好，营养价值损失小，而且不需要用保鲜剂处理，污染较小，运输费用、包装费用、冷藏费用等也较低。盲目追求那些漂洋过海远道而来的进口水果是不明智的。
4 尽管皮的营养价值较高，但吃长途跋涉而来的洋水果，或者表皮特别光艳美丽的水果，一定要注意削皮。它们不仅肯定打了蜡，而且极可能经过保鲜剂处理。
5 多多了解自然，知道食物自然成熟的季节，知道它们本来的正常味道是什么样。不要说我们的孩子们，很多成年人现在恐怕已经不知道食物的出产季节了。既然自己都不知道季节，又怎能知道什么才叫做“应季”和“反季”呢？
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老师说的有道理，像现在出来的西瓜，我连买的念头都没有，打了催熟剂不说，甜的味道也好假。根本不是夏天吃到的那种真正的瓜果的香味。建议不要买。
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尽量吃应季水果，可偶尔吃一些反季节蔬菜。
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比如说，在海南，一年四季都可以生产蔬菜水果，其实没什么应季问题，其营养价值也未必低于北方的应季产品。
发布者熊苗营养配餐软件
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这几天在海南的三亚 东方 呆了几天感觉蔬菜 水果太丰富了。真爽啊
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相比之下，无论哪个季节，多吃点蔬菜水果，才是最关键的健康问题。
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说得太好啦！！
都说要辩证地看问题，
可一到要真正“辩证”的时候很多人往往都傻了眼，人云亦云没了大脑~~
发布者芷如茗轩
(http://mattinata.blog.sohu.com/)2009-04-02 11:33
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发布者陈小宁的博客
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发布者幽梦
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言之有理、学习了、谢谢了！
发布者*小布丁*
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用智慧书写的文章
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范老师的观点总是和平时看的不一样，不过我觉得很有道理。
发布者飞飞兔
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话说得很实在
发布者木鱼儿
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吃不到应季蔬菜时也可吃用应季蔬菜发酵的酸菜袄！！！
东北人的酸菜情结
酸菜是反映东北地域饮食文化特征的代表食品。酸菜是东北人的最爱，东北人离不开酸菜像鱼儿离不开水一样。如果能让时光倒退二十年，秋末冬初的北方城市“贮秋菜、腌酸菜”是曾经的全民总动员，是一年当中最有生活气息的光景，也是多少年来北方城市一道独特的风景。到了冬天，透过冰碴从缸中取菜冻红了手，嘶嘶哈哈进屋，一闻那黄白色的菜棵，凉丝丝的一股奇香，正宗，爽快，就是这个味！而在现在的城市中，自己腌酸菜的已经十分稀有了，这项十几年前的全民“运动”，正面临着失传的惨淡局面。但是，虽然年轻人由于工作节奏加快，已经不再学习腌渍本领，可是他们和父兄一样，仍然爱吃酸菜，一代又一代人心中的情结，胃中的酶，不是大风一吹，就吹得掉的。尤其是2001年随着那句“翠花，上酸菜”的歌词，浸透着黑土地泥土独特的沁酸，带着东北人粗犷的气息和味道，东北酸菜更是闻名全国，如今东北不消说了，全国各地都有酸菜香飘千家，恩泽万户。
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发布者榆园酸菜
(http://yuyuansuancai.blog.sohu.com/)2009-04-23 03:19
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