神马文学网三丝冬瓜蓉
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:11:04
难度: 高手 时间: 35-45分钟 主要食材: 瓜果类 菜系: 汤羹
家人都比较喜欢吃清谈的汤羹，于是自创了这道菜，做好的冬瓜蓉清淡鲜美，且冬瓜有消脂清热的功效，非常适宜夏季食用。
用料
冬瓜 400g金华火腿 20g鸡胸肉 100g绿菜椒 1/4个红菜椒 1/4个高汤 800ml水淀粉 2汤匙（30ml）盐 1茶匙（5g）
做法
金华火腿切成细丝。绿菜椒、红菜椒也分别切成细丝。大火烧开煮锅中的水，放入鸡胸肉，煮至鸡胸肉熟透，捞出，三丝冬瓜蓉准备时间：10分钟待凉后撕成细丝备用。 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤和瓜籽，冲洗干净，切成小片，直接放入高压锅中，加入100ml 冷水，盖上锅盖，大火焖至开始出气后调成中小火，继续焖20 分钟。常温下待高压锅可正常开盖，连所有汤汁一起将熟烂的冬瓜蓉盛出。 高汤倒入煮锅中，大火煮滚，放入冬瓜蓉及汤汁、金华火腿丝、鸡丝，用筷子搅拌开，煮至再次沸腾，淋入水淀粉，调入鸡精，继续煮2 分钟。 调入盐，搅拌均匀，加入红绿菜椒丝即可。
小贴士
如果没有高汤，也可以用清水代替，味道会稍微寡淡一些。 也可以用蒸锅蒸制冬瓜，蒸制时间要适当延长。 放在这道汤羹中的食材可根据个人口味调换。