寒露后喝牛骨汤补钙健骨－辛辛 －辛新健康－强国博客－人民网

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寒露后喝牛骨汤补钙健骨刷新             标签: [ 原创 2010-10-09 09:43:42] 作者:辛辛
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在韩国，牛骨汤是家常汤品，全家人围在一起吃一锅鲜浓的牛大骨汤似乎就是一顿不折不扣的盛宴了.在我们北方尤其是甘肃, 兰州拉面中的汤,西安泡馍的汤几乎离不开牛骨.牛骨汤是一道非常适合寒露食用的美味营养汤。搭配洋葱,香菜,芹菜,胡萝卜,经过精心的熬制，洋葱、胡萝卜等吸收了牛骨的油脂，又增添了鲜甜，汤水香而不腻，补钙养虚、强身健骨，细细品上一碗,营养可口美味.
实比起猪骨来，牛骨熬出的汤更为香浓。西餐中的四大基本汁烧汁离不开牛骨,牛骨含有脑组织不可缺少的磷脂，防止骨骼老化的骨胶原、软骨素，有促进肝功能的蛋氨酸及A和B族维生素等。而钙、磷是婴幼儿、青少年时期牙齿、骨骼、脑组织等发育和代谢的主要元素。因此牛骨汤特别适合孕妇、正在发育的儿童和受到骨质疏松威胁的中老年人食用。
牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。
牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色(为提香保色)。
2．将锅中放入清水3000克，牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。边煮边将泡沫打去(牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。
在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。
3．用上述料量煮汤时间需3小时左右,清除杂质，即可上桌.
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