软嫩嫩香喷喷羊肉佳肴五款----饮食资源分享者heyudong
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 23:30:46
羊是纯食草动物,性温,较牛肉的肉质要细嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少,胆固醇含量少;羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软以及一切虚寒病症均有很大裨益。在这个进补的季节,在这个周末,不妨来个羊肉大餐吧。
1、滋补砂锅炖羊肉
主料:羊肉切块
辅料:枸杞、大枣、板栗、党参、核桃仁儿
做法:
1.先将羊肉放入冷水锅内,飞水去腥。
2.将主辅料放入砂锅内煲制3小时,调味料依个人口味适度调制。
特点:羊肉暖中补虚,开胃健身。与核桃仁儿,枸杞一起营养丰富,温补而不燥亢。
2、苏叶爆羊肉
主料:羊肉400克 苏叶10张
辅料:蒜蓉辣酱5克 甜面酱5克
调料:味精3克 糖3克 鸡粉2克 葱姜米少许
做法:
1、羊肉切片上浆后,下入五成热油滑熟,苏叶洗干净转圈摆在盘中。
2、锅留油下入两种酱炒均,放入羊肉,调味、勾芡,淋明油出勺,盛入盘中间即可。
特点:苏叶味浓 软嫩鲜香
3、金瓜羊肉
主料:羊里脊肉
辅料:南瓜条,洋葱丝,辣椒丝
调料:花椒面,孜然粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,食粉,松肉粉
做法:生粉浆制备用,南瓜蒸好围边。洋葱炒断放在盘的中央,羊肉划油,用红油,辣椒面,花椒面,孜然粉调味淋入香油装盘即可,上面点缀香菜。
4、老北京烤羊肉
主料:羊里脊
辅料:葱、香菜
调料:生抽、味达美味极鲜酱油、孜然、味精
做法:
1、羊肉片下开水中汆透捞出;
2、锅中放少许油,下入羊肉煸炒,等羊肉水分煸干后,加入味达美味极鲜酱油、老抽、葱段煸炒,出锅时撒入香菜,装入平盘中即可。
特点:干香
5、酸汤羊肉丸
主料:羊肉
辅料:山芹
调料:红醋,盐
做法:
1 羊肉加山芹,做成肉丸
2 爆加入红醋,下入肉丸煮熟
3 装入汤盘内撒香菜,淋香油
特点:肉香清脆,微酸,鲜香
1、滋补砂锅炖羊肉
主料:羊肉切块
辅料:枸杞、大枣、板栗、党参、核桃仁儿
做法:
1.先将羊肉放入冷水锅内,飞水去腥。
2.将主辅料放入砂锅内煲制3小时,调味料依个人口味适度调制。
特点:羊肉暖中补虚,开胃健身。与核桃仁儿,枸杞一起营养丰富,温补而不燥亢。
2、苏叶爆羊肉
主料:羊肉400克 苏叶10张
辅料:蒜蓉辣酱5克 甜面酱5克
调料:味精3克 糖3克 鸡粉2克 葱姜米少许
做法:
1、羊肉切片上浆后,下入五成热油滑熟,苏叶洗干净转圈摆在盘中。
2、锅留油下入两种酱炒均,放入羊肉,调味、勾芡,淋明油出勺,盛入盘中间即可。
特点:苏叶味浓 软嫩鲜香
3、金瓜羊肉
主料:羊里脊肉
辅料:南瓜条,洋葱丝,辣椒丝
调料:花椒面,孜然粉,盐,白糖,鸡精,胡椒粉,食粉,松肉粉
做法:生粉浆制备用,南瓜蒸好围边。洋葱炒断放在盘的中央,羊肉划油,用红油,辣椒面,花椒面,孜然粉调味淋入香油装盘即可,上面点缀香菜。
4、老北京烤羊肉
主料:羊里脊
辅料:葱、香菜
调料:生抽、味达美味极鲜酱油、孜然、味精
做法:
1、羊肉片下开水中汆透捞出;
2、锅中放少许油,下入羊肉煸炒,等羊肉水分煸干后,加入味达美味极鲜酱油、老抽、葱段煸炒,出锅时撒入香菜,装入平盘中即可。
特点:干香
5、酸汤羊肉丸
主料:羊肉
辅料:山芹
调料:红醋,盐
做法:
1 羊肉加山芹,做成肉丸
2 爆加入红醋,下入肉丸煮熟
3 装入汤盘内撒香菜,淋香油
特点:肉香清脆,微酸,鲜香
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