神马文学网墩尚镇推出全套泥鳅宴
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 07:34:00
墩尚镇土壤粘软，水质优良，酸碱度适中，非常适宜泥鳅生长。从2002年 “泥鳅大王”乔宗礼在科园村投资搞泥鳅养殖以来，截至目前为止，全镇已发展泥鳅养殖面积21000亩，共有养殖池塘9000个，养殖户6000户，已形成全国最大的泥鳅养殖基地，短短5年时间，墩尚镇就从一个名不见经传的小镇，发展成为今天全国响当当的泥鳅之乡。
一、红烧泥鳅
原料：泥鳅二斤（大约15条）
调料：油、红椒段、花椒、料酒、酱油、糖、盐、味精
制作方法： 1、泥鳅过油备用。 2、放红辣段、花椒略炒，加入料酒、泥鳅和其他调料，加水漫过泥鳅，大火烧开后转小火慢炖30分钟，调口即可。
二、烤泥鳅
原料：泥鳅十五条
调料：酱油、盐、味精、红油、料酒、葱姜汁
制作方法： 1、将泥鳅去头去骨洗净后放入调料淹制。 2、放入烤箱烤至十五分钟后即可。
三、枸杞奶汤泥鳅
原料：泥鳅一斤半
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、油、枸杞子、黄芪
制作方法： 1、锅里放水加入泥鳅烧热后捞出。 2、油锅加热加入葱、姜、泥鳅、料酒略炒后加水烧开，撇净浮沫，移至小火慢炖至汤呈奶白色，加入泡好的枸杞子、黄芪再略烧一会，调口即可。
四、韩式泥鳅汤
原料：泥鳅
配料：白菜、韭菜
调料：牛肉粉、辣椒酱、大酱、粟子、胡椒粉
制作方法：
1、泥鳅去头去内脏洗净绞碎。
2、油锅烧热下入泥鳅泥煸炒后加水烧开，撇净浮沫，加入切好的白菜小块及调料略烧，放入石锅后放入韭菜段即可。
五、干煸泥鳅
原料：去骨泥鳅八两
调料：油、酱油、花椒粉、椒段、盐、味精、面包糠
制作方法： 1、泥鳅淹制（酱油、料酒、葱姜汁、盐）。 2、将淹制好的泥鳅裹上面包糠下油锅炸至金黄，捞出控油。 3、油锅烧热放入椒段、花椒粉爆香后放入炸好的泥鳅，装盘即可。
六、滑炒鳅鱼片
原料：去骨大泥鳅半斤
配料：青红椒、笋片调料：油、盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉、蛋清、蒜片
制作方法： 1、去骨大泥鳅切片上浆。 2、油锅烧热放入浆好的泥鳅片滑油捞出控油。 3、油锅烧热放入蒜片爆香后加入青红椒、笋片略炒调口后加入滑好的泥鳅片翻炒出锅。
七、泥鳅饼
原料：泥鳅一斤
调料：油、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅去头去内脏洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、油锅烧至四成热下入泥鳅饼炸至焦黄捞出即可。
八、泥鳅圆子
原料：泥鳅二斤
调料：油、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅去头去内脏洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、油锅烧至四成热下入圆子炸至焦黄捞出待用。 3、油锅烧热加葱姜爆香加水烧开后放入圆子及调料，慢烧十分钟后即可。
九、清汤圆子
原料：去头去内脏泥鳅八两
调料：油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、锅内加水放入圆子烧开，撇净浮沫，调口即可。
十、烤泥鳅
原料：泥鳅十五条
调料：酱油、盐、味精、红油、料酒、葱姜汁
制作方法： 1、将泥鳅去头去骨洗净后放入调料淹制。 2、放入烤箱烤至十五分钟后即可。
一、红烧泥鳅
原料：泥鳅二斤（大约15条）
调料：油、红椒段、花椒、料酒、酱油、糖、盐、味精
制作方法： 1、泥鳅过油备用。 2、放红辣段、花椒略炒，加入料酒、泥鳅和其他调料，加水漫过泥鳅，大火烧开后转小火慢炖30分钟，调口即可。
二、烤泥鳅
原料：泥鳅十五条
调料：酱油、盐、味精、红油、料酒、葱姜汁
制作方法： 1、将泥鳅去头去骨洗净后放入调料淹制。 2、放入烤箱烤至十五分钟后即可。
三、枸杞奶汤泥鳅
原料：泥鳅一斤半
调料：葱、姜、料酒、盐、味精、油、枸杞子、黄芪
制作方法： 1、锅里放水加入泥鳅烧热后捞出。 2、油锅加热加入葱、姜、泥鳅、料酒略炒后加水烧开，撇净浮沫，移至小火慢炖至汤呈奶白色，加入泡好的枸杞子、黄芪再略烧一会，调口即可。
四、韩式泥鳅汤
原料：泥鳅
配料：白菜、韭菜
调料：牛肉粉、辣椒酱、大酱、粟子、胡椒粉
制作方法：
1、泥鳅去头去内脏洗净绞碎。
2、油锅烧热下入泥鳅泥煸炒后加水烧开，撇净浮沫，加入切好的白菜小块及调料略烧，放入石锅后放入韭菜段即可。
五、干煸泥鳅
原料：去骨泥鳅八两
调料：油、酱油、花椒粉、椒段、盐、味精、面包糠
制作方法： 1、泥鳅淹制（酱油、料酒、葱姜汁、盐）。 2、将淹制好的泥鳅裹上面包糠下油锅炸至金黄，捞出控油。 3、油锅烧热放入椒段、花椒粉爆香后放入炸好的泥鳅，装盘即可。
六、滑炒鳅鱼片
原料：去骨大泥鳅半斤
配料：青红椒、笋片调料：油、盐、味精、料酒、葱姜汁、淀粉、蛋清、蒜片
制作方法： 1、去骨大泥鳅切片上浆。 2、油锅烧热放入浆好的泥鳅片滑油捞出控油。 3、油锅烧热放入蒜片爆香后加入青红椒、笋片略炒调口后加入滑好的泥鳅片翻炒出锅。
七、泥鳅饼
原料：泥鳅一斤
调料：油、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅去头去内脏洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、油锅烧至四成热下入泥鳅饼炸至焦黄捞出即可。
八、泥鳅圆子
原料：泥鳅二斤
调料：油、酱油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅去头去内脏洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、油锅烧至四成热下入圆子炸至焦黄捞出待用。 3、油锅烧热加葱姜爆香加水烧开后放入圆子及调料，慢烧十分钟后即可。
九、清汤圆子
原料：去头去内脏泥鳅八两
调料：油、盐、味精、鸡蛋、淀粉、胡椒粉
制作方法： 1、泥鳅洗净后绞碎，加入淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉搅拌上劲。 2、锅内加水放入圆子烧开，撇净浮沫，调口即可。
十、烤泥鳅
原料：泥鳅十五条
调料：酱油、盐、味精、红油、料酒、葱姜汁
制作方法： 1、将泥鳅去头去骨洗净后放入调料淹制。 2、放入烤箱烤至十五分钟后即可。