神马文学网天天饮食：清火老鸭汤
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 16:57:48
天天饮食：清火老鸭汤
主料：土鸭 辅料：冬瓜、火腿、干贝、莲子、枸杞 调料：盐、味精、醋、料酒
烹制方法：
1、将鸭子切块后放入清水中，加少许醋浸泡2个小时；
2、鸭肉温水下锅焯烫，开锅后将肉取出放入沙锅中，再依次加入火腿、干贝、葱、姜、莲子、枸杞，调入少许盐，煲一小时后，加入带皮冬瓜块再煲30分钟，出锅前调入料酒即可。
特点：汤鲜味爽，肉质鲜嫩。
莼鲈之思
主料：鲈鱼 辅料：茭白、莼菜、火腿、鸡蛋 调料：盐、味精、料酒、淀粉
烹制方法：
1、将茭白切丝，鲈鱼切丝加盐、味精、料酒拌匀，蛋清中加入淀粉搅拌成蛋糊，放入
鱼肉中搅拌上浆备用；
2、将鱼肉丝放入油中滑熟取出，莼菜、茭白焯烫后捞出备用；
3、锅中加适量水，放入莼菜，调入盐、味精，煮沸后出锅装入碗中，依次放入茭白、
鱼肉丝，最后点缀火腿丝即可。
特点：汤清味鲜，爽滑适口。
天天饮食：冬瓜莲子燕
主料：冬瓜 辅料：莲子、鸡汤 调料：盐、白糖、味精、淀粉
烹制方法：
1、取绿皮冬瓜一块，去皮后造型，放入锅中蒸30分钟左右备用；
2、将冬瓜切薄片，再切成细丝，放入淀粉中裹均匀，锅中水开后，将冬瓜丝放入煮熟捞出过凉；
3、将蒸好的冬瓜取出放入盘中，去掉盖成碗状，将煮好的冬瓜丝放在碗中间，周围点缀熟莲子，鸡汤加热煮沸后调入盐、味精、白糖，水淀粉勾芡淋在菜中，点缀枸杞即可。
特快乐早餐
主料：燕麦
辅料：豆浆、核桃、黑芝麻、荞麦馒头、木耳、莴笋、胡萝卜
调料：盐、鸡精、香油
将烹制方法：
1、将豆浆倒入锅中，煮沸后，冲入燕麦中调匀，加核桃、黑芝麻即可；
2、莴笋丝、胡萝卜丝、木耳丝放入碗中，加盐、鸡精、香油拌匀，食用时搭配荞麦馒头即可；
特点：清脆爽口，营养丰富。
点：口感爽滑，晶莹剃透。
香炒三宝
主料：苦瓜
辅料：火腿、鸡蛋、小番茄
调料：盐、鸡精
烹制方法：
1、将苦瓜切片，过开水焯一下取出，苦瓜切粒也过水焯一下备用，将苦瓜片和小番茄摆在盘边装饰；
2、将六个鸡蛋打入碗中，加盐、鸡精搅拌均匀，放入火腿丁、苦瓜丁拌匀，入锅中炒熟即可。
特点：鲜香软嫩。
开胃鱼
主料：鲤鱼
辅料：葱、蒜、香菜
调料：盐、白糖、酱油、豆瓣酱、水淀粉
烹制方法：
1、豆瓣酱中加入酱油、糖、蒜末、姜末拌匀，将鲤鱼切块加盐、料酒腌制片刻；
2、坐锅点火倒油，将鱼块放入煎熟后取出，倒入调好的酱翻炒，炒香后放入鱼，炒匀装盘，
锅中留少许汁，勾芡浇在鱼上，撒香菜即可。
特点：麻辣鲜香，口感软嫩。
主料：牛肉
辅料：洋葱、土豆、胡萝卜、干葱、橘子、薄荷叶、山楂干
调料：盐、白糖、番茄酱
烹制方法：
1、坐锅点火倒油，下洋葱丝、干葱爆香，放入牛肉炒变色，加入小橘子、薄荷叶翻炒，
加番茄酱、山楂干，冲入适量开水炖20分钟，再放入入土豆、胡萝卜小火炖30-40分钟，起锅前
加盐、白糖调味即可。
特点：鲜香适口，风味独特。
外婆鱼汤
主料：鲫鱼
辅料：雪菜、油菜、嫩豆腐、春笋、枸杞
调料：盐、胡椒粉、水淀粉、葱、姜
烹制方法：
1、坐锅点火倒少许油，将鲫鱼放入两面煎一下，冲入适量开水，放入姜片加盖焖煮片刻；
2、将春笋、雪菜、枸杞、豆腐、放入鱼汤中，煮一会，加盐、胡椒粉调味，放入油菜心，煮熟即可。
特点：肉质鲜嫩，汤味鲜美