神马文学网红烧肉
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红烧肉
来源:http://blog.sina.com.cn/houtianfang 作者:灯芯绒 加入时间:2010-9-1 16:25:51相关专题:红烧肉 红烧肉的做法
原料：五花肉、八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖
做法：
1、五花肉切成麻将大小的方块；
2、入开水中焯一下；
3、另起锅，不放油，直接烧热，下入焯好的五花肉小火煸炒；
4、至肉皮表面变黄并逼出部分油脂，倒入老抽和生抽翻炒上色；
5、烹入料酒；
6、下入八角、桂皮、香叶、姜、大蒜、冰糖，添加没过的热水；
7、大火烧开后，撇净浮沫；
8、倒入砂锅大火烧开转小火慢炖；
9、40分钟后添加适量盐，继续小火炖20分钟；
10、开盖转大火收汁，注意不停翻动，至汤汁浓稠，全部裹住肉块且色泽发亮时，关火。
