神马文学网荠菜燕皮馄饨
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 01:25:58
荠菜燕皮馄饨
原料：
肥瘦猪肉馅250克、鲜荠菜800克、蛋黄2个、燕皮200克。
调料：
肉馅调料（白胡椒粉1/4小匙、姜粉1/4小匙、白糖1/4小匙、花雕酒1大勺、生抽1勺、盐3克、香油1大匙、小葱末两颗）、荠菜调料（香油1大匙，盐2克）。
食用调味：虾皮、小葱、生抽、紫菜、香油。
做法：
1、肉馅加入蛋黄两个，下入除香油外的其它调料；
2、顺一个方向搅动肉馅至上劲儿；
3、加入香油；
4、继续顺同一方向搅打均匀后放入冰箱冷藏一小时；
5、荠菜去根洗净后控干水分；
6、开水下锅，焯软后立即捞出（约十几秒）；
7、捞出的荠菜迅速用凉水冲凉，挤掉多余水分；
8、将荠菜放在案板上切成碎末；
9、放入盆中加入香油和盐搅拌均匀；
10、将拌好的荠菜加入到肉馅中搅拌均匀；
11、燕皮分成薄片逐一码放在案板上；
12、用喷壶将燕皮喷湿；
