神马文学网怎样喝豆浆才健康？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 05:44:51
豆浆是一种价廉质优的液态营养品。专家认为，喝豆浆的好处很多：一是强身健体，对增强体质大有好处；二是可以防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品；三是能防治高血压、心脏病，既能防治高血压，又能降低胆固醇；四是还能防止脑中风，减少脑细胞死亡，提高脑功能；另外还对于防治支气管炎、预防衰老、防止老年滞呆、便秘、肥胖等都大有好处。
豆浆尽管营养，但是，由于豆类中含有抑制剂、皂角素和外源凝集素，这些都是对人体不好的物质。因此，怎样喝豆浆才健康呢？营养专家要求我们：在喝豆浆时要做到以下禁忌，不宜喝的人群不要喝豆浆，有关事项应引起我们注意。
一、喝豆浆的禁忌
1、忌喝未煮熟的豆浆。没有熟的豆浆对人体是有害的。因为豆浆中含有两种有毒物质，会导致蛋白质代谢障碍，并对胃肠道产生刺激，引起中毒症状。预防豆浆中毒的办法就是将豆浆在100℃的高温下煮沸，就可安心饮用了。如果饮用豆浆后出现头痛、呼吸受阻等症状，应立即就医，绝不能延误时机，以防危及生命。
2、忌空腹饮豆浆。豆浆里的蛋白质大都会在人体内转化为热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。喝豆浆的同时吃些面包、糕点、馒头等淀粉类食品，可使豆浆中蛋白质等在淀粉的作用下，与胃液较充分地发生酶解，使营养物质被充分吸收。
3、忌冲红糖。豆浆中加红糖喝起来味甜香，但红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后，可产生变性沉淀物，大大破坏了营养成分。
4、忌在豆浆里打鸡蛋。很多人喜欢在豆浆中打鸡蛋，认为这样更有营养，但这种方法是不科学的，这是因为，鸡蛋中的黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合，产生一种不能被人体吸收的物质，大大降低了人体对营养的吸收。
5、忌喝超量。 一次喝豆浆过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
二、不宜喝豆浆的人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3、由于豆浆是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且属于寒性食物，所以有痛风症状、乏力、体虚、精神疲倦等症状的虚寒体质者都不适宜饮用豆浆。
4、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
5、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。黄豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，黄豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
三、喝豆浆时应注意以下事项
患有上述疾病的朋友无享用豆浆或豆花的口福。对于喜欢喝豆浆的人，在喝豆浆时应注意以下事项：
1、豆浆里不能加红糖但可以加白糖，红糖里面有多种有机酸，它们和豆浆里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。
2、有人喜欢用暖瓶装豆浆来保温，这种方法不足取，因为暖瓶温湿的内环境极有利于细菌繁殖。另外豆浆里的皂毒素还能够溶解暖瓶里的水垢，喝了会危害人体健康。
3、豆浆不但必须要煮开，而且在煮豆浆时还必须要敞开锅盖，这是因为只有敞开锅盖才可以让豆浆里的有害物质随着水蒸气挥发掉。
4、还需要提醒的是，豆浆一定不要与红霉素等抗生素一起服用，因为二者会发生拮抗化学反应，喝豆浆与服用抗生素的间隔时间最好在1个小时以上。