神马文学网【夏季药膳】荷叶钩藤首乌汤 荷叶撑场更清暑
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 00:34:15
药膳，简单地说，它既是日常的饮食但又包含了治病的药物。进一步说，当前人们要求它是一种美味佳肴，所以配制药膳的人，既要掌握烹调可口膳食的本领，又要具备中医药理论和知识。目前适逢夏季，烈日炎炎，万物生长茂盛，天气下降，地气上升，温热交织，而中山地处南方，一贯水土温热，再加今年大运为水运，上半年司天之气为寒水，所以雨水偏多，湿气偏重，所以在食疗方面除了要注重清热解暑之外，还应该兼顾健脾祛湿，更要根据不同年龄及不同人群实行偏虚偏胜而辨证用膳，才能达到药膳的真正作用。
原料：鲜荷叶1张，钩藤30g，首乌50g，猪脊骨500g，田七10g。
做法：将以上药材洗净加水煮沸，猪脊骨碎块放入已煮沸的药汤中共熬90分钟，熄火前10分钟放荷叶及盐。
评点：夏日暑气逼人，容易热伤津液，心烦气躁。鲜荷叶为解暑良品，其气清新，能解渴除烦，故应后下，以取其气而不取其味。钩藤味甘微寒，归肝经除风湿清头目，又能疏肝解郁。首乌补肝肾而益精血并能通便，再加入田七活血通络。本汤清中有补，补而不腻，是夏日良品。另外，对于老年人高血压、肥胖、便秘也是一种良好的汤料。
味道：此汤味道可口，有首乌田七的微甘，又有荷叶的香气，加上骨汤的香滑，喝起来有一种清爽的口感。
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