荷叶蒸鱼
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荷叶蒸鱼
(2008-06-22 17:37:19)转载 标签:美食
成品
用料:
1、鲜鱼一条(约一斤)。
2、笋尖适量。
3、香菇适量。
4、蘑菇适量。
5、熟火腿适量。
6、老姜一小块。
7、蒜一小个。
8、葱三棵。
9、鸡蛋一个。
10、花椒粉半咖啡匙。
11、淀粉一匙。
12、料酒两大匙。
13、盐、味精适量。
14、荷叶一张。
做法:
1、将笋尖放沸水中煮约五分钟,指定出用清水漂漂。
2、笋尖、香菇、蘑菇、火腿匀切细粒;葱切碎;姜、蒜均切片;淀粉里加微量水,以刚能温润淀粉为宜。
3、在整理好的鱼中放入姜、蒜片、花椒粉、葱碎、料酒、盐,腌二十分钟以上。
4、将笋尖、香菇、蘑菇、火腿粒和淀粉、盐、味精、鸡蛋、另一半葱碎同放一个碗里,搅拌均匀。
5、将腌好的鱼中的姜、蒜片捡出不要,把馅料装入鱼的肚子里。
6、将荷叶洗净,搌开水,把鱼包起来,再用绵线绑好,放沸水蒸锅中,加盖用大火蒸约半小时。
7、取出,剪去绵线,拆开荷叶。
8、装盘,喜欢香油的可淋一上点香油即可上桌。
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