神马文学网【香辣粉蒸肉】
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/23 14:20:33
留美坐家搞了一个声势浩大的活动——“新浪美食博友2009除夕年菜百家宴”，我被任命为川湘菜帮的帮主
，今天的菜——“香辣粉蒸肉”就是为这个活动做的，欢迎大家报名参加这个活动，详情请看这里，报名的话给留美坐家或者我的小蜜（组委会给配的
）花子留言都可以，目前本帮已有很多朋友报名，详情看这里。
既然是年夜饭的菜，一定要有好彩头，领导规定要用猪肉，那么就做个很传统的四川家常菜——香辣粉蒸肉，蒸菜在年夜饭中必不可少，所谓“蒸蒸日上”是也！
清蒸是中国菜的独特烹饪方法，也是最写意的烹饪手法：准备好材料，放入蒸锅中，无需守候无需停留，只等时间一到，揭开锅盖看云蒸霞蔚中的一片花样盛景。
多好啊，不需要经历油烟便能享受肉的丰腴，云淡风轻中迎来世间最温暖朴实的美味。
愿我们都能拥有蒸蒸日上的美好生活。
香辣粉蒸肉：
材料：
猪五花肉500克、大米粉100克、南瓜100克（豌豆、红薯、土豆等均可）
郫县豆瓣1汤匙（15ml）、姜末10克、豆腐乳汁10克、醪糟汁15克、酱油25克、花椒10粒、油1茶匙（5ml）、料酒2茶匙（10ml）、胡椒少量、盐适量、糖2茶匙（10m）、葱叶适量
做法：
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更多的美味在我的私家厨房：
多说两句：
1、蒸肉用的大米粉可以在超市买到，自己制作也可以，做法：大米加花椒、八角、桂皮等炒成微黄，去掉香料碾磨成碎粒或者用粉碎机打碎即可。
2、蒸粉蒸肉的碗以能排下所有肉的量为准，在放肉的时候尽量排布得整齐紧密一些，这样扣出来的成菜才好看。
3、猪肉要选用新鲜优质的猪肉，并且注意将肉皮清理干净。