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谁能告诉我青鱼怎么做好吃

来源：www.slxsy.com 作者：shuiyuai 发布时间：2010-08-28 点击次数：0 问题： 不知道有多种做法好恰味道鲜美,但一般做法就算哒!!!
最好谜底： 甘紫菜青鱼卷的做法
菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 胃保养食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 工艺：包裹蒸甘紫菜青鱼卷的建造材料：主料：青鱼250克
辅料：甘紫菜(干)15克,鸡蛋100克,鸡蛋清30克
调料：花生油15克,料酒15克,大葱10克,姜5克,胡椒粉1克,盐4克,味素2克,淀粉(粟米)15克
甘紫菜青鱼卷的特色：软嫩鲜香，清醇适口甘紫菜青鱼卷的做法：
1. 把去失骨刺以及皮的青鱼肉洗净，剁成细泥，放到碗内；
2. 碗内加入料酒、盐、胡椒粉、葱末、姜末、鸡蛋清以及湿淀粉，搅拌上劲，成为馅料；
3. 鸡蛋打入碗内搅拌成液，再加少许盐以及湿淀粉拌匀；
4. 鸡蛋液投入烧热的油锅中，摊成鸡蛋皮(共摊4张)；
5. 甘紫菜用温水焖烫软，洗净；
6. 将每张鸡蛋皮均平铺在擀面桌上，上抹一层厚薄相符的鱼肉馅，然后覆上一张甘紫菜，再抹上一层鱼肉馅，顺向卷成圆筒形；
7. 两端用少许湿淀粉粘牢，放在盘内，上屉蒸(从水开冒气后计)15～20分钟，取出改刀装盘食用。

谜底补充 湘潭水煮鱼做法
1.买来青鱼，切成鱼片。 2.给鱼片上浆（盐，味素，葱，姜，酒，胡椒，或你喜欢的话，可以放五香粉或其它各类你比力喜欢的味道） 3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。 4.将许多（大量）油烧热后加干红辣椒以及花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。 5.在饭馆吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的大豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层罢了。而自己在家里吃的话，豆芽就能够免了。 6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点儿。

其它回答2： ●青鱼头尾：鱼头一斩二片，每片各斩5块（脑壳1块、下脚2块、下扒1块）、鱼尾（甩水）斩成0.6￣0.7厘米厚的长条5￣6条，油锅烧至七成热，投入葱结爆香，推入头尾晃锅略煎；洒入黄酒盖焖，加入白汤、糯米黄米造成的酒烧滚，改用中火，或小火焖熟，以鱼头上的皮起胖为度；接着再用旺火滚晃，淋入湿淀粉，着成薄芡，淋入荤油数量适宜，使之匀称，放入青大蒜，出锅装盆。红烧甩水、下扒、肚腩的烹饪方法基本与此相同。
　　●红烧托卷：青鱼肠子富有不饱以及脂肪酸，它是脑细胞的基质（约含60％），是智慧头脑的基石，又能减低胆固醇以及脑出血的病发率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦胆，取出完备的鱼肠，顺着长度剖开，放入水中撕失肠衣洗净，沥干，剪成3厘米长短，将肠段放入器皿，加盐、醋重复搅拌洗净，置入沸砂锅中滚烫脆熟，捞出，再用热油锅，添入荤油，爆香葱结；然后推入鱼肠，洒入黄酒略焖，再用旺火，滚洒少数淀粉，拌匀，再加少数荤油，略拌，捞出葱结，加入青蒜即成。
　　●炒青鱼片：《调鼎集》的炒青鱼片，不用荤油，别具清雅之味：用酱油腌渍清鱼片，加豆粉、蛋清，起油锅爆炒，加入冬笋、香蕈或芹菜梗等炒，再加葱、椒即成。
　　●熏鱼：青鱼中段，每6￣7厘米斜剖1块，加酱油、黄酒拌匀，将鱼块散放入烧热的油锅中，重复炸至金黄色，外表松脆后捞出；在炸鱼的同时，另用油滚热锅，投入葱结、姜以及茴香，炸出香味，加白汤、酱油、白糖、黄酒、味素，滚至卤浓肥醇后，倒入盘中，乘热放入炸好鱼块，翻滚匀称，切块。有人说“青鱼三献，美压百珍”，实在还可以续上八字：“强身防病，益智添神”！

其它回答3： 红烧青鱼
配　　料: 青鱼、孜然、盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈。 ·特　　色：青鱼肉质鲜美,口感好.再与紫然的独特香味融合,味美绝伦。 ·操　　作: 1.将青鱼洗净切块,巨细要适中(约莫洋火盒巨细)。

2.将数量适宜食用油烧热,放紫然,然后将鱼块下锅,翻炒至八成熟.使紫然的独特清香融入鱼块。

3.再将盐、酱油、食用油、姜末、蒜末、醋少许、老干妈各类调味品放入,翻炒鱼熟起锅。

其它回答4： 把青鱼洗净，切些姜片，葱段，蒜全般的也行，大料，干辣椒。多放点油，把油烧热然后，先把青鱼放进去炸一下，别糊了就行，然后把准备的那些一路放进担任或不担任行，再放醋，如果怕腥，可以多放点醋！再放酱油，加水，别太多！小火炖一会就行了！如果个人喜欢可以再放些土豆，粉条之类的！我家经常这么做，我很爱吃，但愿你也可以接受！如果是做其它的鱼，可以把水，换成是啤酒，那样味道还好，不外不能大部分了！

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