如何安全食用小龙虾

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/30 03:41:27

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，营养价值不可小看，体内蛋白质含量较高，占总体的16％—20％左右，脂肪含量不到0·2％，虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品，尤其是含有虾青素，是一种超级抗氧化剂，对人体有促进健康的作用。食用时安全的做法是：
1．选择鲜活。如果小龙虾的躯体是弯曲的说明是新鲜的，如果是直的就一定不要食用，说明烹调前已经死了。
2．清水洗净。最好放在清水里先养一两天，在购买活龙虾时最好不要买清洗的很干净的。在买来后一定要先用清水冲洗干净，有条件的话最好放在清水里饿养一两天，尽可能去掉其体表和内在的有害物质和杂质。
3．煮熟煮透。食用小龙虾一定要煮熟煮透，以免引起寄生虫感染及其它病原菌引起的疾病。
4．去除头部。小龙虾的头部毒素最多，大部分肉类的食物其毒素和病菌都主要存在于头部。在被污染的环境中，小龙虾的头部是积聚毒素最多的地方，同时也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分，所以吃的时候要去头。
5．搭配食用。在食用小龙虾时，可搭配一些新鲜的绿叶蔬菜和刚切碎的蒜末一起食用，这样蔬菜中的维生素C等抗氧化物质可以帮助降低毒素，而蒜中的蒜素可降低发病率，尤其是肠炎的发病率。

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