神马文学网鸡肉三吃
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 22:58:17
黄焖鸡块
原料：鸡肉200克、笋块和冬菇各65克。
调味料：鸡汤、油、水淀粉、黄酒、酱油、味精、姜、葱花、盐、糖各适量。
做法：1.将鸡肉洗净，切成3厘米见方的块，放入油锅中煎半分钟；2.锅中加入笋块、冬菇、汤和各种调味料，用小火焖10分钟，接着用水淀粉下锅勾芡即可。
陈皮鸡
原料：鸡肉500克。
调味料：油、高汤、糖、姜、葱、料酒、酱油、醋、香油、干辣椒段、花椒、陈皮、盐、淀粉各适量。
做法：1.鸡肉洗净，切成约2厘米见方的块，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；2.锅内放油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，放鸡块入锅炸至金黄色，捞出沥油；3.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒、陈皮稍炸，放鸡块，加高汤、糖、醋用中火收至汤汁快干时勾芡，淋少许香油即可。
豆苗炒鸡片
原料：鸡胸肉200克、豆苗300克、蛋清1个。
调味料：高汤、油、盐、料酒、淀粉、鸡精各适量。
做法：1.豆苗摘洗干净，将鸡精、料酒、淀粉和少许高汤兑成芡汁；2.鸡胸肉洗净切片，加入料酒、蛋清、淀粉、油拌匀；3.锅内放油烧热，放入鸡肉片，轻轻滑散至熟，捞出沥油；4.锅内留少许余油，下豆苗翻炒，再投入鸡肉片翻炒，淋芡汁炒匀即可。
原料：鸡肉200克、笋块和冬菇各65克。
调味料：鸡汤、油、水淀粉、黄酒、酱油、味精、姜、葱花、盐、糖各适量。
做法：1.将鸡肉洗净，切成3厘米见方的块，放入油锅中煎半分钟；2.锅中加入笋块、冬菇、汤和各种调味料，用小火焖10分钟，接着用水淀粉下锅勾芡即可。
陈皮鸡
原料：鸡肉500克。
调味料：油、高汤、糖、姜、葱、料酒、酱油、醋、香油、干辣椒段、花椒、陈皮、盐、淀粉各适量。
做法：1.鸡肉洗净，切成约2厘米见方的块，加姜、葱、料酒、盐、酱油拌匀；2.锅内放油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，放鸡块入锅炸至金黄色，捞出沥油；3.锅内留少许余油，放干辣椒段、花椒、陈皮稍炸，放鸡块，加高汤、糖、醋用中火收至汤汁快干时勾芡，淋少许香油即可。
豆苗炒鸡片
原料：鸡胸肉200克、豆苗300克、蛋清1个。
调味料：高汤、油、盐、料酒、淀粉、鸡精各适量。
做法：1.豆苗摘洗干净，将鸡精、料酒、淀粉和少许高汤兑成芡汁；2.鸡胸肉洗净切片，加入料酒、蛋清、淀粉、油拌匀；3.锅内放油烧热，放入鸡肉片，轻轻滑散至熟，捞出沥油；4.锅内留少许余油，下豆苗翻炒，再投入鸡肉片翻炒，淋芡汁炒匀即可。
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