神马文学网五款极品早餐
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 05:51:35
一、油条
原料：（4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）
高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手）。
做法：
1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
小牛贴心提示：
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
二、酥脆豆芽饼
小牛贴心提示：
1、如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2、如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
3、煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
4、加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
7、可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
8、喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
9、嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹。
三、高钙糊塌子
原料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1、小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝；
3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
4、直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
小牛贴心提示：
1、虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2、西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3、糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4、煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5、煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
四、3分钟简单营养咸豆花早餐
原料：
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
注：没有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替，会让成品更香浓好吃。
五、发面菲菜盒子
发面：用料（可以做6个的量）：
1、中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2、温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5、将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。
等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
1、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
2、鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3、韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
4、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5、快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！
包韭菜盒子
1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
2、合拢皮，边上用叉子压一压；
煎韭菜盒子
1、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
2、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。
切开看看，注意不要吃的太撑啊！哈哈哈
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原料：（4条正常大油条的量，1tsb= 1茶匙）
高筋面粉1CUP、Baking Powder 1/2tsb （泡打粉）、盐1/2tsb、糖1/2tsb、牛奶（或水）1/2CUP（微波炉加温到不烫手）。
做法：
1、将Baking Powder（泡打粉）、盐、糖、加热好的牛奶（或水）放容器里搅拌均匀，静至10分钟左右；
2、加入面粉，揉2-3分钟（不必揉得很光滑，可在手上抹少许油防粘），加盖室温放置两小时；
3、再揉光稍压扁，加盖，至冰箱过夜（如图1）；
4、次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条（长短切成炸锅的直径的1/2左右）；（如图2）
5、炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯成原来长度的一倍，扭一扭放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到金黄，沥去多余的油即可。（如图3）
小牛贴心提示：
1、炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好（实际耗很少的油）；
2、面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦；
3、建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱；
面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀；
5、明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替（现在的食谱里,很多机会都加Baking Powder,只要不超量也没什么很大的副作用(至少没明确的报道)；
、放在冰箱里饧的面，最长可以放到第二天挛纾如果着急吃?-3个小时估计问题也不大；
7、如果将面团擀成1/8厘米厚的圆面片，中间划2刀，还可以炸成油饼；
8、油条虽然香口好吃，因为是油炸食品却不建议经常吃，吃的时候建议搭配一些清淡的豆浆、水果等。
二、酥脆豆芽饼
小牛贴心提示：
1、如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感；
2、如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感；
3、煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊；
4、加入的苏打粉（Baking Soda，也叫小苏打、碱面？）不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一点即可；
5、苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以；
6、饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面煎好了，然后翻面煎另一面；
7、可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等；
8、喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间；
9、嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹。
三、高钙糊塌子
原料：
嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。
做法：
1、小号乐扣3P色拉盆里放入适量面粉、虾皮（用清水稍稍冲洗沥干）、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精；
2: 嫩西葫芦洗净擦干，乐扣多乐可快刀先切成片，然后改刀成丝；
3、将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物；
4、直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊；
小牛贴心提示：
1、虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子；
2、西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；
3、糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃；
4、煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可以用最少的油煎出最健康好吃的饼；
5、煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用；
6、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故睡觉前最好不要食用虾皮。
四、3分钟简单营养咸豆花早餐
原料：
超嫩豆腐一盒、葱姜蒜、蘑菇、胡萝卜、裙带菜、炒熟的松仁、芫荽。
做法：
1、裙带菜泡发切小片，其他材料切末、小丁；
2、嫩豆腐放开水里煮1-2分钟；
3、热锅少油，爆香葱姜蒜末，然后倒入其它配料炒半分钟，加适量生抽、糖、陈醋调味；
4、将煮好的豆腐划成薄小块盛在碗里，浇上3料，喜欢的再加点事先炒好的松子、辣椒油、芫荽碎，吃前拌拌即可。
注：没有松仁可以用炒好的花生碎、核桃仁碎、芝麻代替，会让成品更香浓好吃。
五、发面菲菜盒子
发面：用料（可以做6个的量）：
1、中筋面粉1.5cup ，泡打粉（Baking powder）1茶匙，拌匀；
2、温水3/4cup（超过30度酵母是会被烫死滴），糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙，搅拌均匀，静置10分钟；
3、在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料（这样面更容易和匀）；
4、揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温，等到面团发至原来的两倍大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了（45分钟左右）。我将和好的面团成了“心”型，可发好后就变形了；
5、将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待用。
注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。
等待发面的同时就可以开始准备馅啦!
1、香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒（家里没有了，我没有用）；
2、鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香；
3、韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量；
4、先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味；
5、快起锅的时候拌入韭菜（如果太早拌入韭菜会出水，不好包），放凉待用；
韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候就有个人一边流口水一边啰嗦说要加就加它10种8种才好吃！
包韭菜盒子
1、拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方；
2、合拢皮，边上用叉子压一压；
煎韭菜盒子
1、锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟；
2、加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅；
3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了（1分钟左右）！
煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发面，就借用了生煎包子的煎法。
搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。
切开看看，注意不要吃的太撑啊！哈哈哈
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