天冷吃炖菜--酱焖羊肉
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 01:58:45
天冷吃炖菜-----酱焖羊肉(又是一道下饭菜,换成牛肉也好吃)
(2010-10-20 08:32:15)转载10月免费课
天冷吃炖菜-----酱焖羊肉(又是一道下饭菜,换成牛肉也好吃)
原料:羊腿肉500克
调料:大料1个
做法:
1)
皮切片备用。
2)
当羊肉颜色变白后,倒入料酒,黄豆酱,生抽,老抽和糖炒匀。
3)
4)
时。
5)
6)
超级啰嗦:
**选用羊腿肉做这道菜,肉质鲜嫩口感好。如果不吃羊肉,改用牛腩做也很好。
**羊肉先用油煸炒后再炖煮,味道会更香。另外,由于羊肉没有事先焯过水,所以,血沫会比较多,一定彻底撇干净。
**炖肉加水时,尽可能加入开水,炖好的肉口感更嫩。
**土豆,胡萝卜要等肉煮好后再加入,否则加的太早了,肉还没有熟,土豆都烂在汤里了。
**炖煮的肉菜里加入一点黄豆酱,既能提味,又能增香,建议大家可以试试看。
**洋葱在临出锅前放入就可以了,否则变的软塌塌的,口感不好。炖羊肉放入一些洋葱,能帮助去除羊肉的味道,另外还能去除油腻。