令你垂涎欲滴的四十道菜

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材料: 虾 ­

配料:生姜,盐,老抽,白糖,料酒. 做法:1.虾洗净,用牙签去虾肠(在尾巴数上去第二节处把虾肠挑出来),控干水. 2.起油锅,烧至四成热时放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色时,放虾煸炒. 3.加姜片,一勺老抽,料酒,盐适量,加一点水,不断翻炒到虾熟.­

香煎海虾

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材料:海虾,蒜茸,姜茸,黄油一小块,料酒一勺,鲜酱油(或者生抽)一勺,老抽一勺,白糖少 许. 做法:1.平底锅加热,放入黄油,待融化后爆香蒜末和姜末 2.放入处理好的海虾,干煎 3.虾煎到两面红,撒上一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,白糖,盖上盖子小火煮5分钟左右. 4.开盖,收汁装盘.­

三杯鸡翅 ­

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­材料:鸡中翅十个,麻油50ML,料酒50ML,老抽25ML,姜片. 1.鸡中翅一切二. 2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒. 3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味. 4.大火煮开,小火焖20分钟左右. 5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.­

韩式辣炒鱿鱼

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­­方子: 新鲜鱿鱼两个,洋葱半个,青椒半个.韩式辣酱(超市里红色塑料盒子的那种), 少许生抽或调味酱油,白糖,鸡精,葱,姜,干辣椒数个. 1.鱿鱼洗干净,去除表面薄膜,切成丝.青椒和洋葱,姜,葱切丝. 2.洗净的鱿鱼用盐腌一下,烧一锅水,放几片姜和葱,水开后下鱿鱼快速焯一下去腥味(也可以放点料酒), 焯的时间不要太长,变色就捞出,用流动的清水冲洗干净,沥水待用. 3.锅内放油,热后加葱姜和 干辣椒爆香,下鱿鱼丝,调入韩国辣椒酱2勺,翻炒均匀.加一勺白糖,一勺鸡精,快 速炒匀. 4.加入切好的青椒和洋葱丝,倒入2小勺生抽调味,翻炒出锅.­

西红柿凉面­

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材料:面,西红柿,白芝麻,香菜,牛肉,黄瓜. ­

做法: 1.烧开水,下面,等面条熟了放到冰水里泡着. 2.西红柿切小块,锅里放少量油炒,炒到起沙,放盐.糖.鸡精.(因为是拌面用的,味道适当调的重点),装起. 3.炒过的白芝麻撒到刚才炒好的西红柿酱里. 4.把香菜切碎,牛肉和黄瓜切丝. 5.把泡在冰水里的面捞出沥干,浇上点色拉油拌匀,这样可以防止面条粘在一起. 6.把面装盘,上面浇上西红柿芝麻酱,再铺上香菜,牛肉丝,黄瓜丝. OK了,接下来,吃的时候拌,拌,拌!­

凉拌金针菇­

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­ 凉拌菜,简单又可口,还不用受油烟之苦. ­

做法: 1、金针菇、青椒丝用水煮熟。 捞出金针菇和青椒丝用凉开水泡凉(这一步可以让金针菇不那么粘滑.) 2、把金针菇撕成细丝. 3、拌上盐、麻油、白糖，鸡精、少许剁椒。 也可以按照自己的喜好加上黄花菜丝,胡萝卜丝等等,调料也可以随意调配,加点醋啊什么的­.

葱油鸡­

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­ 材料:鸡腿4个 ­

配料:料酒,盐,葱,红椒.冰水一碗. 做法:1.鸡腿洗净沥干水分,放适量盐,料酒腌制30分钟. 2.腌好的鸡腿入锅大火蒸15~18分钟(用牙签戳肉厚处,无血水冒出就可以了). 3.马上把蒸好的鸡腿浸入冰水. 4.待鸡腿在冰水里浸泡凉透,取出,斩块装盘,把葱花和切成 丝的红椒撒在上面. 5.盐少许,色拉油,麻油各一勺在锅里烧热淋在鸡块上OK.

­咖哩蟹­

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 材料:梭子蟹,洋葱,姜,葱,咖哩块,淀粉,料酒,盐,鸡精,白糖 ­

做法:1.梭子蟹洗干净,打开个盖子,把里面的腮去除,用牙刷把腮下面的那块刷干净,沥 干水分. 2.把梭子蟹对半切开(如果是大的就切四块),在切口处沾上少许干淀粉待用. 3.洋葱半个洗净切成小丁. 4.烧热锅,放油,入梭子蟹翻炒至全部变成红色起锅. 5.净锅,放油,入洋葱,姜片,葱段和一个咖哩块翻炒出香味(如果太干可以加少许水 一起翻炒),把蟹倒进锅,加黄酒翻炒片刻,加盐,鸡精,白糖调味,盖上锅盖煮一会 儿,开盖,家里有椰奶我加了点进去,最后用湿淀粉勾个薄芡出锅. 温馨提示:1.咖哩块我用的是过程图中那种,行云推荐的,一盒可以分成六块好像. 2.切洋葱的时候把刀和洋葱在水龙头下冲一下,切的时候就不那么爱流泪了.

南乳鸡翅­

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­ 材料:鸡中翅,南乳汁,白糖,姜丝,葱段. ­

做法:1.鸡中翅洗净沥干水分,加入姜丝和南乳汁腌制十分钟(有时间可以腌久点). 2.腌过的鸡翅捞出放油锅里炒至变色,加入刚才腌制的南乳汁,白糖,葱段再加水没 过鸡翅,煮至鸡翅熟,收汁装盘.­

凉拌肚丝

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 材料:猪肚,蒜末,香菜,蚝油,生抽,鸡精,麻油. 做法:1.猪肚,去除表面的油块,用盐把猪肚的正反面反复搓洗,直至没有异味. 2.洗净的猪肚放高压锅里,加水没过猪肚,加少许桂皮,一个八角,入料酒,高压锅 上气后25分钟关火. 3.取出猪肚,晾凉后切成丝,摆盘. 4.在肚丝上摆上蒜末,香菜碎,淋上一勺蚝油,一勺生抽,少许鸡精,再淋上麻油. 上桌. 5.吃的时候拌匀,就可以了.­

培根玉米卷­

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 材料:玉米棒,培根, ­

蜜汁酱:烧烤酱一勺,蜂蜜一勺,色拉油一勺混合均匀. 做法:1.玉米煮熟或者用微波炉微熟(我看了楼里有个MM的帖子,用微波炉弄熟的,谢 谢这位MM). 2.熟玉米切小段,用培根把玉米卷起来,接口处用牙签固定. 3.烤箱预热,把培根玉米卷驾在烤网上,下层垫烤盘接油.以200度烤8分钟左右, 把玉米卷换个方向再烤,到有香味飘出.把培根玉米卷取出,刷上蜜汁酱,再入 烤箱烤几分钟,就可以了. 罗嗦一句:下面要垫烤盘,否则油滴下来弄到烤箱底很难清理,我是在烤盘里还垫了张 锡纸,这样烤好后只要洗烤网,把锡纸扔掉就可以了.­

咖哩牛腩

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­ 材料:牛腩,胡萝卜,土豆,洋葱,姜片,葱,蒜,八角,咖哩块 做法:1.牛腩绰水煮一会儿,去除血污,用流动的水冲洗干净备用. 2.胡萝卜,土豆和洋葱去皮切成块,姜切片,蒜剥皮,葱洗净打葱结. 3.把牛腩放入高压锅,加水没过牛腩,把姜片,葱结,八角和蒜放进茶包袋(这样等 下捞出来比较容易),扔进高压锅,放两勺料酒.开火,高压锅上气后小火煮35分 钟. 4.把牛腩从高压锅转移到汤锅里,捞出料包,加入土豆和胡萝卜块继续用小火炖 40分钟至牛腩酥烂, 5.加入两块咖哩块(看自己喜欢决定咖哩块的多少)继续煮20分钟. 6.换成炒锅,用大火收汁,至汤汁浓稠就可以出锅了. 超级罗嗦:土豆切好后如果不马上用,泡在冷水里可以预防变色.­

新疆大盘鸡

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­ 原料：三黄鸡1只 中型土豆2个 尖椒2个 啤酒2听 番茄酱3汤匙（45克） 姜1块 干辣椒10根 花椒30粒 八角（大料）3颗 桂皮一块 老抽2汤匙（30ml）糖1汤匙（15克） 盐1茶匙（5克）­

  做法： ­

­ 1）三黄鸡剁成4厘米左右大小的块。锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干备用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大块。 ­

­ 2）锅中倒入油大火加热，待油7成热时，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒没过鸡块的表面。 ­

­ 3）倒入老抽，煮开后，再次撇去浮沫，加入番茄酱，白糖，盖上盖子调成小火，焖制20分钟。 ­

­ 4）将土豆去皮切成4厘米左右的大块，放入锅中，盖上盖子，继续用小火焖10分钟。 ­

  5）调入盐炒匀后，改成大火，放入尖椒块儿，翻炒1分钟即可出锅。­

飘香肉饼