神马文学网左宗裳素鸡
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 11:45:49
原料
素半边鸡
调味料
生姜、干辣椒、青红尖椒、老抽、糖、香醋、麻油
制作
1． 素半边鸡用手撕裂成块。
2． 生姜洗干净，刮皮，分别切丝和“日”字片待用。
3． 青红尖椒洗干净，切斜刀圆圈段。
4． 干辣椒用剪刀，剪成圆圈段。
5． 起锅，倒入精制油，待油温升至5成热放入素半边鸡块，炸至表面成微脆倒出，沥干油。
6． 锅内留底油，待油热放青红尖椒圈、干辣椒、姜翻炒，随后放素半边鸡块继续翻炒。加老抽、糖、香醋，1杯水略微煮一会儿，加磨菇精，烹少许香醋勾一点点薄芡，淋少许麻油炒匀，出锅装盘，顶上面放姜丝即可。